비건 채식과 채식의 차이점은 무엇입니까?
채식주의 자와 채식주의자는 고기를 먹지 않기로 선택합니다. 그러나 완전 채식주의는 더 엄격하며 유제품, 계란, 꿀 및 가죽 및 실크와 같은 동물성 제품에서 파생되는 기타 품목도 금지합니다.
비건 채식과 채식 모두 인기가 높아지고 있습니다. 그러나 일부 사람들은 특히 채식주의의 여러 변형이 있기 때문에이 두 가지 식단의 차이점을 약간 혼란스럽게 느낄 수 있습니다.
이 기사에서는 비건 채식과 채식의 유사점과 차이점을 살펴 봅니다. 또한 어떤식이 요법이 더 건강하고 체중 감량에 더 좋은지 건강상의 이점, 위험 및 고려 사항에 대해서도 논의합니다.
채식주의는 무엇입니까?
채식주의 자 협회에 따르면 채식주의자는 동물 도살의 부산물이나 부산물을 먹지 않는 사람들입니다.
채식주의자는 다음을 섭취하지 않습니다.
- 소고기, 돼지 고기, 사냥감과 같은 고기
- 닭고기, 칠면조, 오리와 같은 가금류
- 어패류
- 곤충
- 레넷, 젤라틴 및 기타 유형의 동물성 단백질
- 동물 도축에서 파생되는 주식 또는 지방
그러나 많은 채식주의 자들은 동물 도살과 관련이없는 부산물을 소비합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- 달걀
- 우유, 치즈 및 요구르트와 같은 유제품
- 꿀
채식주의자는 일반적으로 다양한 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 곡물 및 콩류뿐만 아니라 이러한 식품 유형에서 파생 된 "고기 대체물"을 섭취합니다.
채식주의는 일반적으로 완전 채식주의보다 덜 엄격하므로 채식주의 식단에는 몇 가지 잘 알려진 변형이 있습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.
- Lacto-ovo-vegetarian. 이 식단을 따르는 사람들은 모든 종류의 육류와 생선을 피하지만 유제품과 계란을 섭취합니다.
- 락토 채식. 이 다이어트를하는 사람들은 고기, 생선, 계란을 먹지 않지만 유제품을 섭취합니다.
- Ovo- 채식주의 자. 이 식단을 따르는 개인은 육류, 생선 또는 유제품을 먹지 않지만 계란을 섭취합니다.
- 페스 카테 리아. 이 식단을 따르는 사람들은 모든 육류를 피하고 생선과 다른 종류의 해산물을 기대합니다. 그러나 이것은 채식주의의 전통적인 정의를 충족시키지 못하며 많은 사람들이 페스 카테 리언 식단을 반 채식 적 또는 유연 주의적이라고 말합니다.
비건 채식이란 무엇입니까?
비건 채식은 더 엄격한 형태의 채식입니다. 비건은 동물성 제품이나 부산물을 소비하거나 사용하지 않습니다. 비건 협회는 비건 채식을 "가능한 한 가능한 한 가능한 한 음식, 의복 또는 기타 목적을 위해 동물에 대한 모든 형태의 착취와 학대를 배제하려는 생활 방식"으로 정의합니다.
채식주의자는 다음이 포함 된 음식이나 음료를 엄격히 피합니다.
- 고기
- 가금류
- 어패류
- 달걀
- 유제품
- 꿀
- 곤충
- 레넷, 젤라틴 및 기타 유형의 동물성 단백질
- 동물에서 추출한 스톡 또는 지방
엄격한 비건은 또한 이러한 원칙을 식단 이상으로 확장하고 가능하면 인간이 동물을 사용하는 것과 직간접 적으로 관련된 제품을 피하려고 노력할 것입니다. 이러한 제품에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 가죽 제품
- 양모
- 실크
- 밀랍
- 비누, 양초 및 수지와 같은 동물성 지방이 포함 된 기타 제품
- 우유 단백질에서 추출한 카제인이 포함 된 라텍스 제품
- 제조업체가 동물에 대해 테스트하는 화장품 또는 기타 제품
많은 채식주의 자들은 예를 들어 가죽 제품 및 동물 실험과 관련된 제품을 피함으로써 이러한 원칙 중 일부를 라이프 스타일에 적용합니다.
건강 혜택
과학적 연구에 따르면 채식과 비건 채식은 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
2017 년 한 연구에서는 과체중이거나 비만이고 다음 상태 중 하나 이상이있는 성인 49 명을 대상으로 식물성 식단의 효과를 조사했습니다.
- 제 2 형 당뇨병
- 허혈성 심장 질환
- 고혈압
- 높은 콜레스테롤 수치
연구진은 참가자를 일반 식단과 관리 또는 칼로리 계산이나 필수 규칙적인 운동을 포함하지 않는 저지방 전체 식품으로 구성된 저지방 식물 기반 식단 프로그램에 무작위로 할당했습니다. 개입에는 또한 매주 2 시간의 2 시간 세션이 포함되어 참가자들에게 의사의 요리 교육과 교육을 제공했습니다. 비 개입 그룹은 이러한 세션에 참석하지 않았습니다.
6 개월 및 12 개월 추적 조사에서식이 요법 그룹의 참가자는 일반 치료 그룹에 비해 체질량 지수 (BMI)와 콜레스테롤 수치가 현저하게 감소했습니다.
2017 년 체계적인 검토 및 메타 분석에 따르면 식물성 식단이 총 콜레스테롤, LDL (저밀도 지단백) 콜레스테롤 및 HDL (고밀도 지단백) 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있다는 증거를 발견했습니다. 연구자들은 콜레스테롤의 변화가 심장병 결과에 어떤 영향을 미치는지 분석하지 않았습니다.
또 다른 2016 년 관찰 연구에 따르면 남아시아와 미국에 거주하는 채식주의자는 비 채식주의 자보다 비만이 발생할 가능성이 적습니다.
2019 년 리뷰에 따르면 식물성 식단이 지구력 운동 선수들에게 다양한 심혈관 건강 혜택을 제공 할 수 있다는 증거를 인용합니다. 이러한 이점은 다음과 같습니다.
- 콜레스테롤 수치 감소
- 혈압 및 혈류 개선
- 더 나은 혈당 조절
- 죽상 경화증의 낮은 위험과 역전
- 산화 스트레스 및 염증 감소
2019 년 연구는 또한 건강한 식물 기반 식단과 만성 신장 질환 발병 위험 감소 사이의 연관성을 발견했습니다. 흥미롭게도, 설탕이 첨가 된 식품과 정제 된 곡물의 비율이 높은 건강에 해로운 식물 기반 식단을 따르는 사람들은 만성 신장 질환의 위험이 훨씬 더 높았습니다.
어느 것이 더 건강합니까?
두 다이어트 모두 유사한 건강상의 이점을 제공하며 일반적으로 사람들이 항산화가 풍부하고 영양이 풍부한 전체 식품을 섭취하도록 권장합니다.
두 식단 모두 장단점이 있기 때문에 어떤 식단이 더 건강에 좋은지 말하기는 어렵습니다.
예를 들어, 비건 채식과 달리 젖소 채식인은 유제품에서 칼슘, 인 및 비타민 D를 얻습니다. 그러나 유제품과 계란을 피하면 채식주의자가 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다.
비건은 또한 식물성 영양소를 섭취하더라도 특히 EPA와 DHA에서 필수 오메가 -3 지방산 결핍의 위험이 있습니다. DHA는 뇌 기능과인지, 그리고 뇌 안개, 기억 장애 등을 피하기 위해 필요합니다. 채식주의 자와 페스 카테 리안은 계란과 해산물에서 EPA와 DHA를 더 쉽게 얻을 수 있습니다.
2019 년 연구에 따르면 채식주의 자로 확인 된 아르헨티나 성인은 채식주의 자 및 비 채식주의 자보다 건강한 채식주의 자 생활 방식을 더 가깝게 고수했습니다.
저자는 건강한 비건 생활 방식을 다음과 같이 정의했습니다.
- 전체 음식, 식물성 식단 섭취
- 매일 운동
- 하루에 8 잔 이상의 물을 마시는 것
- 정기적 인 햇빛 노출
그러나 식물성 식단을 따른다고해서 건강이 보장되는 것은 아닙니다. 채식주의 자와 비 건이 건강에 해로운 생활 방식을 영위하거나 가공 된“정크”식품을 섭취하는 것은 여전히 가능합니다.
체중 감량에는 어느 것이 더 낫습니까?
21,966 명의 참가자가 참여한 2006 년의 횡단면 연구와 북미의 재림 교인이 참여한 세 가지 전향 적 코호트 연구에 대한 2014 년 검토에서 모두 채식주의자가 일반적으로 채식주의 자와 육식을하는 사람보다 BMI가 낮다는 사실을 시사합니다.
이러한 경향에 대한 가능한 설명은 채식주의자가 계란이나 유제품을 소비하지 않기 때문일 수 있습니다.
2006 년 연구는 또한 채식주의자가 5 년 동안 채식주의 자와 육식을하는 사람보다 체중이 적게 증가한 것으로 나타났습니다. 그러나 동물성 제품 섭취를 줄이기 위해 식단을 변경 한 사람들은 연구 기간 동안 체중이 가장 적게 증가했습니다.
과체중 인 75 명의 성인을 대상으로 한 2018 년 연구에서 연구원들은 무작위로 참가자를 저지방 비건 채식을 따르거나 동물성 단백질을 포함 할 수있는 현재 식단을 계속하도록 배정했습니다. 16 주 후 비건 채식 그룹 참가자는 대조군에 비해 복부 주변의 지방을 훨씬 더 많이 잃었습니다.
위험 및 고려 사항
기사의 저자에 따르면 미국 영양학 협회 저널 (이제 영양 및 영양학 아카데미 저널), 신중하게 계획된 채식 및 비건 채식은 "건강하고 영양 적으로 적절하며 특정 질병의 예방 및 치료에 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다." 그러나 채식주의 자와 완전 채식주의자는 모든 영양 요구 사항을 충족하는 균형 잡힌 건강식을 섭취하는 것이 중요합니다.
예를 들어, 식물성 식품에는 신경계와 심혈관 건강을 지원하는 필수 미네랄 인 비타민 B-12가 자연적으로 포함되어 있지 않습니다. 비건과 채식주의자는 아침 시리얼 및 일부 유형의 식물성 "우유"와 같은 강화 식품에서 비타민 B-12를 얻을 수 있습니다.
채식주의 자와 비 건도 비타민 B-12 보충제를 섭취 할 수 있습니다. 그러나 일부 B-12 보충제는 동물성 제품을 포함 할 수 있으므로 제품 라벨을주의 깊게 확인하고 평판이 좋은 제조업체에서만 구입하는 것이 중요합니다.
스위스에서 실시한 2017 년 연구에 따르면 일부 채식주의자는 식단에서 비타민 B-6과 니아신을 충분히 섭취하지 못할 수 있지만 채식주의자는 일부 동물성 식품을 먹는 사람보다 아연 및 오메가 -3 결핍 위험이 더 높을 수 있습니다.
위에서 언급했듯이 식물성 식단을 섭취한다고해서 건강이 보장되는 것은 아닙니다. 2017 년 대규모 연구에 따르면 건강에 해로운 음식으로 구성된 식물성 식단은 사람의 관상 동맥 심장병 위험을 높일 수 있습니다.
건강에 해로운 식물성 식품의 예는 다음과 같습니다.
- 감자 튀김
- 가당 음료
- 정제 된 곡물
- 사탕
- 가공 또는 미리 포장 된 스낵 식품
이 건강에 해로운 식물 기반 식사는 종종 설탕 및 가공 된 재료의 섭취량 증가와 함께 섬유질, 야채 및 미량 영양소의 섭취를 줄입니다.
요약
채식주의 자와 비건 모두 고기와 생선을 먹지 않기로 선택합니다. 그러나 완전 채식주의는 유제품, 계란, 꿀, 가죽 제품, 양모 및 실크를 포함하여 동물에서 나온 제품의 소비 또는 사용을 금지하는보다 엄격한 형태의 채식주의입니다.
채식주의자는 동물 도축과 관련이없는 유제품, 계란, 꿀 및 기타 부산물을 먹을 수 있습니다. 그러나 채식에는 몇 가지 변형이 있습니다. 예를 들어, 일부 채식주의 자들은 유제품이 아닌 계란을 선택합니다.
비건 및 채식주의 식단에는 일반적으로 다양한 과일, 채소, 견과류, 씨앗, 곡물 및 콩류뿐만 아니라 이러한 식품 유형에서 파생 된 "고기 대체물"이 포함됩니다.
채식과 완전 채식 모두 체중 감소, 콜레스테롤 수치 감소, 심혈관 질환 위험 감소 등 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
그러나 채식주의 자와 완전 채식주의자가 모든 영양 요구 사항을 충족하는지 확인하는 것이 중요합니다. 예를 들어, 식물에는 자연적으로 비타민 B-12가 포함되어 있지 않으므로 채식주의 자와 채식주의자는 강화 식품을 섭취하거나 충분한 비타민 B-12를 얻기 위해식이 보조제를 섭취해야 할 수 있습니다.
