외식은 '호르몬 장애자'에 대한 노출을 증가시킵니다
우리 중 많은 사람들이 가끔 식당에서 식사를 즐깁니다. 우리 중 일부는 가끔 패스트 푸드 식사에 빠지기도합니다 (말하지 않겠습니다). 그러나 새로운 연구로 인해 빠른 점심 식사에 대해 두 번 생각할 수 있습니다.
2016 년 봄, 미국에서 약 1,900 만 명의 사람들이 레스토랑을 방문했고, 추가로 4,900 만 명의 사람들이 패스트 푸드 레스토랑을 방문했습니다. 우리는 배고파요.
외식이 건강에 미치는 영향에 대해 읽을 때 비만, 심장병, 당뇨병 등이 관련되는 경향이 있습니다.
그러나 최근 연구는 (더 이상 필요한 것처럼) 걱정할 완전히 새로운 이유를 제공합니다.
현재 저널에 게재 된 논문 환경 국제 — 디너 플레이트에 새로운 관심사를 소개합니다. 그것은 발음하기 어려운 화학 물질 인 프탈레이트의 형태로 제공됩니다.
프탈레이트 란?
프탈레이트는 식품 포장 및 식품 가공에 사용되는 기타 재료에서 일반적으로 발견되는 화학 물질 그룹입니다. 유연성, 내구성 및 투명성을 높이기 위해 종종 플라스틱에 추가됩니다.
기본적으로 플라스틱을 제조한다면 프탈레이트를 좋아합니다. 매우 유용합니다. 무색 및 무취로 플라스틱 제품이 최대 50 년 동안 계속 작동하도록합니다.
그러나 반짝이는 모든 것은 금이 아닙니다. 프탈레이트는 인체에 격변을 일으킬 가능성이 있습니다.
특히 프탈레이트는 호르몬을 방해하는 것으로 생각됩니다. 장기간 노출의 정확한 영향은 불분명하지만 동물과 인간의 생식계에 부정적인 영향을 미치는 것 같습니다.
프탈레이트는 대사 과정을 방해 할 가능성이 있기 때문에 일부 과학자들은 그들이 현재의 비만 유행에서 역할을 할 수 있을지 의아해했습니다.
그러나 프탈레이트가 특정 공중 보건 쓰나미를 비난하기 전에 더 많은 연구가 필요할 것입니다.
인간의 프탈레이트를 조사하기위한 최근 연구는 워싱턴 DC에있는 조지 워싱턴 대학교의 환경 및 직업 보건 조교수 인 Ami Zota와 캘리포니아 대학교 버클리 스쿨의 Julia Varshavsky 박사가 이끌었습니다. 공중 위생.
이전 연구에서 동일한 프탈레이트 조사팀은 패스트 푸드를 가장 많이 섭취 한 사람들이 패스트 푸드를 덜 자주 먹는 사람들보다 프탈레이트 수치가 최대 40 % 더 높다는 것을 발견했습니다.
식품 화학에 대한 다음 진출을 위해 과학자들은 그물을 조금 더 넓게 던졌습니다. 그들은 일반적인 외식 (패스트 푸드뿐만 아니라)이 동일한 영향을 미치는지 평가했습니다.
그들은 2005-2014 년에 수집 된 국민 건강 영양 조사에서 데이터를 가져 왔습니다. 전체적으로 10,253 명의 참가자들에게 지난 24 시간 동안의 음식 소비에 대해 질문을 받았습니다.보다 구체적으로 가정에서 조리 했든 외식 했든 상관 없습니다.
외식과 프탈레이트
이 연구는 외식하는 사람들과 집에서 만든 음식을 먹는 사람들의 프탈레이트 노출을 비교 한 최초의 연구입니다. 그리고보고하게되어 슬프지만 그 결과는 약간 우려됩니다.
식당, 카페테리아, 패스트 푸드 식사를 더 많이 섭취한다고보고 한 사람들은 대부분 식료품 점에서 구입 한 음식을 먹은 사람들보다 프탈레이트 수치가 거의 35 % 더 높았습니다.
Zota는 "이 연구는 집에서 준비한 음식에 높은 수준의 프탈레이트, 불임 문제, 임신 합병증 및 기타 건강 문제와 관련된 화학 물질이 포함되어있을 가능성이 적다는 것을 시사합니다."라고 설명합니다.
전반적으로 참가자의 61 %가 설문지를 작성하기 전날 외식을했습니다.
그리고 아마도 가장 걱정스러운 것은 외식과 프탈레이트 노출 사이의 연관성은 모든 연령대에서 중요했지만 가장 강력한 연관성은 십대에서 발견되었습니다. 정기적으로 외식을 한 청소년은 집에서 식사를 한 사람들보다 프탈레이트 수치가 55 % 더 높았습니다.
따라서 잠재적으로 호르몬이 가장 바쁜시기에 프탈레이트 수치가 가장 높습니다.
햄버거 애호가에게 나쁜 소식
특히, 치즈 버거와 다른 샌드위치를 먹는 사람들이 가장 많은 비용을 지불하는 것 같습니다. 카페테리아, 레스토랑, 패스트 푸드 점에서 구입 한 버거와 샌드위치는 모든 연령대의 사람들에게 30 % 더 높은 프탈레이트와 관련이있었습니다.
나에게 이것은 가장 냉정한 발견입니다. 저는 버거 구매의 열렬한 팬입니다. 즉, "임신 한 여성, 어린이, 십대는 호르몬을 파괴하는 화학 물질의 독성 영향에 더 취약하므로 노출을 제한하는 방법을 찾는 것이 중요합니다."
"향후 연구는 식품 공급에서 프탈레이트를 제거하기위한 가장 효과적인 개입을 조사해야합니다."
Julia Varshavsky, Ph.D.
너무 많은 사람들이 정기적으로 외식하기 때문에 이러한 결과는 걱정 스럽습니다. 그렇다면이 성가신 프탈레이트는 어디에서 왔습니까?
불행히도, 그들이 당신의 햄버거에 들어가는 길을 찾을 수있는 많은 방법이 있습니다. 예를 들어, 테이크 아웃 상자, 플라스틱 장갑, 식당에서 사용할 수있는 다양한 식품 가공 장비에 들어 있습니다.
우리는 무엇을해야합니까? Zota에 따르면 대답은 비교적 간단 할 수 있습니다.“집에서 음식을 준비하는 것은 소비자에게 윈윈이 될 수 있습니다. 가정식 식사는 설탕, 건강에 해로운 지방 및 소금을 줄이는 좋은 방법이 될 수 있습니다.”
"그리고"그녀는 계속해서 "이 연구는 그것이 식당 식사만큼 해로운 프탈레이트를 많이 함유하지 않을 수 있음을 시사합니다."
실제로 미국 개인은 하룻밤 사이에 가정식 식사로 완전히 전환 할 가능성이 낮으며 대부분의 사람들이 타코를 중단하는 데 내분비 교란 물질보다 많은 양이 필요합니다. 본질적으로 이것은 입법의 변화로 귀결 될 것입니다.
결과가 반복되고 외식과 프탈레이트의 관계가 확인되면 소비자 보호를위한 새로운 정책이 도입 될 필요가있다.
