감자 퓨레는 운동 선수들에게 유망한 경주 용 연료입니다.
운동 선수는 일반적으로 레이스 성능과 지구력을 향상시키기 위해 탄수화물 에너지 젤을 섭취합니다. 이제 훈련 된 자전거 타는 사람이 참여한 연구에 따르면 감자 퓨레도 똑같이 효과적 일 수 있습니다.
물만 섭취하는 것과 비교하여 감자 퓌레를 섭취 한 사이클리스트는 동일한 양의 탄수화물이 포함 된 상업용 탄수화물 에너지 젤을 섭취 한 사이클리스트로서 지구력 시험에서 성능을 발휘했습니다.
“결론적으로”최근 연구자들은 응용 생리학 저널 연구 논문, "감자와 젤 섭취는 혈당 농도와 [시간 시험] 성능을 동일하게 유지했습니다."
일리노이 대학교 어 바나 샴페인의 운동 과학 및 지역 사회 보건 교수 인 Nicholas A. Burd는“연구 결과에 따르면 장시간 운동을하는 동안 농축 된 탄수화물 젤을 섭취하면 운동 중 탄수화물 가용성이 향상되고 운동 성능이 향상된다는 사실이 입증되었습니다. .”
“우리의 연구 목표는 운동 선수를위한 레이스 연료 공급 옵션을 확장 및 다양 화하고 맛의 피로를 상쇄하는 것이 었습니다.”라고 그는 덧붙입니다.
단백질과 지방은 에너지를 공급할 수 있지만 신체는 고강도 운동의 에너지 수요를 충족하기 위해 훨씬 더 효율적으로 탄수화물을 분해합니다.
탄수화물 에너지 젤은 운동 능력을 유지할뿐만 아니라 신체가 쉽게 소화하고 흡수하기 때문에 이상적인 경주 연료입니다.
“감자는 이러한 기준을 충족하는 전체 식품 기반 옵션이지만 성능에 미치는 영향은 아직 검토되지 않았습니다.”라고 저자는 썼습니다.
감자 퓨레 vs. 탄수화물 젤
이 연구에는 수년간의 훈련을받은 12 명의 건강한 사이클리스트가 참여했으며, 주당 평균 주행 거리는 165 마일 (267km)이었습니다. 그들의 평균 연령은 31 세였습니다.
팀은 각 참가자를 감자 퓨레, 탄수화물 젤, 물만 세 가지 인종 연료 그룹 중 하나에 무작위로 할당했습니다. 모든 그룹은 특정 레이스 연료를 소비하면서 2 시간 사이클링 챌린지와 타임 트라이얼을 완료했습니다.
이 시험은 크로스 오버 디자인으로 각 참가자가 세 가지 레이스 연료를 모두 경험할 수 있도록 그룹이 서로 바뀌 었습니다.
연구원들은 실험 전 24 시간 동안 사이클리스트의 음식 섭취량을 표준화했습니다.
사이클리스트들은 시험 내내 혈액 샘플을 제공했습니다. 연구원들은 또한 심박수, 심부 체온, 운동 강도 및 위 배출을 모니터링했습니다. 그들은 또한 위장 증상을 지적했습니다.
연구팀이 물만 사용하는 그룹과 비교했을 때 젤과 감자 퓌레 그룹에서 심박수, 혈당, 혈중 젖산이 비슷한 양으로 더 높은 것으로 나타났습니다. 젖산은 근육 대사의 부산물이며 운동 강도의 지표입니다.
또한 타임 트라이얼 성능은 젤과 감자 퓌레 그룹에서 동일했으며 물만 사용하는 그룹보다 우수했습니다.
Burd 교수는 "감자 나 젤을 시간당 권장량으로 섭취하여 탄수화물을 섭취 한 사이클리스트의 성과에는 차이가 없음을 발견했습니다."라고 말합니다.
그는 감자 퓨레와 탄수화물 젤이 모두 물만 소비하는 것에 비해 사이클리스트들에게“성능이 크게 향상되었습니다”라고 말했습니다.
달콤한 탄수화물 젤로 향긋한 변화
그러나 위장 효과에는 현저한 차이가있었습니다. 감자 퓨레 그룹은 젤과 물만 사용하는 그룹보다 더 팽만감, 통증 및 헛배 부름을 경험했습니다.
Burd 교수는 이러한 증상이 젤에서와 같은 양의 포도당을 생성하기 위해 더 많은 양의 감자 퓨레가 필요하기 때문일 수 있다고 제안합니다.
저자들은 "그럼에도 불구하고 평균 [위장] 증상이 이전 연구보다 낮았는데, 이는 연구의 대부분의 사이클리스트들이 두 (탄수화물) 상태를 잘 견디었다"는 것을 나타냅니다. "라고 말했습니다.
그들은 영양분이 풍부한 값싼 전체 식품으로서 감자는 선수들에게 유망한 경주 연료 옵션을 제공한다고 지적합니다. 또한 달콤한 탄수화물 젤에 대한 풍미있는 대안을 제공합니다.
감자 연구 및 교육 연합이이 연구를 후원했습니다.
"대체로, 우리의 연구는 운동 선수들이 레이스 급유 메뉴를 다양 화하기 위해 상업용 제품의 대안으로 탄수화물의 전체 식품 공급원을 사용할 수 있음을 보여주는 개념 증명입니다."
Nicholas A. Burd 교수
