혀에 후각이 있습니까?
많은 동물들이 신체의 같은 부분을 통해 환경을 맛보고 냄새를 맡지 만 인간도 마찬가지 일 수 있습니까? 새로운 연구에 따르면 이것이 사실 일 수 있으며 혀에 냄새 수용기가있을 수 있습니다.
인간과 다른 포유류와 달리 모든 동물이 후각 수용체가있는 코를 가지고있는 것은 아니지만 이것이 후각이 없다는 것을 의미하지는 않습니다.
예를 들어, 게는 더듬이의 감각 강모를 통해 냄새를 포착하는 반면, 뱀은 콧 구멍이 있지만 실제로 입을 통해 더 좋은 냄새를 맡고 갈래 혀로 냄새를“낚시”합니다.
그러나 냄새와 맛은 일반적으로 동물이 세상을 탐색 할 수 있도록 함께 작용합니다. 예를 들어, 이러한 협력은 달팽이가 더 낮은 촉수로 인해 주변 환경을 냄새 맡고 맛볼 수있는 달팽이에서 분명합니다.
미각과 후각은 또한 인간의 상호 보완적인 감각으로 작용합니다. 콧 구멍에서 나오는 후각 (냄새) 입력과 혀에서 나오는 미각 (미각) 입력은 뇌에서 상호 작용하여 예를 들어 사람이 먹거나 마실 준비를하는 것에 대한 완전한 그림을 만듭니다.
그럼에도 불구하고 지금까지 연구자들은 미각과 후각이 인간과 다른 포유류에서 개별적으로 작용한다고 믿는 경향이 있습니다.
그러나 연구는 현재 생물학 올해 초에 발표 된 바에 따르면 과학자들이 쥐의 뇌에서 미각 피질을 제거했을 때 동물의 미각인지 능력뿐만 아니라 후각에도 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.
유사한 연구를 통해 펜실베이니아 주 필라델피아에있는 Monell Center의 Mehmet Hakan Ozdener 박사와 동료들이 인간을 포함한 포유류도 혀로 냄새를 맡을 수 있는지 조사했습니다.
미각 세포는 미각과 냄새를 모두 가질 수 있습니다.
새로운 연구에서 그 결과가 저널에 나타납니다. 화학적 감각, Ozdener 박사와 연구팀은 마우스 미각 유두 세포라고 불리는 마우스의 미뢰가 냄새 분자에 반응 할 수 있는지 여부를 결정하기 위해 유전 및 생화학 적 기술을 모두 사용했습니다. 그런 다음 인간 곰팡이 미각 유두 세포의 실험실 배양을 테스트했습니다.
첫째, 연구자들은 마우스 미각 유두 세포가 실제로 후각 수용체를 포함하고 있으며 배양 된 인간 미각 세포도 마찬가지임을 발견했습니다.
그 후, 연구팀은 배양 된 미각 세포가 냄새 분자에 어떻게 반응하는지 평가하기 위해 칼슘 이미징이라는 과학적 기술을 사용했으며, 이는 미각 세포가 일반 냄새 수용체 세포와 매우 유사한 방식으로 상호 작용한다는 것을 보여주었습니다.
이후 추가 실험에서도 처음으로 하나의 미각 세포가 후각과 미각 모두에 대한 수용체를 포함 할 수 있음을 보여주었습니다. 이 발견은 예를 들어 특정 음식의 바람직 함을 알려주기 위해 맛과 냄새가 얼마나 밀접하게 함께 작용하는지에 대한 새로운 빛을 발하는 데 도움이 될 수 있습니다.
“같은 세포에 후각 수용체와 미각 수용체가 존재하면 혀의 냄새와 미각 자극 사이의 상호 작용을 연구 할 수있는 흥미로운 기회를 우리에게 제공 할 것입니다.”
Mehmet Hakan Ozdener 박사
Ozdener 박사는 또한“우리의 연구는 냄새 분자가 미각 인식을 조절하는 방법을 설명하는 데 도움이 될 수 있습니다.”라고 덧붙여“과도한 소금, 설탕 및 지방 섭취를 방지하는 데 도움이 될 수있는 냄새 기반 맛 조절제의 개발로 이어질 수 있습니다. 비만 및 당뇨병과 같은식이 관련 질병.”
앞으로 연구팀은 특정 미각 세포에만 후각 수용체가 있는지 여부와 미각 세포가 포착하는 냄새 분자가 개인이 특정 맛을 인식하는 방식을 어느 정도까지 변화시킬 수 있는지 알아 내고자합니다.
