귀뚜라미를 먹으면 장 건강에 도움이 될 수 있다고 과학자들은 말합니다
곤충을 먹는 것이 영양, 웰빙 및 지속 가능한 농업에 관한 한 다음 개척지입니까? 최근 연구에 따르면 우리는 두려움을 극복하고 새로운 간식 인 귀뚜라미를 시도하는 것이 좋습니다.
최근에는 점점 더 많은 과학자들이 곤충에 관심을 보이고 있습니다.
영양에 호기심이 많은 사람들뿐만 아니라 그들은 소수의 개미 또는 귀뚜라미 한두 개로 식단을 풍부하게하지 않음으로써 우리가 속임수를 놓치고 있는지 묻고 있습니다.
올해 초에 발표 된 한 연구에 따르면 곤충은 일상적인 식단에서 다른 어떤 음식보다 소화하기가 더 어렵지 않으며 정기적으로 곤충을 먹는 인구도 실제로 아주 맛있다고보고합니다.
최근 위스콘신-매디슨 대학의 연구원 인 Valerie Stull은 귀뚜라미를 먹는 것이 사람의 건강에 어떤 영향을 미치는지, 그리고 이것이 다른 사람의 식단에 도움이 될지 여부에 관심을 집중하기로 결정했습니다.
스툴은이 영양소에 대한 놀라운 소개 이후 곤충을 식단에 통합함으로써 얻을 수있는 이점을 알아 보도록 영감을 받았습니다.
그녀는 이렇게 회상합니다.“부모님과 함께 중앙 아메리카로 여행을 갔는데 우리는 개미 튀김을 받았습니다. "처음에 너무 몹시 지쳐 있던 기억이 났지만, 개미를 입에 넣었을 때 음식 맛이 나기 때문에 정말 놀랐고 맛 있었어요!" 그녀는 덧붙인다.
최근에 Stull과 동료들은 귀뚜라미를 먹는 것이 인간의 장내 미생물 총에 미치는 영향을 조사하는 파일럿 임상 시험을 수행했습니다. 연구자들은 연구 결과를 과학 보고서.
귀뚜라미는 좋은 박테리아를 증가시킬 수 있습니다
실험을 위해 Stull과 팀은 18 ~ 48 세의 건강한 참가자 20 명을 모집했습니다. 2 주 동안 그들 중 일부는 일반 아침 식사 (대 조식 아침 식사)를 먹었고 다른 사람들은 25g의 귀뚜라미 가루로 만든 머핀 또는 쉐이크가 포함 된 아침 식사를 먹었습니다.
그런 다음 추가 2 주 동안 모든 참가자는 귀뚜라미없는 일반 식단으로 돌아갔습니다. 이것은“워시 아웃 기간”이었습니다. 마지막으로, 2 주 이상 처음에 대조군 아침 식사를 한 사람들은 크리켓 기반 아침 식사를 섭취했으며 그 반대의 경우도 마찬가지였습니다.
과학자들은 혈액과 대변의 생물학적 샘플과 참가자의 위장 건강에 대한 정보를 임상 시험 전반에 걸쳐 세 가지 지점에서 수집했습니다. 처음에, 첫 2 주간 개입 후, 그리고 연구가 끝날 때, 마지막 2 주 개입 후.
Stull과 팀은 샘플을 분석하여 혈당, 간 건강을 나타내는 마커, 염증 징후 및 장내 미생물 변화와 같은 관련 바이오 마커를 테스트했습니다.
그들은 참가자의 위장 건강 상태에 큰 변화가 없었으며 장내 세균 개체수에도 변화가 없음을 발견했습니다.
참가자의 장 염증 수준에 변화가 있다는 증거도 없었으며 지원자들은 각자의 식단으로 인한 부작용이 없다고보고했습니다. 그러나 연구원들은 귀뚜라미를 참가자의 식단에 통합 한 후 두 가지 주목할만한 변화를 관찰했습니다.
첫째, 그들은 더 나은 장 건강과 관련된 대사 효소의 수준이 어느 정도 증가했음을 확인했습니다. 그런 다음 그들은 염증과 관련된 혈액 단백질 인 TNF- 알파가 감소했음을 발견했습니다.
연구진은 더 높은 수준의 TNF- 알파가 종종 우울증과 심지어 암에서도 볼 수 있다고 덧붙였다.
더욱이 Stull과 동료들은 다음과 같은 좋은 장내 세균의 개체수가 증가하는 것을 관찰했습니다. Bifidobacterium animalis.
‘영양 이외의 이점?’
Stull은 "현재 식용 곤충에 많은 관심이 있습니다. 기존 가축에 비해 지속 가능하고 환경 친화적 인 단백질 공급원으로서 유럽과 [미국]에서 관심을 끌고 있습니다."
연구원들은 곤충을 단백질 공급원으로 사용하는 것이 환경에 더 좋을뿐만 아니라 육류에 대한보다 건강한 영양 적 대안이 될 수 있기 때문에 인간에게도 더 좋을 것이라고 설명합니다.
연구팀은 귀뚜라미와 다른 곤충도 섬유질의 좋은 공급원이라고 덧붙였다. 키틴과 같은 섬유질의 종류는 과일이나 채소에서 얻는 것과는 다르다.
섬유질은 probiotics 또는 건강한 장내 박테리아의 성장을 유지하는 데 중요하며 곤충이 제공하는 섬유질은 장 건강을 유지할 수 있습니다.
연구 공동 저자 인 티파니 위어 (Tiffany Weir)는“이 연구는 곤충이 서양식이 요법에서 새로운 구성 요소를 나타내며 인간 인구에 미치는 건강에 미치는 영향이 실제로 연구되지 않았기 때문에 중요합니다.
“장내 미생물 총과 인간 건강과의 관계에 대해 지금 우리가 알고있는 사실을 바탕으로 새로운 식품이 장내 미생물 개체군에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 우리는 귀뚜라미 소비가 실제로 영양 이상의 이점을 제공 할 수 있음을 발견했습니다.”
티파니 위어
그러나 연구자들은 그들의 실험은 작은 실험이었고 더 많은 참가자를 대상으로 한 대규모 연구는 그들의 발견을 복제해야한다고 지적했다.
그럼에도 불구하고 이러한 새로운 결과는 곤충이 종종 개발되지 않은 영양소의 공급원이라고 확신하는 Stull에게 중요합니다.
실제로 그녀는 곤충 사육 키트를 전 세계의 작고 빈곤 한 지역 사회에 제공하여 그들이 더 나은 지원을 할 수 있도록하는 스타트 업 프로젝트를 공동 설립했습니다.
