아침 시리얼 : 건강 주장과 영양 성분 간의 '거의 제로 상관 관계'
제조업체가 식품 포장에 대한 건강 주장은 제품의 영양 적 이점과 일치하지 않을 수 있지만 사람들은 여전히 이러한 주장을 기반으로 구매 결정을 내립니다.
제품 포장에 나타나는 영양 학적 사실과 성분은 소비자가 식품에 대해 알고 싶어하는 내용을 밝히는 것을 목표로합니다.
소비자는 제품의 칼로리, 지방, 단백질, 탄수화물, 비타민 또는 미네랄 함량을 살펴볼 수 있습니다.
이러한 요소와 알레르기 항원 및 기타 성분의 잠재적 존재 여부는 모두 함께 작용하여 제품의 내용물을 드러냅니다.
그러나 많은 제조업체는 소비자를 한 방향 또는 다른 방향으로 유도 할 수있는 주장을 인쇄합니다.
사람들은 종종 이러한 인식을 바탕으로 구매 결정을 내리며 흥미롭게도 이러한 주장이 제품의 실제 영양 상태와 항상 일치하지는 않습니다.
이 사실은 4 개의 연구로 이어졌고, 연구자들은 단일 논문으로 결합하여 공공 정책 및 마케팅 저널. 그들은 식품 포장의 앞면에 인쇄 된 주장을 조사하고 이러한 주장과 제품의 영양 성분 간의 차이점을 평가했습니다.
그들은 또한 구매 결정을 내릴 때 소비자가 이러한 주장에 어떻게 반응하는지 조사했습니다. 은 클레임이 정확한지 여부와 정확성에 관계없이 구매 선택에 영향을 미치는지 확인하고자했습니다.
저자는 프랑스 Fontainebleau의 INSEAD, 네덜란드의 Rotterdam School of Management, 테네시 주 내슈빌의 Vanderbilt University 등의 기관에서 영감을 받았습니다.
식품 주장 및 영양 적 이점
포장에 표시되는 식품 주장은 일반적으로 "개선"또는 "보존"과 같은 과학적 또는 자연적 근거를 따릅니다.
그들은 음식의 긍정적 인 속성이나 부정적인 것의 부재를 강조하는 경향이 있습니다.
예를 들어, 그들은 음식이 "칼슘이 많다"또는 "고 단백질"이라고 주장함으로써 양성을 추가하거나 "글루텐이 없음"또는 "저 콜레스테롤"이라고 주장하여 음성을 제거 할 수 있습니다.
제품의 이점을 홍보하는 다른 방법은 다음과 같습니다. 아니 '인공 향 없음'또는 'GMO 무 함유'와 같은 부정적인 요소를 추가하거나 '모든 자연'또는 '순수'와 같은 긍정적 인 요소를 제거하지 않습니다.
라벨링 및 소비자에 대한 영향
연구원들은 다양한 아침 시리얼과 유제품에 나타난 FOP (front-of-package) 주장을 테스트했습니다. 예를 들어, 한 연구에서는 633 개의 다른 아침 시리얼을 테스트했으며이 중 460 개는 패키지 전면에 건강 또는 영양 성분이 표시되어 있습니다.
그들은 각기 다른 FOP 주장을 평가하는 방법을 결정하기 위해주의 체크와 쌍을 이루는 설문 조사 질문을 사용하여 이러한 연구를 수행했습니다. 그들은 다양한 주장이 소비자 행동에 어떤 영향을 미치는지 조사했습니다.
"우리는 소비자가 나쁜 것이 없다는 주장에 비해 좋은 것의 존재에 근거한 주장에 대해 더 긍정적 인 태도를 가지고 있음을 발견했습니다."
연구 공동 저자 인 INSEAD의 Pierre Chandon 교수
즉, 사람들은 긍정적 인 구성 요소가있을 때 이러한 항목이 부정적인 요소를 제거한 항목보다 더 건강하다고 느꼈습니다.
또한 사람들은 어떤 주장도 제품을 더 건강하게 만들거나 체중 감량에 도움이된다고 명시 적으로 언급하지 않았지만 주장 유형이 제품의 건강 성, 맛 또는 다이어트 속성을 예측하는 데 도움이 될 것이라고 생각했습니다.
또한 긍정적 인 주장과 아침 시리얼의 영양 성분 사이에는 관련성이 거의 없다는 것을 발견했습니다. 실제로 Chandon 교수는 실제 상관 관계가 거의 0이라고 지적합니다.
FOP 주장은 진실을 거의 반영하지 않습니다.
이 연구는 마케팅 관점에서 건강 관련 주장을 조사했지만, 그 결과로부터 건강 관련 결론을 내릴 수 있습니다.
연구원들은 FOP 주장이 제품의 성분과 건강 또는 체중 감소와의 관계를 실제로 반영하지 않는 경우가 많다는 사실을 발견했습니다.
대신 특정 식품이 체중 감량, 체중 감량 유지 또는 더 건강한 삶을 누릴 수있는 방법에 대한 더 나은 아이디어를 얻기 위해 영양 라벨을 검사하는 것이 더 정확합니다.
