마이크로 그린의 건강상의 이점
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Microgreens는 야채와 허브의 모종입니다. 그들은 사람들이 상점에서 구입하거나 야채, 허브 또는 곡물의 씨앗에서 집에서 자랄 수있는 새로운 유형의 특수 야채입니다. 그들은 일부 야생 종을 포함합니다.
과학자들은 마이크로 그린을 기능성 식품으로보고 있으며 이는 실질적인 방식으로 핵심 영양소를 제공 할 수 있음을 의미합니다. 어떤 사람들은 그들을 슈퍼 푸드라고 부릅니다.
사람들은 오랫동안 부엌 창문 선반과 교실에서 겨자와 유채과 야채를 재배했습니다. 자라는 재미, 맛있고 건강에 좋습니다. 그러나 최근에는 다른 유형의 새싹과 마이크로 그린이 건강 식품으로 인기를 얻고 있습니다.
Microgreens는 달콤하고 짭짤한 요리 모두에서 역할을 할 수 있습니다.
영양가 외에도 샐러드와 샌드위치에 풍미, 질감 및 색상을 추가 할 수 있습니다. 사람들은 또한 스무디에 추가하거나 장식용으로 사용할 수 있습니다.
그들은 날 것으로 먹기에 적합하기 때문에 비타민과 미네랄 함량을 유지합니다.
이 기사에서는 마이크로 그린의 이점, 식단에 추가하는 방법, 재배하는 방법 및 잠재적 인 건강 위험에 대해 살펴 봅니다.
마이크로 그린은 무엇입니까?
새싹과 마찬가지로 마이크로 그린도 어린 채소입니다. 그러나 새싹과 마이크로 그린은 동일하지 않습니다.
새싹은 씨앗이 자라기 시작하고 잎이 자라기 전에 수확하는 새로 발아 된 씨앗입니다. 반대로 마이크로 그린은 새싹에서 자라며 잎이 있습니다.
자엽 잎 (배아 잎)이 완전히 발달하고 첫 번째 진정한 잎이 나왔을 때 식물은 초목이됩니다.
사람들은 보통 물에서 새싹을 키우고 2-3 일 이내에 수확합니다.
Microgreens는 토양에서 또는 수경으로 자랄 수 있지만 햇빛이 필요합니다. 사람들은 유형에 따라 1 ~ 3 주 후에 수확합니다.
사람들은 모든 허브 나 채소에서 마이크로 그린을 재배 할 수 있습니다. 풍미는 식물에 따라 다릅니다.
인기있는 마이크로 그린은 다음과 같습니다.
- 아마란스
- 바질
- 케일
- 브로콜리
- 머스타드
- Tatsoi
- Orach
- Borage
- 사탕무
- 파슬리
- 완두콩
- 레드 박 최
- 알 줄기 양배추
- 근대
- 로켓
어떤 야채가 단백질을 가장 많이 제공합니까? 여기서 알아보세요.
가능한 건강상의 이점
Microgreens는 식단에 추가로 몇 가지 이점을 제공 할 수 있습니다.
풍부한 영양소
많은 신선한 식물 제품은 비타민, 미네랄 및 섬유질을 제공합니다.
이러한 영양소는 다음에 도움이 될 수 있습니다.
- 다양한 질병 예방
- 체중 관리
- 정신적 육체적 건강과 웰빙 모두를 증진
Microgreens는 이러한 모든 이점을 제공 할 수 있습니다.
케일은 일반 야채뿐만 아니라 마이크로 그린으로도 제공됩니다. 그것이 당신에게 좋은 이유를 알아보십시오.
항산화 내용
많은 식물성 식품은 비타민, 미네랄 및 항산화 제의 좋은 공급원입니다. 비타민과 미네랄은 필수 신체 과정에서 수백 가지 역할을합니다.
항산화 제는 신체가 자유 라디칼로 알려진 불안정한 폐기물 분자를 제거하는 데 도움이됩니다.
자유 라디칼은 자연적인 신체 과정과 오염과 같은 환경 적 압력 모두에서 발생합니다. 축적되면 세포 손상을 초래할 수 있습니다. 결국 이러한 손상은 암과 같은 질병의 발병에 기여할 수 있습니다.
신체는 일부 활성 산소를 제거 할 수 있지만 여전히 축적 될 수 있습니다. 음식의 항산화 제는 더 많은 음식을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다. 식물성 식품은 항산화 제를 제공 할 수 있습니다.
마이크로 그린은 항산화 함량이 높기 때문에 다양한 질병을 예방할 수 있다는 증거가 있습니다. 항산화 제의 정확한 유형은 식물에 따라 다릅니다.
Microgreens에서 브라 시카 브로콜리를 포함하는 가족에는 페놀 계 항산화 제인 비타민 E가 많이 포함되어 있습니다. 국화과 치커리와 양상추와 같은 마이크로 그린은 비타민 A 또는 카로티노이드 항산화 제가 높은 것으로 보입니다.
마이크로 그린을 사용하여 특정 질병을 치료하거나 예방하는 방법에 대한 세부 정보는 아직 제공되지 않지만 과학자들은 가능한 이점을 조사하고 있습니다.
브로콜리와 그 사촌 (양배추, 콜리 플라워, 브뤼셀 콩나물)은 건강에 좋은 채소입니다. 브로콜리에 대해 자세히 알아보십시오.
특정 그룹
일부 연구자들은 마이크로 그린이 특정 그룹의 사람들에게 추가 영양분을 제공하기 위해 맞춤화하는 데 적합 할 수 있다고 제안했습니다.
예를 들어, 한 과학자 그룹은 녹색 잎이 많은 채소가 일반적으로 함유하는 영양소가 높지만 칼륨 함량이 낮은 치커리와 상추 마이크로 그린을 생산했습니다. 이 영양소 프로필은 신장 질환이있는 사람들에게 유용 할 수 있다고 그들은 말했다.
맞춤형 마이크로 그린은 완전 채식, 채식주의 자 또는 생식 식단을 따르는 사람들과 가용성, 비용 또는 건강 문제로 인해 신선한 야채에 접근하거나 섭취 할 수없는 사람들에게도 도움이 될 수 있습니다.
비건 채식으로 무엇을 먹을 수 있습니까? 여기서 알아보세요.
지속 가능성
지속 가능성에 대한 관심이 증가하고 있으며, 마이크로 그린은 저렴한 비용으로 지역에서 생산 된 제철 채소를 도시 거주 가족에게 제공하는 좋은 방법이 될 수 있습니다.
Microgreens는 제한된 공간에서 집에서 쉽게 자랄 수 있습니다. 적은 비용으로 부피, 다양성 및 영양소 측면에서 상당한 수익을 올릴 수 있습니다.
성장하는 데 몇 주 밖에 걸리지 않기 때문에 지속적인 마이크로 그린 소스를 확보 할 수 있습니다. 예를 들어 세 가지 작물을 회전시킴으로써 사람들은 매주 신선한 마이크로 그린을 가질 수 있습니다. 수경 재배 마이크로 그린은 토양이 필요하지 않습니다.
전문가들은 마이크로 그린이 우주 비행사에게 신선하고 건강에 좋은 음식을 제공 할 수도 있다고 제안했습니다.
날 음식은 무엇입니까? 여기서 알아보세요.
영양물 섭취
마이크로 그린의 영양가는 기존 야채와 마찬가지로 유형에 따라 다릅니다.
그러나 일부는 성숙하고 완전히 자란 영양소보다 더 높은 농도의 많은 영양소를 포함 할 수 있다는 증거도 있습니다.
미국 농무부 (USDA)에 따르면 100g (g)의 케일 마이크로 그린은 29 칼로리만을 제공합니다.
다른 연구에 따르면 브라 시카 케일을 포함하는 마이크로 그린은 항산화 비타민과 미네랄 칼륨 및 칼슘의 좋은 공급원이 될 수 있습니다.
해바라기와 바질 마이크로 그린 믹스 100g은 다음을 제공합니다.
- 28 칼로리
- 단백질 2.2g
- 탄수화물 4.4g
- 섬유질 2.2g
- 칼슘 88mg (밀리그램)
- 철분 15.9mg
- 마그네슘 66mg
- 인 66mg
- 칼륨 298mg
- 나트륨 11mg
- 아연 0.7mg
- 6.6mg의 비타민 C
- 79.6 마이크로 그램 (mcg)의 비타민 A
- 엽산 66mcg
채소에는 셀레늄, 망간 및 다양한 비타민 B가 포함되어 있습니다.
같은 크기의 해바라기와 사탕무 마이크로 그램은 비슷한 양의 각 영양소를 포함하지만 23.9mg으로 더 많은 철분을 제공합니다.
2012 년 연구에서는 25 가지 마이크로 그린의 영양소 함량을 조사했습니다. 연구진은 다음 항목에서 4 가지 비타민과 카로티노이드의 최고 농도를 발견했습니다.
- 붉은 양배추
- 녹색 무
- 고수풀
- 가넷 아마란스
각 마이크로 그린의 주요 이점은 다양했습니다. 예를 들어, 적 양배추 마이크로 그린은 비타민 C가 풍부하지만 비타민 E가 적었습니다. 녹색 무 무우 마이크로 그린은 양배추, 고수, 아마란스에 비해 비타민 E가 풍부하지만 루테인이 상대적으로 낮았습니다.
다양한 야채와 마이크로 그린을 먹으면 이러한 유용한 영양소를 더 많이 공급할 수 있습니다.
가장 건강에 좋은 채소는 무엇입니까?
마이크로 그린을 재배하는 방법
Microgreens는 소규모로 비교적 쉽게 자랄 수 있으며 햇빛이있는 경우 실내에서 번성 할 수 있습니다.
자신의 마이크로 그린을 재배하고자하는 사람들은 다음 단계를 따를 수 있습니다.
- 화분 접시 나 쟁반에 화분 용 흙 1 인치에 씨앗을 뿌리고 또 다른 얇은 흙 층으로 덮습니다.
- 토양에 물을 묻히고 햇빛이나 빛이 자라는 곳 근처에 두십시오.
- 토양을 촉촉하게 유지하기 위해 매일 씨앗에 계속 분무하십시오.
마이크로 그린은 2-3 주 안에 수확 할 준비가됩니다. 사람들은 사용하기 전에 녹색을 토양 선 위로 자르고 잘 헹구도록주의해야합니다.
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식이 팁
영양 성분을 추가 할뿐만 아니라 마이크로 그린은 색상을 높이고 풍미를 향상 시키며 모든 요리에 질감을 더할 수 있습니다.
사람들은 다음과 같은 방법으로 식사에 마이크로 그린을 추가 할 수 있습니다.
- 샐러드, 수프, 플랫 브레드 또는 피자 장식으로
- 주스 나 스무디에 영양가를 더하기 위해
- 메인 요리의 사이드로
- 오믈렛이나 프리 타타에 풍미와 색을 더하기 위해
- 타코, 버거 또는 샌드위치의 양상추 대신
허브 마이크로 그린도 달콤한 요리에 풍미를 더할 수 있습니다. 예를 들어 과일 기반 무스 또는 요구르트와 함께 딸기에 민트를 뿌릴 수 있습니다.
위험
예를 들어, 일부 전문가는 마이크로 그린의 오염 위험에 대해 우려를 제기했습니다. 대장균. 위험은 보관 시간에 따라 증가하며 부분적으로 마이크로 그린의 유형과 구성에 따라 달라집니다. 일부는 다른 것보다 더 취약합니다.
새싹 및 기타 야채와 마찬가지로 오염원에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 그들이 자라는 토양 또는 기타 매체
- 관개 수
- 마이크로 그린의 유형
새싹과 마이크로 그린을 재배하는 일부 사람들은 오염을 방지하기 위해 염소 처리 된 물과 같은 소독 제품을 상업적으로 사용합니다. 다른 사람들은 새싹을 수확 할 준비가되기 전에 식물을 최대 50 회까지 자주 헹구어 깨끗하게 유지합니다.
사람들은 위험을 최소화하기 위해 먹기 직전에 수돗물에서 염소 처리 된 물로 마이크로 그린을 뿌릴 수도 있습니다.
마이크로 그린의 저장 수명은 수확 후 10-14 일입니다.
식료품 점에서 마이크로 그린을 구입하는 사람들은 다음을 수행해야합니다.
- 그들이 평판이 좋은 공급자로부터 왔는지 확인
- 유통 기한 확인
- 최대 5 ° C에서 냉장 보관하고 10 일 이내에 드세요
집에서 마이크로 그린을 재배하는 사람들은 이러한 위험을 더 잘 관리 할 수 있습니다. 집에서 안전하게 마이크로 그린을 생산하기위한 팁은 다음과 같습니다.
- 깨끗한 토양 또는 수 경재 사용
- 깨끗한 물로 관개
- 준비가되었을 때 가능한 한 빨리 마이크로 그린을 수확하고 소비합니다.
- 필요한 경우 5 ° C 이하에서 냉장 보관하고 10 일 이내에 먹습니다.
테이크 아웃
Microgreens는 도시 거주자에게도 신선하고 영양가있는 농산물을 식사에 추가 할 수있는 재미 있고 실용적인 방법입니다. 달콤하고 짭짤한 요리에 맛있게 추가 할 수 있으며 기존 요리보다 더 많은 영양소가있을 수 있습니다.
창문 선반에 마이크로 그린을 심고, 물을주고, 수확 할 수 있도록 자녀를 초대하는 부모와 보호자는 자녀가 녹색을 먹는 것에 더 흥미를 느끼게 될 것입니다.
비용과 지속 가능성 측면에서 마이크로 그린 재배는 신선한 식품을 식탁에 올려 놓는 실용적이고 경제적 인 방법이 될 수 있습니다.
