통 곡물이 건강에 좋은 이유는 무엇입니까?

최근에는 통 곡물이 포함 된 음식을 먹는 것이 우리 건강에 좋다는 것이 상식이되었습니다. 그러나 우리는 이것이 왜 그런지 정확히 밝히고 있습니다.

충분한 물을 마시고, 충분한 수면을 취하고, 신선한 과일과 채소를 먹고, 통 곡물을 먹습니다. 이러한 행동의 중요성은 우리에게 드릴 것입니다.

처음 세 항목이 위 목록에있는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 그러나 네 번째는 이해하기 더 어려운 것으로 입증되었습니다.

연구에 따르면 더 높은 수준의 통 곡물 섭취와 관련된 많은 이점이 있습니다. 만성 질환으로부터 보호하고 모든 원인으로 인한 사망 위험을 줄이는 것 같습니다.

통 곡물이 풍부한 식단은 또한 심혈관 위험 요소를 줄이고 건강한 체중을 유지하는 데 도움이되는 것으로 나타났습니다.

이러한 혜택을 가져야하는 이유는 명확하지 않습니다. 이제 처음으로 쿠오 피오에있는 동부 핀란드 대학의 과학자들은 통곡 물의 건강상의 이점에 대한 분자 메커니즘의 바닥을 파악하고 있습니다.

통 곡물 재개

수석 연구원 인 Kati Hanhineva 박사는 과학자들이이 문제를 조사하기 시작한 이유를 설명하며“통 곡물은 가장 건강에 좋은 식품 중 하나입니다. 예를 들어 통 곡물을 많이 섭취하면 제 2 형 당뇨병과 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.”

"그러나 지금까지 우리는 곡물이 풍부한 식단이 우리 몸에 영향을 미치는 세포 메커니즘을 이해하지 못했습니다."

최근 연구는 곡물이 많은 식단이 쥐와 인간 모두에게 미치는 영향을 조사했으며 새로운 발견은 최근에 발표되었습니다. 미국 임상 영양 저널.

참가자들이 12 주 동안 더 높은 수준의 통 곡물을 먹은 후 연구원들은 대사 체학 분석을 수행했습니다. 대사 체학은 대사 과정에서 형성되는 작은 분자 인 대사 산물과 관련된 화학적 과정을 연구하는 것입니다.

연구자들은 다양한 생물학적 기능을 가진 화합물 군인 베타인에 특히 관심이있었습니다. 통 곡물은 베타 인 화합물의 중요한식이 공급원이며 연구자들은 통곡 물의 건강상의 이점을 설명하는 데 도움이 될 수 있다고 직감했습니다.

베타인의 이점

예상대로, 그들의 분석은 12 주간의 통 곡물 식사 후에 베타 인 화합물의 상당한 증가를 보여주었습니다. 이 수준의 증가는 마우스와 인간 모두에서 측정되었습니다. Hanhineva 박사에 따르면,“이러한 베타 인 화합물이 처음에 인체에서 많이 관찰 된 것은 이번이 처음입니다.”

연구자들은 더 높은 베타 인 화합물 수준과 향상된 포도당 대사 사이의 상관 관계를 발견했습니다. 이들 화합물 중 일부는 다른 화합물보다 더 많이 관여하는 것처럼 보였습니다. Hanhineva 박사는 다음과 같이 설명합니다.

“예를 들어, 피페 콜산 베타인은 특히 흥미 롭습니다. 통 곡물 섭취 후 피페 콜산 베타 인 수치가 증가한 것은 식후 포도당 수치 감소와 관련이 있습니다.”

후속 실험에서 팀은 실험실의 세포에서 특정 베타 인 화합물을 테스트했습니다. 특히 심장 조직과 같은 특히 활동적인 조직에 축적되는 것으로 알려진 5- 아미노 발레르 산 베타 인 (5-AVAB)에 관심이있었습니다.

이 부분의 연구 결과는 심혈관 질환 연구에도 유용 할 수 있습니다.