쌀과 비만 : 연관성이 있습니까?
130 개국 이상의 데이터를 사용한 연구에 따르면 쌀을 더 많이 먹으면 비만을 예방할 수 있습니다. 다양한 요인을 제어 한 후 팀은 결과가 여전히 중요하다는 것을 발견했습니다. 그럼에도 불구하고 큰 의문이 남아 있습니다.
서구 세계와 그 너머에서 비만이 증가하고 있습니다. 그러나 일부 국가는 동일한 도전에 직면하지 않습니다.
질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면 현재 미국 인구의 39.8 %가 비만입니다.
그러나 일본에서는 그 수치가 4.3 %에 불과하다고 세계 보건기구 (WHO)는 말합니다.
이와 같은 차이에 관련 될 수있는 일련의 요소는 현기증이납니다. 그렇다면 어디에서 시작해야할까요?
한 연구진에 따르면 시작하기에 좋은 곳은 쌀일 수 있습니다.
미국에있는 사람의 평균 음식 섭취량은 서구 이외의 국가에있는 사람의 음식 섭취량과 매우 다릅니다. 그러나 비만 율이 낮은 일부 국가의 식단은 쌀이라는 공통된 주식을 공유합니다.
일본 교토에있는 도시샤 여자 문과 대학의 연구원들이 자세히 살펴보기로 결정했습니다. 그들은 최근 영국 글래스고에서 열린 비만에 관한 유럽 회의 (ECO2019)에서 연구 결과를 발표했습니다.
쌀 소비에 대한 글로벌 관점
조사를 위해 과학자들은 136 개국에서 데이터를 수집했습니다. 그들은 사람들이 하루 평균 150g (g) 이상의 쌀을 먹은 국가가 사람들이 하루 평균 약 14g의 쌀을 먹은 국가보다 비만 율이 현저히 낮다는 것을 발견했습니다.
연구자들은 평균 교육 수준, 흡연율, 소비 된 총 칼로리, 의료비 지출, 65 세 이상의 인구 비율, 1 인당 국내 총생산을 포함하여 가능한 많은 혼란 변수를 고려하려고했습니다.
이 모든 변수는 주민들이 쌀을 가장 많이 먹은 국가에서 현저히 낮았습니다. 그러나 연구자들은이를 분석에서 설명한 후에도 비만에 대한 쌀의 긍정적 인 영향이 지속된다는 것을 발견했습니다.
그들의 데이터에서 그들은 하루에 쌀의 1/4 컵 (1 인당 50g) 만 증가 시키면 전 세계 비만을 1 % 줄일 수 있다고 추정합니다. 이는 성인이 6 억 5 천만에서 6 억 4,350 만 명으로 증가한 것과 같습니다.
“관찰 된 협회는 쌀을 주식으로 먹는 국가에서 비만 율이 낮다는 것을 시사합니다. 따라서 일본 음식이나 쌀을 기반으로 한 아시아 음식 스타일의 식단이 비만을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.”
수석 연구원 이마이 토모코 교수
쌀이 비만 율에 영향을 미치는 이유를 정확히 고려할 때 Imai 교수는 다음과 같이 말합니다.“쌀을 먹으면 체중 증가를 막을 수 있습니다. 통 곡물에서 발견되는 섬유질, 영양소 및 식물 화합물이 포만감을 높이고 과식을 예방할 수 있습니다.”
Imai 교수는“쌀도 지방이 적고 식후 혈당 수치가 상대적으로 낮아 인슐린 분비를 억제합니다.”라고 덧붙입니다.
중요한 제한
연구자들은 식단을 볼 때 원인과 결과를 구별하는 것이 매우 어렵다는 것을 알고 있습니다.
가능한 한 많은 교란 변수를 설명했지만 분석에서 다른 많은 중요한 요소를 고려하지 않았을 가능성이 높습니다.
그들은 또한 개인 수준의 데이터가 아닌 국가 수준의 데이터를 사용했다고 설명합니다. 여기에는 몇 가지 단점이 있습니다. 예를 들어, 일부 국가의 특정 지역은 다른 지역보다 훨씬 더 많은 쌀을 먹을 수 있습니다. 또한 비만 율은 지역마다 국가마다 다를 수 있습니다.
또 다른 관심사는 체질량 지수 (BMI)의 사용입니다. 연구자들이 널리 사용하는 표준 척도이지만 전반적인 건강의 척도는 아닙니다. 과학자들은 예를 들어 얼마나 많은 사람들이 건강에 좋지 않은 낮은 BMI를 가지고 있는지 확인하지 않았으며, 이는 국가의 평균 BMI를 낮추어 데이터를 왜곡 할 수 있습니다.
연구원들이 이러한 결과를 저널에 발표하지 않았기 때문에 동료 심사 과정을 거치지 않았다는 점도 지적 할 가치가 있습니다.
쌀 종류
또 다른 잠재적 인 문제는 팀의 분석이 인구가 소비하는 경향이있는 쌀의 유형을 고려하지 않는다는 것입니다. 이는 중요 할 수 있습니다. 예를 들어, 흰 쌀은 덜 가공 된 유형보다 섬유질이 훨씬 적습니다. 사람이 섭취하는 섬유질의 양은 비만 위험에 영향을 미칠 수 있습니다.
또한,에 게시 된 메타 분석 BMJ 2012 년에는 백미와 제 2 형 당뇨병 위험과의 관계를 조사했습니다. 저자는 다음과 같이 결론을 내 렸습니다.
“백미의 높은 소비는 특히 아시아 인 (중국인과 일본인) 인구에서 제 2 형 당뇨병 위험이 크게 증가하는 것과 관련이 있습니다.”
10,000 명 이상의 한국 성인을 대상으로 한 또 다른 연구에서는 흰 쌀을 중심으로 한 식단이 비만과 관련이 있다는 사실을 발견했습니다.
의심이 남아 있기 때문에 과학자들은 쌀이 비만에 미치는 영향을 계속 연구해야합니다. 쌀과 같이 싸고 쉽게 구할 수있는 음식이 비만과의 싸움에서 작은 역할을 할 수 있다면 추구 할 가치가 있습니다. 그러나 지금은 배심원이 빠져 있습니다.
