메밀의 건강상의 이점은 무엇입니까?
메밀은 많은 사람들이 슈퍼 푸드로 간주하는 영양가가 높은 통 곡물입니다. 건강상의 이점 중 메밀은 심장 건강을 개선하고 체중 감소를 촉진하며 당뇨병 관리에 도움이 될 수 있습니다.
메밀은 단백질, 섬유질 및 에너지의 좋은 원천입니다. 메밀에는 글루텐이 포함되어 있지 않으므로 체강 질병이나 글루텐 불내증이있는 사람들에게 메밀과 메밀 가루는 훌륭한 식단 대안입니다.
이 기사에서는 메밀의 영양, 건강상의 이점 및 부작용에 대해 설명합니다.
메밀이란?
메밀은 미국 전역에서 자라는 곡물과 같은 씨앗입니다. 그것은 곡물과 많은 유사한 특성을 공유하지만 대부분의 다른 곡물과 달리 풀에서 나오지 않기 때문에 가짜 곡물입니다. 퀴 노아는 가짜 곡물의 또 다른 예입니다.
메밀은 아침 식사, 밀가루, 국수와 같은 많은 일상 식품의 재료입니다. 농부들은 또한 가축 사료로 사용합니다.
영양물 섭취
메밀에는 다양한 건강 영양소가 포함되어 있습니다. 단백질, 섬유질 및 건강에 좋은 복합 탄수화물의 좋은 공급원입니다.
구운 메밀 가루 (껍질을 벗긴 씨앗) 1 컵 또는 168g (g)에는 다음과 같은 영양소가 포함되어 있습니다.
- 단백질 5.68g
- 지방 1.04g
- 탄수화물 33.5g
- 섬유질 4.5g
- 148 밀리그램 (mg)의 칼륨
- 인 118mg
- 마그네슘 86mg
- 칼슘 12mg
- 1.34mg의 철분
메밀에는 다음과 같은 비타민도 포함되어 있습니다.
- 티아민
- 리보플라빈
- 나이아신
- 엽산
- 비타민 K
- 비타민 B-6
건강 혜택
다음 섹션에서는 메밀을 식단에 추가 할 때 가능한 건강상의 이점에 대한 증거를 살펴 봅니다.
1. 심장 건강 증진
통 곡물로서 메밀은 심장 건강에 도움이 될 수 있습니다.
미국 심장 협회 (AHA)는 사람의 식단에서 곡물의 절반 이상이 통 곡물이어야한다고 권장합니다. 통 곡물 식품에는 섬유질과 니아신 등 심장 건강에 중요한 영양소가 포함되어 있습니다.
2015 년 체계적인 검토에 따르면 통 곡물 식품에서 더 높은 식단과 심장 질환 위험이 낮은 사이의 연관성이 발견되었습니다. 동물 연구에 따르면 메밀은 혈압을 낮추어 심장 건강을 개선 할 수 있습니다.
글루텐이 함유되지 않은 식단을 따르는 사람들은 통 곡물 섭취량이 적을 수 있으며, 이는 그들이 제공하는 건강상의 이점을 놓친다는 것을 의미합니다. 글루텐이 포함 된 통 곡물 대신 메밀을 식단에 포함 시키면 이러한 이점을 얻을 수 있습니다.
메밀은 섬유질의 좋은 공급원입니다. AHA에 따르면식이 섬유는 혈중 콜레스테롤 수치를 개선하여 심장병, 당뇨병, 뇌졸중 및 비만의 위험을 줄여줍니다.
2. 소화 개선
메밀은 섬유질이 풍부합니다. 식이 섬유는 소화 중에 신체가 분해 할 수없는 식물성 탄수화물의 일종입니다.
섬유질은 음식을 효율적으로 소화하는 장을 지원하고 음식이 소화관을 통과하도록 돕습니다. 체중 감량 및 심혈관 질환 예방과 같은 다른 이점도있을 수 있습니다.
메밀 한 컵에는 성인에게 권장되는 14 ~ 16mg의 니아신 1.58mg도 포함되어 있습니다. 나이아신 또는 비타민 B-3는 탄수화물, 지방 및 단백질을 신체 세포가 사용할 에너지로 전환하는 데 필수적입니다.
섬유질과 니아신의 좋은 공급원이기 때문에 메밀은 소화기 건강에 좋은 선택입니다.
3. 체중 관리
메밀은 또한 체중 관리를위한 좋은 선택입니다.
포만감은 식사 후 포만감입니다. 체중 증가를 예방하거나 체중 감소를 촉진하는 데 중요한 개념입니다. 포만감을 높이는 음식은 더 오랜 기간 동안 배고픔을 상쇄 할 수 있으며 하루 동안 섭취하는 총 칼로리를 줄일 수 있습니다.
메밀은 단백질이 풍부합니다. 연구에 따르면 고단백 식품은 다른 유형의 식품보다 적은 칼로리로 포만감을 높이기 때문에 체중 관리에 필수적입니다.
메밀을 건강에 좋은 식단에 포함 시키면 포만감을 높이고 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 과학자들은이를 확인하기 위해 메밀과 기타 통곡 물의 효과에 대한 추가 연구를 수행해야합니다.
4. 당뇨병 관리
통곡 물인 메밀은 복합 탄수화물의 원천입니다. 이러한 형태의 탄수화물은 사람들이 혈당 수치를 관리하는 데 도움이 될 수 있습니다.
신체는 단순한 탄수화물보다 복잡한 탄수화물을 분해하는 데 더 오래 걸립니다. 이것은 소화를 늦추고 혈당 수치를 더 오랫동안 안정적으로 유지하는 데 도움이됩니다. 흰 빵은 단순한 탄수화물의 예입니다.
미국 당뇨병 협회 (American Diabetes Association)에 따르면 통 곡물 식품은 탄수화물의 좋은 공급원입니다. 이러한 식품은 훌륭한 에너지 원이며 섬유질과 미네랄을 제공 할 수 있습니다.
동물 연구에 따르면 메밀은 고 포도당 식단에서 당뇨병이있는 생쥐의 인슐린과 혈당에 긍정적 인 영향을 미쳤습니다. 그러나 이러한 발견이 당뇨병 환자에게까지 적용되는지 여부는 불분명합니다.
부작용
메밀은 일반적으로 섭취하기에 안전하며 대부분의 사람들에게 부작용을 일으키지 않아야합니다.
메밀 알레르기가있는 사람에게 메밀이 반응을 일으킬 수 있습니다. 메밀을 섭취 할 때 입안에 붓거나 두드러기와 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 그러나 미국에서는 메밀 알레르기에 대한보고가 흔하지 않습니다.
메밀을 건강하게 먹는 방법
메밀은 건강한 식단에 쉽게 포함시킬 수 있습니다. 사람들은 건강 상점에서 메밀 가루를 구입하거나 온라인에서 브랜드를 선택할 수 있습니다. 메밀 가루는 빵, 팬케이크 및 제과류를 만들기 위해 상점과 온라인에서도 구할 수 있습니다.
사람들은 생 메밀 가루를 소화하기 쉽게 만들기 위해 생 메밀 가루를 담그고 물기를 제거한 후에 먹을 수 있습니다. 그렇지 않으면 곡물을 샐러드, 사이드 또는 메인에 넣기 전에 물에 끓입니다.
메밀을 식단에 추가하려면 다음 레시피 아이디어를 시도하십시오.
아침밥
메밀 죽은 일반적인 아침 시리얼 대신 건강에 좋은 대안이되거나 베리와 잘 어울리는 메밀 가루로 팬케이크를 만들어보십시오.
점심
메밀 가루는 샐러드에 아주 좋습니다. 메밀 가루를 소금물에 끓인 후 샐러드에 넣기.
공식 만찬
메밀을 볶음에 넣으려면 가루를 계란과 섞은 다음 중간 불에서 몇 분 동안 볶은 다음 다른 재료를 추가합니다.
디저트
메밀 머핀은 맛있는 디저트로 글루텐이없는 옵션입니다.
요약
메밀은 건강하고 다양한 식품입니다. 시리얼에서 팬케이크에 이르기까지 다양한 음식에 메밀이 포함되어 있습니다.
메밀은 단백질 함량이 높은 우수한 영양 성분을 가지고 있습니다. 심장 건강과 소화에 도움이 될 수 있습니다. 또한 당뇨병 환자 또는 체중 관리를 시도하는 사람들의 식단에 큰 도움이 될 수 있습니다.
