건강하게 먹으려 고? 먼저 관대 한 디저트를 선택하십시오
흥미로운 새로운 연구에 따르면 식품을 선택하는 순서가 전체적으로 소비하는 칼로리에 영향을 미칠 수 있습니다.
소비자는 종종 식당에서 식사를 선택하든 패스트 푸드 메뉴에서 식사를 선택하든 다양한 음식 선택에 직면합니다.
우리의 옵션은 종종 익숙한 순서로 제공됩니다-스타터, 메인, 디저트. 대부분의 경우 메뉴에서 제공하는 순서대로 원하는 항목을 선택합니다.
이 순서는 얼마나 중요합니까? 그 순서를 변경하면 우리가 소비하는 총 칼로리에도 영향을 미칠 수 있습니까? 최근에 투손에있는 애리조나 대학교 (UA)의 연구원들이이 사실을 알아 내기로 결정했습니다.
그들은 일련의 실험을 수행했으며 그 결과는 최근에 발표했습니다. Journal of Experimental Psychology : Applied.
저자들은 그들이 대답하기를 원했던 질문을 요약했습니다. "만약 음식 순서의 끝이 아닌 시작 부분에 방종 옵션이 배치된다면 우리는 다른 음식 선택과 다른 칼로리 섭취량을 관찰 할 수 있을까요?"
음식 주문 테스트
비만은 미국과 더 먼 곳에서 거대하고 증가하는 문제입니다. 열량 섭취를 줄이는 미묘하고 구현하기 쉬운 방법을 개발하는 것은 그 어느 때보 다 시급합니다.
연구에 따르면 섭취량과 같은 다양한 물리적 요인이 우리가 소비하는 양에 실질적인 차이를 만들 수 있습니다. 그래서 음식 주문도 효과를 낼 수 있을까요?
과학자들은 네 가지 실험을 진행했습니다. 한 명은 대학 식당에서, 나머지 세 명은 모의 음식 배달 웹 사이트를 사용했습니다. 특히, 식사를 시작할 때 건강에 좋은 또는 건강에 해로운 디저트를 선택하는 것이 참가자의 다음 음식 선택에 영향을 미치는지 확인하고 싶었습니다.
일반적으로 카페테리아에서는 디저트가 줄 끝에 있습니다. 마찬가지로 음식 배달 사이트에서 디저트는 페이지 하단에 있습니다. 연구를 위해 연구원들은 카페테리아 라인의 시작 부분과 식품 웹 사이트의 첫 번째 옵션으로 건강에 좋고 건강에 해로운 디저트를 넣었습니다.
네 번의 연구를 통해 더 관대 한 디저트를 선택한 사람들은 더 적은 열량의 메인과 사이드를 선택하게 될 것임이 분명해졌습니다. 중요한 것은 전체적으로 더 적은 칼로리를 소비한다는 것입니다.
평균적으로 고 칼로리 디저트를 선택한 사람들은 건강에 좋은 디저트를 먼저 선택한 사람들보다 30 % 적은 칼로리를 소비했습니다.
UA의 마케팅 조교수 인 Martin Reimann은“우리는 방종 한 디저트를 선택한 식당이 먼저 고 칼로리 디저트를 보충하기 위해 더 건강한 메인 요리와 반찬을 선택했다고 믿습니다. 그는 계속한다:
"건강한 디저트를 고른 식당은 이미 자신의 몸에 좋은 일을했다고 생각했을지 모르기 때문에 카페테리아 라인에서 더 높은 칼로리의 음식을받을 자격이 있습니다."
음식 선택과인지 부하
네 가지 실험 중 마지막 실험에서 연구자들은인지 부하가 결과에 영향을 미치는지 여부를 조사했습니다. 이 과정에서 과학자들은 참가자들이 음식을 선택하는 동안 2 자리 또는 7 자리 숫자를 기억하도록 요청했습니다.
흥미롭게도 참가자들이 이런 식으로 산만 해지면 효과가 사라졌습니다. 이 경우 참가자가 처음에 선택한 디저트에 관계없이 계속해서 건강에 좋지 않은 옵션을 계속 선택했습니다.
저자들에 따르면 이번 연구는“개인의 순차적 인 음식 선택과 전체 칼로리 섭취에 대한 음식 유형과 음식 제시 순서의 상호 작용 효과”를 조사한 최초의 연구입니다.
저자는 다른 사람들이 이러한 결과를 사용하여 "개인이 전체적으로 음식을 덜 소비하도록 유도"하기를 바랍니다.
그러나 저자는 실험에 몇 가지 제한 사항을 지적합니다. 첫째, 그들은 참가자들에게“음식의 건강에 대한 연속성의 두 극단”에있는 두 개의 극 반대 디저트 중에서 선택하도록 요청했습니다.
예를 들어, 첫 번째 실험에서 그들은 개인에게 신선한 과일 모음이나 레몬 치즈 케이크 한 조각을 제공했습니다. 실제 설정에서는 건강 성 척도에서 이러한 옵션 사이에 놓이는 일련의 항목이 있습니다. 앞으로 연구팀은 건강에 해로운 것과 건강하지 않은 것 사이에있는 세 번째 항목을 추가하려고합니다.
저자는 또 다른 한계에 주목합니다. 실험 중 3 건이 온라인으로 수행 되었기 때문에 실제 세계와 관련이 없을 수도 있습니다. 그러나 첫 번째 실험이 실제 환경에서 이루어 졌기 때문에 그들은 "함께 취해 보면이 네 가지 실험은 우리의 가설에 수렴 된 지원을 제공합니다"라고 썼습니다.
따라서 연구는 더 많은 연구에 의해 뒷받침되어야하지만 결론은 흥미로워 보입니다. 또한 비만에 대한 우려가 커지면서 음식 순서를 바꾸는 것과 같은 간단한 것이 사람들이 덜 먹는 데 도움이 될 수 있다면 추구 할 가치가 있습니다.
