이산화 규소에 대해 알아야 할 사항
이산화 규소는 고결 방지제로 많은 식품에 사용되는 실리콘과 산소의 천연 화학 혼합물입니다. 이산화 규소는 일반적으로 식품 첨가물로 안전하지만 일부 기관에서는 식품에서 발견되는 이산화 규소의 품질과 특성에 대한 더 엄격한 지침을 요구하고 있습니다.
사람들은 미세 입자를 흡입하면 이산화 규소의 부작용을 경험할 수 있습니다. 실리카 분진에 장기간 노출되면 건강에 심각한 위험을 초래할 수 있습니다.
그러나 식품에 이산화 규소를 사용했을 때의 부작용에 대한 연구에 따르면 인체 건강에 거의 위험하지 않은 것으로 나타났습니다.
이산화 규소는 무엇입니까?
이산화 규소 또는 실리카는 매우 풍부하고 자연적으로 발생하는 두 가지 물질 인 실리콘과 산소의 조합입니다.
실리카에는 여러 형태가 있습니다. 그들은 모두 같은 구성을 가지고 있지만 입자가 어떻게 배열되는지에 따라 다른 이름을 가질 수 있습니다. 일반적으로 실리카에는 결정질 실리카와 비정질 실리카의 두 그룹이 있습니다.
자연에서 어디에서 발견됩니까?
이산화 규소는 자연에서 널리 발생합니다. 독성 물질 및 질병 등록 기관 (ATSDR)은이 화합물이 얼마나 흔한 지에 대한 아이디어를 제공합니다.
지각의 약 12 %를 차지하는 일반적인 이름 인 석영으로 쉽게 알아볼 수 있습니다. 그러나 이산화 규소는 물과 식물에서 동물에 이르기까지 모든 곳에서 자연적으로 발생합니다.
실리카 모래는 많은 해변을 덮고 있으며 지구상의 대부분의 암석을 구성합니다. 실제로 실리카 함유 미네랄 또는 실리카 자체가 지각의 95 % 이상을 구성합니다.
이산화 규소는 다음과 같이 인간이 정기적으로 섭취하는 수많은 식물에도 존재합니다.
- 어둡고 잎이 많은 채소
- 귀리와 현미와 같은 일부 곡물 및 곡물
- 사탕무 및 피망과 같은 야채
- 알팔파
이산화 규소는 인체에서 자연적으로 발생하지만 정확한 역할은 아직 명확하지 않습니다.
식품 첨가물에 이산화 규소가 사용되는 이유는 무엇입니까?
제조업체는 유리에서 시멘트에 이르기까지 모든 것을 만들기 위해 실리카를 사용하지만 식품 산업에서도 첨가제 및 고결 방지제로 사용됩니다. 이러한 유형의 식품 첨가물은 식품이 뭉치거나 뭉치는 것을 방지합니다. 이렇게하면 제품의 유통 기한을 보장하고, 수분의 영향으로부터 보호하며, 가루 성분이 서로 달라 붙지 않고 원활하게 흐르는 것을 방지 할 수 있습니다.
이산화 규소의 안전성
많은 식품 첨가물은 자신이 먹는 음식을 알고 싶어하는 사람들의 우려를 불러 일으키는 경향이 있으며 이산화 규소도 다르지 않습니다.
이름이 생소 해 보일 수 있지만 이산화 규소는 천연 화합물입니다. 많은 연구에 따르면 제조업체가 고결을 방지하기 위해 식품에 소량을 넣는 것과 같이 사람들이 이산화 규소를 정상적인 용량으로 섭취 할 때 우려 할 이유가 없다고합니다.
유럽 식품 안전청 (EFSA)의 검토에서는 식품 첨가물로서 실리카에 대한 연구 결과를 검토합니다. 동물 모델에서 연구자들은 동물이 반복적으로 실리카를 먹은 후에도 실리콘이 축적되지 않는다는 사실을 발견했습니다.
사람들은 또한 다른 등급의 실리카가 있다는 것을 알아야합니다. 식품 첨가물로 발견되는 실리카는 생산자가 시멘트를 만드는 데 사용하는 것과 같은 등급의 실리카가 아닙니다.
미국 식품의 약국 (FDA)은 기업이 식품에 실리카를 사용하는 방식도 규제합니다.
FDA 규정에 따라 제조업체는 필요한 최소한의 양만 사용하고 식품 중량의 2 %를 초과하지 않는 경우 이산화 규소를 식품 첨가물로 포함 할 수 있습니다.
이산화 규소의 부작용 및 위험
일부 연구자들은 식품에 들어가는 실리카 유형에 대한 추가 조사를 요청했습니다. 여기에는 자연에서 발생하는 대부분의 입자보다 훨씬 작은 실리카 입자 인 나노 입자가 포함됩니다.
문제는이 작은 입자가 신체의 다른 부위에 도달 할 수 있고 심지어 세포 자체로 들어갈 수도 있다는 것입니다.
에 나타나는 연구 응용 독성학 저널 식품 첨가물로서 실리카 나노 입자의 효과를 조사했다. 이 연구는 실리카 나노 입자가 사람이 먹었을 때 위장관을 통과 할 가능성이 낮다는 것을 보여주었습니다.
연구원들은 실리카 나노 입자를 식품 첨가물로 사용할 위험이 낮다고 결론을 내렸지 만 여전히 더 장기적인 연구가 필요했습니다.
대부분의 사람들은 표준 이산화 규소가 일반적으로 안전하다고 생각하지만 EFSA는 장기적인 안전성 연구가 없기 때문에 식품에 실리카 나노 입자를 사용하는 것에 대해 우려를 표명했습니다.
그러나 나노 실리카와 비 나노 실리카를 구분하기는 어려우며, 많은 제조사들이 자사 제품에 나노 입자가 있다는 사실을 명확히 밝히지 않고 있습니다.
따라서 나노 크기보다 큰 실리카 입자는 안전하고 인간에게 독성이있을 위험이 없지만 나노 입자에 대해 동일하다고 말할 수있는 연구는 충분하지 않습니다.
따라서 위 연구의 연구원들은 제조업체가 이산화 규소를 식품 첨가물로 사용할 때 더 엄격한 지침을 원합니다.
부작용
실리카를 사용하면 부작용이 발생할 수 있습니다. 그러나 실리카의 위험을 둘러싼 연구는 건강 위험이 가장 높은 곳인 사람들이 흡입하는 실리카 먼지에 초점을 맞추는 경향이 있습니다.
ATSDR 상태로 장기간 실리카 분진을 흡입하고있어 심각 할 수 있습니다. 이 상황은 실리카를 처리하는 채석장이나 공장에서 일하는 사람들에게 가장 흔합니다.
실리카 분진을 장기간 흡입하면 다음과 같은 폐에 문제가 발생할 수 있습니다.
- 진행성, 비가 역적 폐 질환 규폐증
- 폐암
- 만성 폐쇄성 폐 질환 또는 COPD
- 결핵 위험 증가
실리카에 장기간 노출되면 신장에 영향을 미치고자가 면역 질환의 위험을 높일 수 있습니다.
과다 복용
실리카는 경구 복용시 독성 위험이 매우 낮습니다. EFSA는 체중 1kg 당 최대 9,000mg의 실리카를 매우 고용량으로 투여 한 후에도 부작용이 나타나지 않았다고 지적했습니다.
요약
이산화 규소는 자연적으로 발생하는 화합물입니다. 그것은 식물과 지각 내에 풍부하게 존재하며 심지어 인간과 다른 동물에게도 침투합니다. 이산화 규소가 식품 첨가물로 위험하다는 증거는 아직 없습니다. 그러나 정기적으로 실리콘 먼지를 흡입하는 것은 매우 위험합니다.
또한 현재 가이드 라인에서는 입도, 소비 상한 등의 문제를 고려하지 않기 때문에 식품 첨가물로서 이산화 규소를 둘러싼 가이드 라인이 변경 될 수 있습니다.
자신이 먹는 음식에 대해 더 많이 의식하는 사람들은 음식에서 이산화 규소를 볼 때 걱정할 수 있지만 정상적인 양으로 부작용을 일으키지는 않을 것입니다.
