붉은 고기를 식물성 단백질로 대체하면 심장병 위험이 감소합니다

붉은 육류 섭취가 건강에 미치는 영향을 다른 식단과 비교 한 실험에 대한 메타 분석에 따르면 붉은 육류를 건강에 좋은 식물성 단백질로 대체하면 심혈관 질환 위험을 낮추는 데 도움이됩니다.

두부와 같은 식물성 단백질을 섭취하면 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다.

수년에 걸친 많은 연구에서 붉은 육류 소비를 심혈관 질환 및 암과 연관 시켰지만 그 결과는 일관되지 않았습니다.

심혈관 질환 위험에 대한 식물성 단백질과 동물성 단백질의 효과를 비교 한 2015 년 연구에서는 그 증거가 결정적이지 않다는 것을 발견했습니다.

최근 연구에서는 붉은 육류 섭취와 심장 질환 사이의 연관성을 추가로 조사한 결과 붉은 육류가 권장 섭취량을 고수 할 때 심혈관 질환의 위험을 크게 증가시키지 않는 것으로 나타났습니다. 이 연구의 대부분은 붉은 육류의 잠재적 인 위해에 초점을 맞추었지만 다른 특정 식단에 대한 분석은 포함하지 않았습니다.

Harvard T.H. 연구원 메사추세츠 주 보스턴의 Chan School of Public Health와 인디애나 주 West Lafayette의 Purdue University는 붉은 육류를 다른 유형의 식품으로 대체하여 효과를 분석하는 무작위 대조 시험의 첫 번째 메타 분석을 수행했습니다. 저널의 결과 기능 순환.

미국의 붉은 육류 소비

이 새로운 접근 방식을 통해 연구원은 문제의 다른 측면을 조사 할 수있었습니다. 미국 농무부에 따르면 붉은 육류 소비는 2018 년 1 인당 붉은 육류 소비량이 200 파운드 이상인 미국에서 여전히 논란이 많은 주제입니다.

미국의 붉은 고기 소비는 여전히 높지만 닭고기 생산과 소비는 증가하고 있습니다. 미국의 1 인당 쇠고기 소비는 정점에서 하락했지만 여전히 놀랍습니다. 경제 협력 개발기구 (OECD)에 따르면 전 세계 평균보다 4 배나 높습니다.

최근 설문 조사에 따르면 미국의 많은 사람들은 붉은 육류가 영양 및 환경 건강에 해를 끼치는 것과 관련이 있다는 사실을 더 많이 인식하고 있기 때문에 앞으로 육류 소비를 줄이는 데 개방적 일 수 있습니다. 연구원들은보다 지속 가능한 식단으로의 전환을 가속화하기 위해 교육 캠페인이 필요하다고 제안했습니다.

‘붉은 고기는 좋은가요 나쁜가요?’라는 질문은 쓸모가 없습니다

이 최신 연구에서 연구원들은 총 1,803 명의 참가자가 포함 된 36 개의 무작위 대조 시험 데이터를 분석했습니다. 연구팀은 붉은 고기를 먹은 사람들의 혈압과 콜레스테롤, 중성 지방, 지단백질의 혈중 농도를 조사했습니다. 그런 다음이 값을 닭고기, 생선, 탄수화물, 콩과 식물, 콩 또는 견과류와 같은 다른 음식을 더 많이 먹은 사람들의 값과 비교했습니다.

“붉은 고기가 심혈관 질환 위험 요인에 미치는 영향을 평가 한 무작위 대조 시험의 이전 연구 결과는 일관성이 없습니다.”라고 Harvard T.H. 찬 공중 보건 학교.

"그러나 붉은 육류가 많은 식단과 다른 유형의 음식이 많은 식단을 구체적으로 비교하는 우리의 새로운 연구에 따르면 붉은 육류를 고품질 단백질 공급원으로 대체하면 심혈관 위험 요인에 더 유리한 변화가 생깁니다."

그 결과 붉은 고기를 먹은 사람들과 다른 종류의 음식을 더 많이 먹은 사람들 사이에 총 콜레스테롤, 지단백질 또는 혈압에 큰 차이가없는 것으로 나타났습니다. 그러나 붉은 육류가 많은 식단은 중성 지방 농도를 증가 시켰습니다. 반대로 고품질 식물성 단백질이 풍부한 식단은 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추었습니다.

Harvard T.H.의 전염병학 및 영양학 교수이자 연구의 수석 저자 인 Meir Stampfer는“ '붉은 고기가 좋은가요 나쁜가요?'라고 묻는 것은 쓸모가 없습니다. 찬. “ '무엇에 비해?'이어야합니다.”