물고기가 그 어느 때보 다 더 독성이 될 수있는 이유
많은 종류의 생선 (그중 일부는 우리 접시에 담겨 있음)이 매우 독성 물질 인 메틸 수은의 수치가 증가하고 있습니다. 왜 이런 일이 발생합니까? 하버드 대학의 연구원들은 답이있을 수 있다고 믿습니다.
메틸 수은은 수은의 한 형태이며 매우 독성이 강한 화합물입니다. 수은이 다른 환경의 박테리아와 접촉하여 형성되는 경우가 많습니다.
종종 사람들은 물고기와 해산물을 먹음으로써 메틸 수은에 노출됩니다. 많은 종의 물에 사는 동물이 결국이 물질을 섭취하게됩니다.
바다에 사는 많은 어류도 식단을 통해 메틸 수은에 노출됩니다. 조류는 유기 메틸 수은을 흡수하므로 조류를 먹는 물고기도이 독성 물질을 흡수합니다.
그런 다음 먹이 사슬의 맨 위에있는 큰 물고기가이 물고기를 먹으면 메틸 수은도 축적됩니다. 이런 식으로 먹이 사슬의 최상위에있는 물고기와 다른 생물들은 결국이 독성 화합물을 점점 더 많이 축적하게됩니다.
어패류를 통한 메틸 수은에 대한 노출은 항상 문제 였지만, 일부 연구자들은 전 세계의 많은 요리의 필수품에 존재하는 독성 화합물의 수준이 증가하고 있다고 생각합니다.
현재 최근 연구에 따르면 미국 소비자가받는 메틸 수은 노출의 약 82 %는 해산물 섭취에서 비롯됩니다.
새로운 연구에서 그 결과가 저널에 나타납니다. 자연, 매사추세츠 주 케임브리지에있는 Harvard John A. Paulson 공학 및 응용 과학 학교와 매사추세츠 주 보스턴에있는 Harvard TH Chan 공중 보건 학교의 연구자들은 대구, 대서양 참 다랑어 및 황새치가 증가하고 있습니다.
이유? 연구팀에 따르면 우리는 지구 기후 변화의 악영향을 비난해야합니다.
선임 저자 인 Elsie Sunderland 교수는“이 연구는 참치와 황새치와 같은 해양 포식자가 수은을 축적하는 방법과 이유를 이해하는 데있어 중요한 발전입니다.
먹이의 중요성
연구팀은 연구에서 대서양의 메인 만 생태계에 대한 30 년 분량의 데이터를 분석했습니다. 이 분석의 일환으로 그들은 1970 년대부터 2000 년대까지 두 마리의 해양 포식자 인 대서양 대구와 가시 개고기가 무엇을 먹었는지 연구했습니다.
그 결과 대구의 경우 메틸 수은 수준이 1970 년대 이후 6 ~ 20 % 감소했다. 대조적으로,이 독성 화합물의 수준은 가시 개고기에서 33–61 % 증가했습니다.
연구자들은 각 종이 수십 년 동안 무엇을 먹을 수 있었는지 살펴봄으로써이 흥미로운 대조를 설명합니다. 연구팀은 1970 년대에 대구와 개고기의 먹이 인 청어 개체수가 남획으로 메인 만에서 크게 감소했다고 지적했다.
따라서 각 포식자 종은 다른 식량 공급원으로 전환해야했습니다. 대구는 주로 메틸 수은 수준이 매우 낮은 작은 어류 인 청어와 정어리를 먹기 시작했습니다. 그 결과 대구의 메틸 수은 수치도 감소했습니다.
동시에 가시 개고기는 오징어와 다른 두족류를 잡아 먹는 것으로 바뀌었고 포식자로서 청어보다 메틸 수은이 더 많이 함유되어 있습니다. 이 새로운 식단은 또한 개고기의 메틸 수은 수치를 증가 시켰습니다.
그러나 2000 년대에 메인만의 청어 개체수는 정상으로 돌아 왔습니다. 조금씩 표는 그에 따라 바뀌었다. 대구 메틸 수은 수치는 다시 증가한 반면 개고기 메틸 수은 수치는 감소했다.
그러나 식품 가용성의 이러한 변화가 더 큰 어류에 존재하는 독성 화합물의 수준에 영향을 미치는 유일한 요인은 아니라고 연구 저자는 관찰했습니다.
해수 온난화는 위협을 증가시킵니다
처음에 연구자들은 참치가 무엇을 먹었는지 보는 것만으로는 참치의 메틸 수은 수치 상승을 설명하기 어렵다는 사실을 발견했습니다. 그러나 그들은 다른 연결을 발견했습니다.
참치는 매우 빠른 속도로 헤엄 치는 철새 종입니다. 따라서 그들은 많은 에너지를 소비하고 속도와 민첩성을 유지하기 위해 더 많이 먹어야합니다.
“이 […] 물고기는 크기에 비해 훨씬 더 많이 먹지만 수영을 너무 많이하기 때문에 몸의 부담을 줄여주는 보상적인 성장이 없습니다. 따라서이를 함수로 모델링 할 수 있습니다.”라고 제 1 저자 인 Amina Schartup은 그녀와 동료들이 물고기 사이의 메틸 수은 수준 비율 모델을 구축하는 데 필요한 정보에 대해 설명합니다.
그러나 물고기가 수영하는 데 필요한 에너지의 양과 먹어야하는 양에 영향을 미치는 또 다른 핵심 요소도 있습니다. 이 요인은 지구 온난화입니다.
연구자들에 따르면 메인만은 세계에서 가장 빠르게 온난화되는 수역 중 하나입니다.
“만류의 북쪽 이동과 해양 순환의 10 년 진동으로 인해 1969 년과 2015 년의 낮은 지점 사이에 메인 만에서 전례없는 해수 온난화가 발생하여이 지역이 문서화 된 해수 온도 이상 중 상위 1 %에 속합니다.” 저자는 연구 논문에 글을 씁니다.
그리고 물이 따뜻할수록 물고기가 수영하는 데 더 많은 에너지를 소비해야합니다. 즉, 더 많은 수의 작은 물고기를 먹고 결국 메틸 수은을 더 많이 섭취하고 축적하게됩니다.
2012 년과 2017 년 사이에 연구원은 대서양 참 다랑어의 메틸 수은 수치가 매년 3.5 % 증가한다는 사실을 발견했습니다.
연구원들은 암울한 예측을합니다
이 모든 정보를 사용하여 연구원들은 바다에 서식하는 어류의 메틸 수은 수치 증가를 예측하는 모델을 만들 수있었습니다.
"이 모델을 사용하면 실제 세계에서 발생하는 것처럼 이러한 모든 매개 변수를 동시에 볼 수 있습니다."라고 Schartup은 설명합니다.
이 모델은 "5 킬로그램 가시 도그 피쉬의 경우"해수에서 1 ° C의 온도 상승이 "조직 [메틸 수은] 농도의 70 % 증가"로 이어질 수 있음을 시사합니다. 대구의 경우 32 % 증가합니다.
“어류에서 수은 수준의 미래를 예측할 수 있다는 것은 수은 연구의 성배입니다. 그 질문에 답하기가 너무 어려웠습니다. 지금까지 우리는 왜 큰 물고기에서 메틸 수은 수치가 그렇게 높은지 잘 이해하지 못했기 때문입니다.”
Amina Schartup
“우리는 생태계에서 어떤 일이 일어나고 있는지에 관계없이 수은 배출 감소의 이점이 유지된다는 것을 보여주었습니다. 그러나 앞으로 메틸 수은 노출을 줄이는 추세를 계속하려면 두 가지 접근 방식이 필요합니다.”라고 Sunderland 교수는 덧붙입니다.
“기후 변화는 해산물을 통해 메틸 수은에 대한 인간의 노출을 악화시킬 것이므로 생태계와 인간의 건강을 보호하려면 수은 배출과 온실 가스를 모두 규제해야합니다.”라고 그녀는 경고합니다.
