뼈 국물의 장점은 무엇입니까?
뼈 국물은 양조 된 뼈와 결합 조직을 포함하는 액체입니다. 뼈 국물을 만들기 위해 사람들은 소, 닭고기, 심지어 생선 뼈를 사용합니다. 뼈 국물을 마시는 것은 무엇보다도 관절과 소화기 계통에 유익 할 수 있습니다.
많은 동물의 뼈와 조직이 좋은 뼈 국물을 만들 수 있습니다. 뼈 국물에는 또한 이러한 조직에서 파생 된 다른 중요한 영양소, 특히 미네랄이 포함되어 있습니다. 이것은 뼈 국물을 많은 사람들에게 유익한식이 보충제로 만들 수 있습니다.
식초로 뼈를 물에 담그면 뼈 내의 골수에서 영양분을 방출하는 데 도움이 될뿐만 아니라 다른 조직이 물로 분해됩니다. 그 결과 풍미 있고 영양가있는 국물이 나옵니다.
1. 영양가가 높습니다.
뼈 국물 수프는 영양분이 풍부합니다.
뼈 자체에는 칼슘, 마그네슘 및 인을 포함한 비타민과 영양소가 풍부합니다.
또한 결합 조직을 뼈 국물로 추출하면 연골의 천연 화합물이 신체에 제공됩니다.
조직과 뼈에도 콜라겐이 포함되어 있습니다. 콜라겐을 요리하면 단백질의 구성 요소 인 아미노산을 몸에 제공하는 젤라틴이됩니다.
특정 배치의 뼈 국물에 얼마나 많은 영양소가 포함될 것인지는 말할 수 없습니다. 이것은 그 안에 들어가는 뼈와 조직의 유형과 양에 크게 좌우되기 때문입니다.
그러나 가장 많은 양의 영양분을 위해 다양한 유형의 뼈와 조직을 포함하는 것이 가장 좋습니다.
골수는 다음과 같은 영양소가 풍부합니다.
- 철
- 비타민 A와 K
- 지방산
- 셀렌
- 아연
- 망간
뼈 국물은 미량의 이러한 영양소를 제공 할 수 있으며, 많은 사람들은 섭취하는 것이 소화하기 쉬운 형태로 이러한 영양소를 섭취하는 쉬운 방법이라고 주장합니다.
야채와 같은 다른 재료를 국물에 추가하면 추가 영양소가 추가 될 수 있습니다.
2. 관절을 보호 할 수 있습니다.
뼈 국물은 젤라틴의 공급원으로 신체의 콜라겐으로 분해 될 수 있습니다. 이것은 관절에서 특히 중요합니다.
관절의 연골은 지속적으로 사용하면 마모되거나 수축하는 경향이 있습니다. 이것은 관절에 더 많은 스트레스를 가할 수 있으며, 추가 된 압력의 결과로 손상 될 수 있습니다.
저널에 실린 2017 년 리뷰 스포츠 의학실험실과 동물 연구 모두 젤라틴 보충제가 조직의 콜라겐 양을 증가 시킨다는 것을 보여줍니다. 이것은 불필요한 스트레스로부터 관절을 보호하는 데 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물을 섭취하는 것은 이러한 관절을 보호하는 데 도움이 될 수있는 젤라틴을 식단에 추가하는 좋은 방법 일 수 있습니다.
3. 골관절염 퇴치에 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물에 존재하는 화합물은 관절을 유지하는 데 도움이되며 이미 골관절염이있는 사람들에게도 도움이 될 수 있습니다.
2016 년 연구 영양 저널무릎에 골관절염 증상이있는 사람들에게 제 2 형 콜라겐의 효과를 조사했습니다. 콜라겐은 닭의 결합 조직에서 나왔습니다.
그 결과 콜라겐이 골관절염 환자의 통증, 뻣뻣함 및 신체 기능 저하와 같은 무릎 관절 증상을 개선 할 수 있음을 보여줍니다.
뼈 국물을 섭취하는 것은 다른 유용한 영양소와 함께 동일한 유형의 콜라겐을 신체에 전달하는 쉬운 방법 일 수 있습니다.
4. 염증을 줄이고 장을 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물에 존재하는 일부 아미노산도 소화에 도움이 될 수 있습니다. 글루타민이라는 아미노산은 매우 유망 해 보입니다.
저널의 2017 년 연구 임상 영양 및 대사 관리에 대한 현재 의견 참고로, 글루타민 보충제는 인간과 동물 모델의 장 장벽을 치유하는 데 도움이됩니다.
이것은 장 누수와 같은 상태에 도움이 될 수 있으며, 이는 장의 점막 내벽을 자극하고 신체의 음식 소화 능력을 방해합니다.
저널의 2017 년 연구 영양소염증성 장 질환을 가진 사람들은 신체의 일부 아미노산 수치가 낮은 경향이 있습니다. 이러한 사람들의 경우 식단에 추가 아미노산을 섭취하면 증상의 일부에 도움이 될 수 있습니다.
매일 뼈 국물을 마시는 것은 항 염증성 아미노산을 체내로 섭취하는 간단한 방법 일 수 있습니다.
5. 수면에 도움이 될 수 있습니다.
뼈 국물의 아미노산은 또한 일부 사람들의 더 나은 수면을 촉진 할 수 있습니다. 2015 년 저널 연구 신경 정신 약리학 아미노산 글리신이 수면을 개선하는 안전한 치료 옵션이라고보고했습니다.
잠자리에 들기 전에 글리신을 복용하는 사람들은 더 잘 자고 다음날 피로가 덜하다고 느낄 수 있습니다. 이 사람들에게는 간단한 저녁 식사와 함께 뼈 국물을 마시는 것이이 글리신을 제공하는 데 도움이 될 수 있습니다.
6. 체중 감소를 지원할 수 있습니다.
뼈 국물은 체중 감량에도 도움이 될 수 있습니다. 단백질이 풍부하여 몸이 더 오래 포만감을 느끼고 칼로리 제한을 지원합니다.
2017 년 연구 신장 영양 저널 평균적인 닭뼈 국물 컵은 일반 닭뼈 국물 컵보다 더 많은 단백질을 함유하고 있다고 지적합니다.
뼈 국물을 마시거나 간단한 수프를 만드는 것은 식단에 더 많은 단백질을 추가하고 너무 많은 칼로리를 소비하지 않고 식사에 더 만족할 수있는 유익한 방법 일 수 있습니다.
뼈 국물 만드는 법
상점에는 뼈 국물이 있지만 집에서도 쉽게 만들 수 있습니다.
그것을 만드는 간단한 방법은 다른 식사에서 뼈를 저장하는 것입니다. 예를 들어, 부리와 발톱으로 완성 된 닭 시체는 뼈 국물의 좋은 기초가 될 수 있습니다.
식료품 점의 많은 정육점과 육류 코너에서도 사용 가능한 모든 뼈를 판매합니다.
수제 뼈 국물을 만들려면 다음 레시피를 시도하십시오.
- 물 1 갤런
- 식초 1 온스
- 3 ~ 4 파운드의 뼈와 조직
큰 냄비 나 느린 밥솥에서 재료를 함께 끓인 다음 식히기 전에 10-24 시간 동안 끓입니다. 무명천으로 걸러 내고 작은 용기에 부어 보관하십시오.
또한 국물에 더 많은 풍미를주기 위해 소금, 야채 및 세이지나 타임과 같은 향신료를 첨가하는 데 도움이 될 수 있습니다.
국물을 많이 만든 후 작은 용기에 담아 냉동실에 보관하십시오. 이 작은 용기를 필요에 따라 가열하면 국물이 더 오래 지속됩니다.
요약
뼈 국물에는 몸을 최상의 상태로 유지하는 데 도움이 될 수있는 쉽게 사용할 수있는 영양소와 미네랄이 포함되어 있습니다. 각 개별 배치에 얼마나 많은 영양소가 포함 될지 예측하기 어렵습니다.
연구가 아직 밝혀 내지 못한 뼈 국물에는 추가적인 이점이있을 수 있습니다. 현재 뼈 국물은 신체와 많은 기능을 지원할 수있는 영양가가 높은 음료입니다.
