영양 성분이 유사한 식품은 장에 다르게 영향을 미칩니다
유사한 영양 라벨이있는 식품은 장내 미생물 군에 매우 다른 영향을 미칠 수 있다는 연구 결과가 있습니다.
저널에 실린 최근 연구 결과 세포 숙주 및 미생물, 17 일 동안 참가자의식이 요법과 대변 샘플을 조사하여 영양 학적으로 유사 해 보이지만 다양한 음식이 장내 미생물 군집에 미치는 영향 간의 불일치를 조사했습니다.
건강한 인간 장내 미생물 군집에는 다양한 종류의 박테리아가 포함되어 있으며, 과학계는 장내 미생물 군집이 건강과 질병 모두와 어떤 관련이 있는지 알아보고자합니다.
이 연구를 위해 연구원들은 총 34 명의 참가자를 모집하여 17 일 동안 먹은 모든 것을 기록하도록 지시했습니다. 팀은 매일 대변 샘플을 수집했습니다.
각 참가자의 미생물 군집이 음식을 먹었을 때 매일 어떻게 변화하는지 알아보기 위해 연구자들은 대변 샘플에 대해 산탄 총 메타 게놈 시퀀싱을 수행했습니다.
이를 통해 미생물 군유 전체 변화가 효소와 대사 기능에 미치는 영향을 확인할 수있었습니다.
영양소가 장내 미생물 군집을 변화시키는 방법
연구가 시작되기 전에 연구 저자들은 특정식이 영양소와 특정 미생물 균주 사이의 연관성을 식별 할 수있을뿐만 아니라 미생물 군집이 개인마다 다른 이유를 확인할 수있을 것이라고 믿었습니다.
그러나 그들은 비슷한 영양 학적 프로파일을 공유하는 식품이 반드시 미생물 군유 전체에 유사한 영향을 미치지는 않는다는 사실을 발견했습니다.
미니애폴리스에있는 미네소타 대학의 컴퓨터 과학 및 공학과와 생명 공학 연구소에서 일하는 선임 저자 인 Dan Knights는 이러한 발견이 다른 도전을 제시했다고 지적합니다.
"우리는 머리를 긁적 거리고 다른 음식을 측정하고 비교하기위한 새로운 접근 방식을 찾아야했습니다."라고 그는 설명합니다.
그런 다음 연구진은 구조화 된 식품 계층을 개발하여 통계 데이터를 공유 할 수있는 밀접하게 관련된 식품을 식별 할 수있었습니다.
그들은 예를 들어 잎이 많은 시금치와 케일과 같은 관련 식품이 미생물 군유 전체에 비슷한 영향을 미치는 반면 밀접하게 관련되지 않았지만 매우 유사한 영양 프로필을 가진 식품은 그 효과가 다르다는 것을 발견했습니다.
한 눈에 보는 영양 라벨
제조업체는 영양 라벨에 많은 정보를 담아 사람들이 무엇을 먹고 피해야하는지 선택하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
예를 들어, 미국의 모든 영양 라벨에는 서빙 크기를 구성하는 요소와 그 뒤에 각 서빙 크기에 포함 된 내용이 표시됩니다.
칼로리 함량은 일반적으로 라벨 상단 근처에 있으며 총 지방, 콜레스테롤 및 나트륨이 목록에 있습니다. 영양 라벨에는식이 섬유와 설탕을 포함한 탄수화물의 수와 각 서빙이 제공하는 단백질의 양이 표시되어 있습니다.
또한 영양 라벨은 음식에 포함 된 비타민 A와 C, 칼슘, 철분과 같은 비타민과 미네랄을 나타냅니다.
이 연구에서 밝혀진 것은 특정 식품에 비슷한 양의 비타민 A, 탄수화물 또는 단백질이있을 수 있지만 반드시 유사한 장내 미생물 군집을 생성하지는 않는다는 것입니다.
장내 미생물과 전반적인 건강
미래의 연구는 긍정적 인 건강 변화를 가져 오기 위해 누군가의 장내 미생물 군집을 적극적으로 변화시키는 방법을 찾아내는 데 도움이 될 수 있지만,이 연구진 그룹이 알아 낸 것처럼 단순히 식품의 영양 프로필을 일치시키는 문제가 아닙니다.
“마이크로 바이 옴은 대사 장애,자가 면역 질환 및 감염을 포함한 광범위한 인간 상태와 연결되어 있으므로 건강에 영향을 미치는 방법으로식이 요법으로 미생물을 조작하려는 강력한 동기가 있습니다.”라고 Knights는 말합니다.
“이 연구는 섬유질과 설탕과 같은식이 성분을 보는 것보다 더 복잡하다는 것을 보여줍니다. 식품의 모든 영양소가 미생물 군집이 우리가 먹는 음식에 어떻게 반응하는지 이해하기 위해서는 훨씬 더 많은 연구가 필요합니다.”
댄 나이츠
