발효 유제품이 심장병을 예방할 수 있습니까?
많은 전문가들이 유제품이 심혈관 건강에 미치는 영향에 대해 토론했습니다. 핀란드의 최근 연구에 따르면 특정 유형의 유제품, 즉 발효 유제품을 섭취하면 실제로 심장병에 대한 보호 효과가있을 수 있습니다.
관상 동맥 심장병 (CHD)은 일반적으로 심장 근육으로 혈액을 운반하는 동맥의 지방 축적으로 인해 심장으로의 혈액 공급이 제한되는 상태입니다.
이 상태는 가슴 통증, 심부전 및 심장 마비와 같은 심각한 건강 사건으로 이어질 수 있습니다. CHD의 주요 위험 요소 중 일부는 흡연, 고 콜레스테롤 및 고혈압입니다.
유제품 섭취가 사람의 건강에 좋은지 나쁜지에 대한 합의가 아직 부족합니다. 그러나 장기적인 신체 건강에 미치는 영향이 다를 수있는 다양한 유형의 유제품을 구별하는 것이 중요합니다.
Joensuu, Kuopio 및 Savonlinna에 캠퍼스가있는 동부 핀란드 대학의 연구원들의 새로운 연구 결과는 발효 된 유제품을 섭취하면 실제로 심장을 보호 할 수 있음을 시사합니다. 이러한 제품에는 치즈, 케 피어, 요구르트, 쿼크 및 신 우유가 포함됩니다.
팀의 조사 결과는 영국 영양 저널, 발효 유제품을 섭취하는 남성은 비 발효 유제품을 선호하는 남성보다 CHD 발생 위험이 낮음을 나타냅니다.
위험 감소와 관련된 발효 유제품
이 연구는 진행중인 Kuopio 허혈성 심장 질환 위험 인자 (KIHD) 연구의 일부였습니다. 현재 프로젝트에서 과학자들은 CHD 사고와 다양한 유형의 유제품 소비 사이의 연관성을 연구했습니다.
연구팀은 1984 ~ 1989 년에 KIHD 연구에 참여한 42 ~ 60 세 남성 1,981 명의 데이터를 분석했습니다. 참가자 중 누구도 초기에 CHD가 없었으며 프로젝트에 참여했을 때 모두 식습관에 대한 세부 정보를 제공했습니다.
20 년의 평균 추적 기간 동안 참가자들은 CHD 사고와 관련된 472 건의 심혈관 사건을보고했습니다.
유제품 섭취가 참가자의 CHD 위험에 어떻게 영향을 미칠 수 있는지 확인하기 위해 연구진은 다양한 발효 및 비 발효 유제품의식이 섭취량에 따라 이들을 여러 그룹으로 나누었습니다.
지방 함량이 3.5 % 미만인 발효 유제품을 섭취 한 남성 중 가장 많이 소비하는 그룹의 사람들은 가장 낮은 소비 범주의 사람들에 비해 CHD 위험이 27 % 낮았습니다.
연구진은 또한 가장 널리 소비되는 저지방 발효 유제품이 신 우유였으며 치즈와 같은 고지방 발효 유제품을 먹는 것이 CHD 위험을 어떤 식 으로든 흔들리지 않는 것으로 나타났습니다.
CHD 위험이 높은 우유
동시에 연구팀은 일반 우유가 가장 많이 사용되는 비 발효 유제품을 많이 섭취 한 사람들이 CHD 발생 위험이 더 높다는 것을 발견했습니다.
더 구체적으로 말하면 하루 평균 0.9 리터의 우유를 섭취하는 매우 많은 양의 사람들이 심장병에 가장 취약했습니다.
그러나 발효되지 않은 유제품의 낮은 소비와 CHD 위험 증가 사이에는 연관성이 없었습니다.
연구 공동 저자 인 Jyrki Virtanen은“여기 핀란드에서는 다양한 유제품을 소비하는 사람들의 습관이 지난 수십 년 동안 바뀌 었습니다.
예를 들어, 우유와 신 우유의 소비는 감소한 반면 요구르트, 쿼크, 치즈와 같은 많은 발효 유제품이 인기를 얻고 있습니다.”
연구자들은 아직 이러한 연관성에 작용할 수있는 기저 메커니즘을 확인할 수 없지만, 우유 유래 제품의 발효 중에 형성되는 특정 화합물이 심장 혈관 보호 효과를 가질 수 있다고 추측합니다.
