현지 음식을 먹으면 혈압과 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니까?
최근 파일럿 연구에 따르면 첨가물이 적은 지역 음식을 섭취하면 복부 지방, 혈압 및 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다. 이 연구는 소규모이지만 연구 결과는 흥미 롭습니다.
우리가 먹는 음식은 우리의 전반적인 건강에 큰 영향을 미칩니다. 그 정도는 분명합니다.
제 2 형 당뇨병과 비만의 유병률은 전반적으로 미국 사람들의 식습관에주의가 필요하다는 분명한 신호입니다.
사람들은 식단에 대한 확고하고 실행 가능한 지침을 원합니다.
이러한 요구는 완벽한식이 요법을위한 끊임없는 사냥으로 나타났습니다. 모든 질병을 치료하고 웰빙을 증진하며 수명을 늘리는식이 요법입니다.
이러한 상자 중 적어도 일부를 틱하는 식단에는 과일, 야채, 통 곡물 및 제한된 양의 설탕, 소금 및 지방이 포함될 가능성이 있습니다.
그러나 우리 중 많은 사람들이 너무 알고 있기 때문에 영양 식단 계획을 고수하는 것은 어렵습니다. 그리고 한 저자가 말했듯이 "영양과 정책 과학은 빠르게 발전하여 혼란을 야기했습니다."
현재 인기있는 식단 옵션에는 지중해 식, 저탄수화물, 무 탄수화물, 앳킨스, 케토 제닉 및 간헐적 단식이 포함되며, 모두 대중의 마음에 자리 잡기 위해 노력하고 있습니다.
최근 연구에서는 구매 습관을 조금만 변경해도 건강에 큰 영향을 미칠 수 있는지 여부를 조사합니다.
초 가공 식품에 초점
최근 몇 달 동안 오늘의 의료 뉴스 소위 초 가공 식품에 초점을 맞춘 여러 연구를 다루었습니다. 전반적으로 연구자들은 건강에 좋지 않은 소식이라고 결론지었습니다.
이에 대한 가장 일반적인 설명은 초 가공 식품의 높은 수준의 지방, 설탕 및 소금입니다.
저널에 실린 최근 파일럿 연구 당뇨병 및 신진 대사, 다른 접근 방식을 취하고 대신 가공 식품의 식품 첨가물에 집중했습니다.
저자에 따르면 이러한 첨가제에는 식품 산업에서 "맛있고 내구성이 뛰어나며 장거리 운송이 가능한"식품을 만드는 데 사용하는 화학 물질이 포함됩니다.
연구진은 이탈리아에서 수행 한 연구를 위해 현지에서 생산 된 음식을 먹는 효과를 이해하기 시작했습니다. 그들은 지방과 설탕 함량에 집중하기보다는 첨가제에만 관심이있었습니다.
특히이 실험은 치즈, 소시지, 파스타, 페이스트리, 비스킷, 초콜릿 생산에 중점을 두 었으며 생산은 먼 곳에서 이루어졌습니다. 참가자들에게 식단에서 이러한 제품을 제거하도록 요청하는 대신, 팀은 현지에서 식품을 공급하도록 요청했습니다.
첨가제 테스트
총 159 명의 건강한 참가자가 6 개월 간의 연구를 완료했습니다. 과학자들은 신장, 체중, 수축기 혈압 (심장이 수축 할 때 동맥의 압력) 및 이완기 혈압 (심장이 박동 사이에있을 때 동맥의 압력)을 포함한 다양한 매개 변수를 평가했습니다.
무엇보다도 참가자들의 전반적인 지방과 복부 지방, 불안과 우울증의 정도를 측정했습니다. 우울증을 평가하기 위해 그들은 Beck Depression Inventory라는 표준 설문지를 사용했습니다.
과학자들은 혈액 샘플을 채취하여 휴식 혈당과 칼륨, 나트륨, 인슐린, 크레아틴 및 C- 펩티드 수치 (누군가가 생산하는 인슐린의 양을 측정)를 측정했습니다.
과학자들은 항상성 모델 평가 (HOMA) 점수를 계산했습니다. 의료계에서는 HOMA 점수를 인슐린 저항성과 베타 세포 (인슐린을 분비하는 췌장의 세포) 기능의 지표로 간주합니다.
연구를 시작할 때 두 그룹간에 큰 차이가 없었습니다.
현지 구매
연구원들은 참가자들을 무작위로 두 그룹으로 나눴습니다. 그들은 첫 번째 그룹의 구성원들에게 현지 생산자로부터 치즈, 소시지, 신선한 파스타, 페이스트리, 비스킷 및 초콜릿을 구입하도록 요청했습니다.
저자가 설명 하듯이 연구 전에이 생산자들은“첨가물이 사용되지 않았는지 확인하기 위해 식품 생산 업계의 전문가”에 의해 모든 생산이 현지에서 이루어 졌는지 확인했습니다.
예를 들어 치즈에는 우유, 소금, 레넷 만 포함되어있는 반면 페이스트리에는 화학 향료, 항산화 제, 모노 글리세 라이드 및 디 글리세리드가 포함되어 있지 않았으며, 두 제조업체 모두 제품의 부피와 질감을 개선하기 위해 자주 사용합니다.
두 번째 그룹의 참가자는 대신 슈퍼마켓에서 이러한 제품을 구입했습니다. 연구원들은 두 그룹의 참가자들에게 지중해 식 식단을 따르고 자세한 음식 일기를 작성하도록 요청했습니다.
전반적으로 두 그룹은 비슷한 칼로리를 소비했습니다.
6 개월 후 연구자들은 연구 초기에 실시한 테스트를 반복했습니다.
많은 차이점
두 그룹에서 체질량 지수 (BMI)와 혈중 염분 수치는 기준 수치보다 낮았습니다. 그러나 그룹 간에도 차이가있었습니다.
연구자들은 6 개월에 첫 번째 그룹의 참가자가 두 번째 그룹의 참가자보다 HOMA 점수가 훨씬 높고 공복 혈당 수치가 낮다는 것을 발견했습니다. 또한 기본 측정 값과 비교하여 지역 식품군의 사람들은 내장 지방 수치가 낮고 수축기 혈압이 감소했으며 우울증 점수가 개선되었습니다.
그러나 두 번째 그룹의 사람들은 기준 점수에 비해 공복 혈당 수치, 이완기 혈압 및 C- 펩티드가 증가했습니다.
저자가 설명했듯이이 연구에는 상당한 단점이 있습니다. 예를 들어, 그들은 시험 연구로만 설계했기 때문에 연구자들은 더 긴 기간에 걸쳐 더 많은 참가자 그룹과 연구 결과를 반복해야합니다.
연구의 규모와 길이 외에 다른 문제가있었습니다. 예를 들어, 참가자를“블라인드”하는 것은 불가능했습니다. 즉, 서로 다른 상점을 사용하고 식단을 변경하는 것이 개입되어 개입을 인식하고있었습니다.
향후 연구에서는 참가자들이 재료 나 원산지를 알지 못하도록 비스킷, 육류 및 기타 제품을 참가자에게 제공함으로써이 문제를 피할 수 있습니다.
개선 된 우울증 점수와 관련하여 연구 기간 동안 그룹의 경험 간의 차이가 중요한 역할을했을 수 있다는 점에 주목할 필요가 있습니다.
독립적 인 지역 판매자를 방문하는 것이 슈퍼마켓을 방문하는 것보다 더 긍정적 인 경험 일 수 있다고 주장 할 수 있습니다. 또한, 현지의 신선하고 무첨가 식품은 이론적으로 첨가물로 채워진 식품보다 맛이 더 좋을 수 있으며, 우리가 먹는 음식이 우리의 기분에 영향을 미칠 수 있기 때문에 아마도이 차이만으로보고 된 기분의 변화를 설명 할 수 있습니다.
위의 모든 사항을 고려하더라도 몇 가지 항목의 무첨가 버전을 선택하는 데 6 개월 만에 질병 위험과 관련된 대사 요인을 개선 할 수 있다면이 조사 라인은 후속 조치를 취할 가치가 있습니다.
