귀리 : 글루텐이없고 건강에 좋은가요?

귀리는 건강에 좋고 글루텐이 없습니다. 섬유질, 복합 탄수화물, 단백질 및 기타 필수 영양소를 제공합니다. 그들은 체강 질병을 가진 많은 사람들에게 적합합니다. 그러나 일부 사람들은 귀리 단백질에 대한 반응을 경험할 수 있습니다.

귀리는 글루텐을 피해야하기 때문에 체강 질병이있는 사람들에게 섬유질 및 기타 영양소를 제공 할 수있는 전체 식품입니다. 글루텐을 먹지 않기로 선택한 체강 질병이없는 사람들에게도 좋은 선택이 될 수 있습니다.

체강 질병은 신체가 글루텐에 해로운 방식으로 반응하는자가 면역 질환입니다. 이 질병에 걸린 사람이 글루텐을 섭취하면 소장이 손상되어 영양소 흡수 능력이 저하 될 수 있습니다. 체강 질병에는 글루텐이없는 식단이 필요합니다.

귀리는 글루텐이 없습니까?

귀리는 자연적으로 글루텐이없는 반면, 글루텐 함유 작물로 인한 오염은 농업 중에 발생할 수 있습니다.

글루텐은 밀, 호밀, 보리 및 삼백초에 존재하는 단백질입니다.

귀리는 이러한 그룹에 속하지 않으므로 일반적으로 체강 질병이있는 사람들이 먹어도 안전합니다.

그러나 글루텐에 민감한 사람, 특히 체강 질환이있는 사람은 여전히 ​​귀리 섭취에주의해야 할 수 있습니다. 한 가지 이유는 많은 경우 농부들이 밀 및 기타 글루텐 함유 작물과 가까운 밭에서 귀리를 재배했기 때문에 오염이 발생할 수 있기 때문입니다.

또한 많은 귀리 가공 공장에서는 글루텐이 포함 된 식품도 가공합니다. 글루텐 과민증이있는 사람들은 항상 식품 라벨을 확인하고 글루텐이 전혀없는 귀리를 찾아야합니다.

체강 질병이있는 사람은 글루텐이 포함 된 음식을 피해야합니다.

체강 질병이란 무엇입니까? 여기서 알아보세요.

아 베닌 감수성과 귀리

그러나 오염이 유일한 문제는 아닙니다. 일부 소아 지방 변증 환자는 글루텐이없는 식단을 따르더라도 귀리를 먹은 후 염증을 경험합니다.

귀리에는 밀의 글루텐과 유사한 역할을하는 단백질 인 아 베닌이 포함되어 있기 때문입니다. 일부 체강 질병 환자에서 아 베닌은 글루텐에 반응하는 동일한 면역 세포를 활성화합니다. 한 번에 반응을 느끼지 못할 수도 있지만 장기적으로는 손상이 발생할 수 있습니다.

2014 년 한 연구에 따르면 하루에 100g (g)의 귀리를 3 일 동안 먹으면 아 베닌을 표적으로하는 면역 세포가 활성화됩니다. 그러나 이것은 참가자의 8 %에만 영향을 미쳤습니다.

저자는 대부분의 체강 질병 환자에게 하루에 100g의 귀리를 섭취하는 것이 장기적으로 원치 않는 영향을 미치지 않을 것이라고 결론지었습니다.

2016 년에 북미 소아 지방 변증 학회 (North American Society for the Study of Celiac Disease)는 귀리를 식단에 첨가하기 전후에 항 tTG (항 조직 트랜스 글 루타 미나 스테) 항체 수치를 모니터링 할 것을 권장했습니다. 이것은 귀리를 먹는 것이 개인에게 어떤 영향을 미치는지에 대한 명확한 아이디어를 제공합니다.

귀리를 식단에 도입하는 사람들은 소량으로 시작하여 경험하는 모든 증상을 기록해야합니다. 또한 소아 지방 변증 환자에게 증상이 항상 한꺼번에 나타나는 것은 아니라는 점을 기억해야합니다. 따라서 먼저 의사 나 영양사와 상담하는 것이 가장 좋습니다.

증상이 나타나지 않고 혈중 항체가 안정적으로 유지된다면 귀리를 계속 먹는 것이 안전해야합니다.

누가 글루텐을 제거해야합니까? 자세한 내용을 보려면 여기를 클릭하십시오.

귀리의 건강상의 이점

전문가들은 글루텐이없는 식단을 따르는 사람들이 필수 영양소가 부족할 수 있다는 우려를 표명했습니다.

통밀은 탄수화물, 섬유질, 엽산, 철, 칼슘 및 비타민 B를 제공합니다. 밀과 시리얼을 피하는 사람들은 이러한 영양소를 적게 섭취 할뿐만 아니라이를 대체하는 식품에 더 많은 지방과 설탕을 섭취 할 위험이 있습니다.

귀리는 통밀에 포함 된 많은 영양소를 제공합니다. 이것은 귀리를 글루텐을 피하는 사람들에게 적합한 통 곡물 대안으로 만들 수 있습니다.

다음은 몇 가지 이점입니다.

통 곡물과 섬유질

오트밀과 같은 통 곡물에는 섬유질과 같은 필수 영양소가 포함되어있어 심장 질환이나 뇌졸중의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

통 곡물이 건강에 좋은 이유는 무엇입니까? 여기서 알아보세요.

연구에 따르면 섬유질은 다음을 수행 할 수 있습니다.

• 변비 완화로 소화기 건강 지원
• 대장 암 위험 감소
• 심혈관 질환 위험 감소
• 당뇨병을 예방하고 혈당 수치를 낮추십시오.

2016 년 리뷰에 따르면 일반적으로 섬유질, 특히 귀리가 포만감이나 포만감을 높입니다. 저자는 귀리가 사람들이 체중 관리 식단을 고수하는 데 도움이 될 수 있다고 제안했습니다.

사람이 포만감을 느끼면 과식하려는 욕구가 줄어 듭니다. 음식 섭취를 줄이면 대사 증후군에 기여하는 비만 및 기타 질병의 위험을 낮출 수 있습니다.

식이 섬유의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.

비타민과 미네랄

귀리는 여러 영양소가 풍부합니다.

그들은 제공한다:

• 칼슘
• 철
• 망간
• 인의
• 마그네슘
• 구리
• 아연
• 셀렌
• 콜린
• 루테인 + 제아잔틴

또한 전문가들은 태아의 신경관 결손을 예방하기 위해 임신 중에 복용하도록 권장하는 엽산을 포함한 비타민 B를 함유하고 있습니다.

항산화 제

귀리는 귀리에서 거의 독점적으로 발생하는 페놀 화합물 인 아베 난 트라 미드라고하는 항산화 제 그룹을 포함합니다. Avenathramides는 다양한 건강상의 이점이있는 것으로 보입니다. 그들은 신체가 더 많은 산화 질소를 생성하도록하여 혈압을 낮추어 혈관의 근육 세포를 이완시킵니다.

그들은 또한 항 염증, 항 증식 및 가려움 방지 특성을 가지고있는 것으로 보입니다. 이런 식으로 관상 동맥 심장병, 결장암 및 피부 자극을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

항산화 제에 대해 자세히 알아 보려면 여기를 클릭하십시오.

콜레스테롤

귀리는 베타 글루칸으로 알려진 섬유질을 함유하고 있습니다. 이러한 물질은 총 콜레스테롤과 저밀도 지단백 (LDL) 또는 "나쁜"콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 높은 수준의 LDL 콜레스테롤은 심혈관 질환 및 뇌졸중의 위험 증가와 관련이 있습니다.

2018 년 리뷰에 따르면, 피토스테롤, 아베 난 트라 미드, 토콜, 사포닌과 같은 귀리의 항산화 제는 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

오트밀의 이점에 대해 자세히 알아보십시오.

위험

귀리는 건강에 좋은 탄수화물 선택이지만 칼로리와 영양소 밀도는 설탕이나 크림과 같이 사람이 추가하는 성분이나 토핑에 따라 크게 달라질 수 있습니다.

가공이 영양 성분을 감소시킬 수 있기 때문에 스틸 컷, 가공되지 않은 오트밀 및 가공되지 않은 오트밀이 최선의 선택입니다. 신체는 가공 된 귀리를 더 빨리 소화하므로 가공되지 않은 버전보다 혈당 수치가 높아질 수 있습니다.

건강에 좋은 귀리 요리법

사람들은 오트밀을 담 그거나 조리하여 먹을 수 있습니다.

조리 된 오트밀

오트밀을 요리하려면 팬에 귀리 1 컵과 물 2 컵을 넣고 끓여서 5 분 동안 끓입니다.

그런 다음 다음 재료로 덮으십시오.

• 다진 호두
• 말린 과일
• 시나몬
• 요거트

생 오트밀

피 테이트와 같은 항 영양소가 미네랄 흡수를 감소시킬 수 있지만 사람들은 날로 오트밀을 먹을 수 있습니다. 쉽게 소화하고 피 테이트를 줄이려면 먼저 귀리를 담그십시오.

다음은 오트밀을 담그는 방법입니다.

• 롤링 된 귀리의 1/3 컵을 취하고 저지방 유제품, 아몬드 또는 두유의 1/3에서 1/2 컵을 추가합니다.
• 무가당 그릭 요거트 1/3 컵 추가
• 잘게 잘린 작은 바나나 또는 신선한 과일 1 컵을 추가합니다.
• 치아 씨드 1 티스푼을 위에 뿌린다.
• 맛에 계피를 첨가하십시오.
• 밤새 두십시오.

아침에는 호두 나 아몬드와 같은 견과류를 얹습니다.

귀리는 또한 일부 구운 식품의 기초로 밀가루를 대체 할 수 있습니다.

체중 감량을위한 최고의 아침 식사 음식은 무엇입니까? 여기서 알아보세요.

요약

귀리는 체강 질환이 있거나 글루텐을 먹지 않기로 선택한 사람들에게 시리얼 대신 건강에 좋은 대안이 될 수 있습니다. 그들은 다른 식품에서 사용할 수없는 섬유질과 기타 영양소를 제공 할 수 있습니다.

오트밀은 대부분의 체강 질병이있는 사람들이 섭취하기에 안전한 것으로 보입니다.

그러나 일부 오트밀 및 미리 만들어진 오트밀 식품의 경우 글루텐으로 오염 될 위험이 있습니다. 또한 일부 사람들의 면역 체계는 글루텐 반응과 유사한 귀리 단백질에 반응 할 수 있습니다.

체강 질병, 밀 알레르기 또는 기타 소화 장애가있는 사람은 식단에 오트밀을 도입하기 전에 의사 나 영양사와 상담 할 수 있습니다.

또한 성분 목록을주의 깊게 읽고 포장 및 라벨을 확인하여 식품이 어떻게 처리되었는지 확인해야합니다. 제조업체가 글루텐 함유 성분과 함께 제품을 가공 한 경우, 먹는 것이 안전하지 않을 수 있습니다.

큐:

가장 건강에 좋은 오트밀은 무엇입니까?

ㅏ:

스틸 컷 귀리가 이상적인 선택입니다. 최소한으로 가공되고 섬유질이 많으며 자연적으로 발생하는 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 교차 오염 문제가있는 경우 글루텐이없는 귀리를 찾으십시오.

강철로 자른 귀리는 요리하는 데 시간이 더 오래 걸리므로 남은 음식을 쉽게 먹을 수 있도록 주 초에 배치를 만들면 아침 식사가 빠르고 쉬워 질뿐만 아니라 장에 영양을 공급하는 저항성 전분의 추가 보너스도 제공됩니다. 귀리와 같은 탄수화물을 조리 한 다음 최소 4 시간 동안 식히면 저항성 전분이 형성됩니다.

차갑거나 따뜻하게 먹는 내가 가장 좋아하는 오트밀은 혼합 된 베리류 (냉동), 아몬드, 호두, 치아 씨드, 코코넛 크림 또는 우유의 선택적 덩어리와 함께 남은 일반 스틸 컷 귀리입니다.

나탈리 버틀러, R.D., L.D. 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.