커피 부산물이 염증과 싸울 수 있습니까?
최근 연구에 따르면 커피 제조업체가 생산 중에 제거하는 껍질과 은피에는 유용한 화합물이있을 수 있습니다. 이 연구는 예비 적이지만 그 결과는 결국 인간의 건강과 환경 모두에 도움이 될 수 있습니다.
커피는 세계에서 가장 인기있는 음료 중 하나입니다. 커피를 생산하려면 원두 자체 만 로스팅해야합니다.
콩에 도달하기 위해 재배자들은 단단한 껍질 인 껍질과 씨앗을 덮고있는 얇은 껍질 인 은색 가죽을 제거합니다.
그들은 특히 밭에서 껍질을 떠나는 경향이 있습니다.
이렇게 버려진 커피 부산물에는 카페인, 탄닌, 클로로겐산과 같은 화학 물질이 포함되어있어 환경에 해로울 수 있습니다.
제조업체는 약 0.68 톤의 생 커피 폐기물을 생산하여 1 톤의 신선한 커피를 생성하므로 이러한 부산물을 재활용 할 방법을 찾는 것이 합리적입니다.
이제 Urbana–Champaign에있는 일리노이 대학의 연구원들은이 폐기물 중 일부가 생리 활성 특성에 유용 할 수 있는지 여부를 조사하고 있습니다.
폐기물을 약으로 전환
과학자들은은 가죽과 껍질 추출물을 사용하여 이러한 부산물이 비만의 생화학 적 특징 중 일부를 줄일 수 있는지 여부를 조사했습니다. 그들은 또한 실버 스킨에서 추출한 개별 페놀 화합물을 테스트했습니다.
그들은 이제 저널에 결과를 발표했습니다. 식품 및 화학 독성학.
연구 공동 저자 인 Elvira Gonzalez de Mejia 교수가 이러한 특정 커피 제품에 관심이 있었던 이유를 설명합니다.
“커피 원두로 만든이 재료는 주로 그 구성 때문에 흥미 롭습니다. 독성이없는 것으로 나타났습니다. 그리고 이러한 페놀 릭은 매우 높은 항산화 능력을 가지고 있습니다.”
비만은 점점 더 흔하지 만 복잡한 문제입니다. 과도한 지방 조직보다 비만에 훨씬 더 많은 것이 있습니다. 실제로 인슐린 저항성을 유발할 수있는 낮은 등급의 만성 염증과 함께 진행됩니다. 인슐린 저항성은 신체 세포가 인슐린에 덜 반응 할 때 발생합니다.
인슐린 저항성은 또한 지방 조직에서 대 식세포의 증가와 관련이 있습니다. 대 식세포는 병원체를 탐지하고 파괴하는 면역 세포입니다.
지방 조직에서 대 식세포 수의 증가는 염증을 증가시키는 화학 물질의 방출을 유발하여 악순환을 만듭니다.
비만 관련 염증은 또한 전설적인 "세포의 발전소"인 미토콘드리아에 영향을 미치는 것으로 보입니다. 그 결과 미토콘드리아 기능 장애는 지방 세포 내의 지질 축적과 관련이 있으며 이는 인슐린 저항성과도 관련이 있습니다.
비만 관련 염증 연구
새로운 연구의 저자는 염증을 줄일 수 있다면 비만, 인슐린 저항성 및 염증의 상호 연결 경로를 탈선시켜 전반적인 손상의 양을 줄일 수 있다고 믿습니다.
배양 된 세포를 사용하여 비만 관련 염증, 미토콘드리아 기능 장애, 인슐린 저항성 및 지방 생성에 대한 커피 추출물의 효과를 조사하기 시작했습니다. 이것은 전구 세포에서 지방 세포가 형성되는 것입니다.
과학자들은 지방 세포와 대 식세포를 함께 배양하여 세포 간의 "실제"상호 작용을 시뮬레이션했습니다. 수석 연구 저자 인 Miguel Rebollo-Hernanz가 발견 한 내용을 설명합니다.
“우리는 2 개의 추출물과 5 개의 순수한 페놀 릭을 평가했고, 주로 프로토 카테 츄 산과 갈산 인이 페놀 릭이 주로 지방 분해를 자극하여 지방 세포에서 이러한 지방 축적을 차단할 수 있었으며 또한 '갈색과 같은'또는 '베이지 색'을 생성함으로써 '지방 세포.”
갈색과 같은 지방 세포는 많은 수의 미토콘드리아를 포함하고 지방을 태 웁니다. Rebollo-Hernanz는“우리는 이러한 페놀 릭이 염증 인자의 분비를 감소 및 감소시킬 수있을뿐만 아니라 산화 스트레스도 감소시킬 수 있음을 확인했습니다.”라고 덧붙였습니다.
"이제 우리는 이러한 화합물이 있으면 염증을 줄이고 지방 생성을 줄이며 두 가지 유형의 세포가 성장하고 전체 시스템에 부정적인 영향을 미치는 나쁜 화합물을 개발하는 데 도움이되는 '루프'를 줄일 수 있습니다."
Elvira Gonzalez de Mejia 교수
이 연구에서 연구원들은 세포 배양을 사용했습니다. 이것이 많은 의학 연구가 시작되는 곳이지만 여기에서 유용한 개입을 만드는 것 사이에는 긴 경로입니다.
저자가 설명하는 또 다른 문제는 신체가 지방 조직에 도달하기 전에 페놀 화합물을 분해 할 가능성이 있다는 것입니다.
커피 부산물을 건강에 이롭게 사용하는 것도 환경에 도움이 될 수 있으므로 아이디어를 추구 할 가치가 있습니다.
커피 생산자들이 가치를 알게되면“그들은 이러한 재료를 폐기물 대신 재료로 취급 할 것”이라고 de Mejia 교수는 설명합니다.
"이 문제를 해결하려면 학술 기관, 산업 및 공공 부문 간의 좋은 협력이 필요하지만 이러한 제품을위한 시장이 있습니다."
