최고의 발효 식품과 그 이점 - 위장-위장병 학

최고의 발효 식품은 무엇입니까?

발효 과정은 식품을 보존하기 위해 박테리아 및 효모와 같은 미생물을 사용합니다. 이 유익한 미생물은 당을 먹고 장 건강을 지원할 수 있습니다.

발효 지지자들은 건강한 장내 미생물 군유 전체를 촉진하기 위해 유익한 박테리아 및 기타 유기체를 장에 추가하는 쉬운 방법이라고 주장합니다. 일부 연구는 건강한 장과 전반적인 건강을 연결시키는 것으로 나타났습니다.

이 기사에서는 가장 인기있는 발효 식품과 그 이점에 대해 읽어보십시오.

이 목록에있는 발효 식품은 건강에 좋은 영양소가 풍부하고 균형 잡힌 식단에 쉽게 통합 할 수 있습니다.

콤 부차를 마시면 만성 염증과 싸우는 데 도움이 될 수 있습니다.

Kombucha는 발효를 사용하여 좋은 박테리아의 성장을 촉진하는 가당 홍차의 일종입니다.

박테리아는 차의 설탕을 알코올로 바꿉니다. 결과적으로 콤 부차는 알코올 함량이 낮지 만 중독을 일으킬 정도로 충분하지 않습니다.

kombucha에 대한 리뷰 기사의 저자는 이것이 면역 체계 건강을 촉진하고 일부 대사 장애에 대응할 수 있다고 결론지었습니다.

kombucha 박테리아가 생성하는 화학 물질에는 항산화 제가 포함됩니다. 항산화 제는 암과 만성 염증을 포함한 다양한 질병에 영향을 미친다고 전문가들이 믿는 자유 라디칼의 영향을 막아줍니다.

케 피어는 요거트와 비슷하지만 일관성이 더 얇은 발효 유제품입니다. 어떤 사람들은 그것을 마시고 다른 사람들은 시리얼을 위에 올리거나 다른 음식에 섞는 것을 선호합니다.

케 피어는 단백질이 풍부하여 채식주의 자에게 좋은 선택입니다. 단백질은 또한 사람들이 더 오래 포만감을 느끼도록하여 체중 감량 노력을 지원할 수 있습니다.

2017 년 분석에 따르면 케 피어는 소화기 건강 개선과 같은 프로 바이오 틱 혜택을 제공합니다. 또한 혈압을 낮추고 항염증제 역할을 할 수 있지만 이러한 효과를 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.

된장과 템페는 일본 요리에서 인기있는 콩을 기반으로 한 발효 식품입니다.

된장은 된장국의 주요 성분으로 가장 잘 알려져 있으며 템페는 두부와 비슷한 인기있는 고기 대용품입니다. 콩은 단백질이 풍부하기 때문에 템페와 된장은 고기를 먹지 않는 사람들에게 훌륭한 선택입니다.

2016 년 연구에 따르면 대두 발효 과정에서 신체 기능을 조절하는 아미노산 인 유익한 펩타이드가 방출 될 수 있습니다. 이러한 생리 활성 펩티드는 다음을 수행 할 수 있습니다.

애플 사이다 식초는 샐러드, 조리법 및 일부 차에 풍미를 더할 수있는 인기있는 민간 요법입니다.

발효 효과 외에도 2014 년 리뷰의 저자는 동물 모델 및 시험관에 대한 연구에 따르면 사과 사이다 식초는 다음과 같은 특성을 가질 수 있습니다.

피클과 소금에 절인 양배추는 가장 인기있는 발효 식품 중 하나입니다. 이러한 음식은 샐러드, 샌드위치 및 기타 요리에 쉽게 추가 할 수 있습니다.

많은 채소에는 섬유질이 풍부하고 중요한 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 사람들이 일반적으로 발효하는 채소는 다음과 같습니다.

김치와 같은 발효 야채에는 프로바이오틱스가 포함되어 있습니다.

모든 발효 식품에는 잠재적으로 유익한 박테리아가 포함되어 있으며 일부는 효모와 같은 다른 유기체를 포함합니다. 이 미생물은 장 건강을 지원하는 프로바이오틱스 역할을합니다.

발효 식품의 이점에는 다음과 같은 증상의 치료 또는 감소가 포함될 수 있습니다.

장내 미생물 군집의 불균형으로 인해 효모가 번식 할 수 있으므로 프로바이오틱스는 특히 항생제 치료 후 효모 감염 및 아구창의 위험을 줄일 수 있습니다.

약한 증거는 유익한 장내 박테리아가 전반적인 건강에 더 광범위한 역할을 할 수 있음을 시사합니다. 발효 제품과 같은 프로 바이오 틱이 풍부한 식품은 다음과 같은 다양한 증상의 증상을 줄일 수 있습니다.

유익한 박테리아로 만든 모든 식품은 잠재적으로 이러한 이점을 제공하므로 프로바이오틱스를 시도하려는 사람들은 다양한 옵션 중에서 선택할 수 있습니다.

모든 절인 음식이 발효되는 것은 아닙니다. "살아있는 박테리아", "발효 된"또는 "프로바이오틱스"에 대한 언급이 있는지 레이블을 확인하는 것이 가장 좋습니다.

광범위한 박테리아를 포함하는 발효 식품은 광범위한 건강상의 이점을 제공 할 가능성이 높습니다. 가능하면 여러 가지 박테리아 균주가 나열된 발효 식품을 선택하십시오.

피클과 같은 일부 발효 식품은 나트륨 함량이 높은 경향이 있습니다. 나트륨 섭취가 걱정되는 사람, 특히 당뇨병 및 심혈관 질환이있는 사람은 라벨에 나와있는 나트륨 함량을 확인해야합니다.

수제 발효 식품은 규제되지 않으며 라벨이 없을 수 있습니다. 발효 식품에서 특정 건강상의 이점을 원하는 사람들은 명확한 영양 정보가있는 매장에서 구입 한 옵션을 선택해야합니다.

어떤 사람들은 집에서 발효 식품을 선택합니다.

음식을 발효시키는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 음식의 맛은 선택한 방법에 따라 다를 수 있으므로 각 특정 음식에 가장 적합한 과정을 조사하는 것이 중요합니다.

일반적으로 사람들은 다음 단계에 따라 식품을 발효시킬 수 있습니다.

야채를 자르거나 잘게 썰어 준비합니다. 일부 야채는 사람이 통째로 발효 할 때 더 맛이 좋을 수 있습니다.
소금물을 만드십시오. 가장 쉬운 방법은 이미 배양액이 들어있는 스타터 브라인을 사용하는 것입니다. 또는 바다 소금과 물 또는 바다 소금, 물 및 유청의 혼합물도 작동 할 수 있습니다. 취향에 따라 물 1 컵당 1/2 큰술 (큰술)에서 소금 1 큰술을 사용하십시오.
메이슨 항아리와 같은 밀봉 가능한 항아리에 야채를 넣으십시오. 소금물로 완전히 덮으십시오. 야채가 엉키지 않도록 완전히 담그는 것이 중요합니다.
병을 실온이 안정된 곳에 며칠 동안 두십시오. 혼합물이 거품을 일으키거나 피클 냄새가 나면 준비가 된 것입니다. 냉장고로 옮깁니다. 이제 음식을 먹을 준비가되었습니다.