꿀에 대해 알아야 할 모든 것
꿀은 꽃에서 얻은 꿀을 사용하여 꿀벌이 만든 달콤한 액체입니다. 색상별로 등급이 매겨지며 투명한 황금색 호박색 꿀은 어두운 품종보다 소매가가 더 높습니다.
특정 종류의 꿀의 맛은 꿀을 수확 한 꽃의 종류에 따라 다릅니다.
생꿀과 저온 살균 된 형태의 꿀을 모두 사용할 수 있습니다. 생꿀은 벌통에서 꺼내어 직접 병에 담기 때문에 미량의 효모, 왁스, 꽃가루를 함유하고 있습니다. 현지 생꿀을 섭취하면 해당 지역의 꽃가루에 반복적으로 노출되기 때문에 계절성 알레르기에 도움이되는 것으로 알려져 있습니다. 저온 살균 된 꿀을 가열하여 불순물을 제거합니다.
꿀에는 단당류, 과당, 포도당이 많이 함유되어 있으며 당분의 70 ~ 80 %가 함유되어 단맛을 제공합니다. 꿀은 또한 살균 및 항균성을 가지고 있습니다. 현대 의학은 만성 상처 관리 및 감염 퇴치에 꿀의 용도를 찾아 냈습니다.
이 MNT 지식 센터 기사에는 전통 의학에서 꿀의 간략한 역사가 포함되어 있으며 잠재적 인 건강상의 이점에 대해 설명합니다.
꿀에 대한 요약 정보
- 꿀은 상처 치유 및 항균 작용과 관련이 있습니다.
- 그것은 5,000 년 이상 의학에서 사용되었습니다.
- 꿀은 식사의 설탕을 대체하여 더 건강한 옵션을 제공합니다. 그러나 접시에 갈변과 과도한 수분을 추가 할 수도 있습니다.
- 생후 12 개월 미만의 어린이에게는 꿀을주지 마십시오.
혜택
현대 과학은 꿀의 많은 역사적 용도에 대한 증거를 찾고 있습니다.
1) 상처와 화상 치료
사람들이 상처 치료에 꿀을 사용하면 긍정적 인 효과를보고 한 사례가 있습니다.
에 게시 된 리뷰 코크란 도서관 꿀이 화상을 치료하는 데 도움이 될 수 있음을 나타냅니다. 이 연구의 주 저자는“국소 꿀은 다른 치료법, 특히 자주 사용되며 다른 해로운 부작용이있을 수있는 경구 항생제보다 저렴합니다.”라고 말했습니다.
그러나이 주장을 완전히 뒷받침 할 증거가 부족합니다. 사실, 한 연구는 랜싯 감염증 환자의 상처에 의료용 꿀을 바르는 것은 투석을받는 환자들 사이에서 일반 항생제보다 이점이 없다고 결론지었습니다.
꿀은 드물지만 심각한 식중독 유형 인 보툴리누스 중독을 유발할 수 있으므로 어린 영아에게 절대로주지 않아야합니다.
2) 설사 기간 단축
꿀에 대한 연구 기반 리뷰에 따르면, 설사의 심각성과 지속 시간을 줄이는 것으로 나타났습니다. 꿀은 또한 칼륨과 수분 섭취를 증가시켜 설사를 경험할 때 특히 도움이됩니다.
나이지리아 라고스에서 진행된 연구에 따르면 꿀은 흔히 설사를 유발하는 병원균의 작용을 차단하는 능력을 보여주었습니다.
3) 위산 역류 방지
최근 연구에 따르면 꿀은 식도와 위를 막아 위산과 소화되지 않은 음식의 상향 흐름을 줄일 수 있습니다.
이것은 위식도 역류 질환 (GERD)의 위험을 줄이는 데 도움이되었습니다. GERD는 염증, 위산 역류 및 속쓰림을 유발할 수 있습니다.
4) 감염 퇴치
2010 년 암스테르담 대학의 의료 센터 과학자들은 다음과 같이보고했습니다. FASEB 저널 꿀이 박테리아를 죽이는 능력은 defensin-1이라는 단백질에 있습니다.
최근 연구는 European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases 마누카 꿀이라는 특정 유형의 꿀이 박테리아를 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 보여주었습니다. 클로 스트 리듐 디피 실 몸에 정착하는 것으로부터. C. 디피 실 심한 설사와 질병을 일으키는 것으로 알려져 있습니다.
일부 연구에 따르면 마누카 꿀은 MRSA 감염 치료에도 효과적 일 수 있습니다.
Jenkins 박사는 다음과 같이 결론을 내 렸습니다.
“마누카와 다른 꿀은 한동안 상처 치유와 항균 효과가있는 것으로 알려져 있습니다. 그러나 그들이 행동하는 방식은 아직 알려지지 않았습니다. 마누카 꿀이 MRSA를 어떻게 억제하는지 정확히 발견 할 수 있다면 현재 이용 가능한 많은 항생제에 내성이있는 박테리아 감염에 대한 1 차 치료로 더 자주 사용될 수 있습니다.”
저널에 발표 된 연구에 따르면 마누카 꿀은 항생제에 대한 박테리아 내성을 역전시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 응용 미생물학의 편지. 이런 종류의 꿀은 Ureaplasma urealyticum, 다양한 항생제에 내성이있는 박테리아.
저널에 실린 연구 소아과밤에 기침을하는 아이들을 돕는데있어서 꿀과 위약을 비교 한 결과 꿀이 더 우수하다는 것을 발견했습니다. 연구원들은 다음과 같이 결론을 내 렸습니다.
“부모들은 아이들의 야행성 기침과 URI (상부 호흡기 감염)로 인한 수면 장애의 증상 완화를 위해 꿀 제품을 실란 데이트 추출물보다 높게 평가했습니다. 꿀은 어린 시절의 URI와 관련된 기침 및 수면 장애에 대한 바람직한 치료법 일 수 있습니다.”
에 사이언 티픽 월드 저널연구진은 천연 꿀이 상처 감염을 줄이는 데 유졸 소독액만큼 효과적이라는 데이터를 제공했습니다.
감염 치료제로 꿀을 사용하는 것을 뒷받침하는 많은 증거가 있습니다.
5) 감기 및 기침 증상 완화
세계 보건기구 (WHO)는 천연 기침 치료제로 꿀을 권장합니다.
American Academy of Pediatrics는 또한 꿀을 기침 치료제로 인정합니다.
그러나 그들은 꿀이 1 세 미만의 어린이에게는 적합하지 않다고 조언합니다.
Penn State College of Medicine의 2007 년 연구에 따르면 꿀은 기침약 인 덱스 트로 메 토르 판보다 상부 호흡기에 감염된 어린이의 야간 기침을 줄이고 수면의 질을 크게 향상 시켰습니다.
6) 식단에 첨가 된 설탕 대체
꿀의 단맛은 식단에서 설탕을 대체하기에 이상적입니다.
식단에 설탕을 추가하면 영양 학적 이점없이 과도한 칼로리를 제공합니다. 이것은 체중 증가로 이어질 수 있으며 고혈압 및 당뇨병 위험이 증가합니다.
꿀은 첨가 된 설탕의 건강에 부정적인 영향을주지 않고 맛을 달게하기 위해 음식과 음료에 첨가 될 수 있습니다. 그러나 꿀은 여전히 감미료이기 때문에 사용되는 꿀의 양을 염두에 두는 것이 중요합니다.
약용
꿀은 다양한 질병, 질병 및 부상을 치료하는 데 사용되었습니다.
다른 치료법과 혼합하여 섭취하거나 피부에 문지릅니다. 아유르베 다 의학 전문가들은 꿀을 다음과 같은 치료제로 사용하려고 시도했습니다.
- 스트레스
- 약점
- 수면 장애
- 시력 문제
- 구취
- 1 세 이상 어린이의 젖니 통증
- 기침과 천식
- 딸꾹질
- 위궤양
- 설사와 이질
- 구토
- 야뇨증 및 빈번한 배뇨
- 고혈압
- 비만
- 황달
- 숙취 완화
- 습진 및 피부염
- 화상, 베임 및 상처
- 관절염
꿀의 모든 사용이 효과적인 것으로 확인되는 것은 아니지만 치료로 시도해도 상태가 악화되거나 해를 끼치는 것은 아닙니다.
꿀은 때때로 갈라 지거나 건조하거나 뾰족하거나 막힌 피부를위한 미용 솔루션으로 선전됩니다.
역사
동굴 벽화는 약 8,000 년 전에 인간이 처음으로 꿀을 사용했음을 보여줍니다. 그러나 BC 2,400 년까지 인간이 꿀벌의 식민지를 유지하고 재배했다는 증거는 없었습니다.
꿀은 수세기 동안 여러 문화권의 의료 관행에서 주류였습니다. 4,000 년 이상 전에 꿀은 신체의 소화 불량과 불균형을 치료하는 데 효과적이라고 생각되는 전통적인 아유르베 다 의학에 사용되었습니다.
고대 이집트인들이 사용하기 전에 꿀을 피부에 문질러 상처를 치료했으며 5,000 년 전부터 약재에서 발견되었습니다.
꿀의 유익한 특성은 현대에 탐구되고 연구되었으며, 그 역사적 명성의 일부가 진실을 유지할 수 있다는 증거가 있습니다.
속성
미국 농무부 (USDA) National Nutrient Database에 따르면 꿀 1 테이블 스푼에는 64 칼로리, 17.3g (g)의 설탕, 0g의 섬유질, 지방 및 단백질이 포함되어 있습니다.
정제 설탕과 가공 설탕 대신 꿀을 선택하면 장기적인 건강상의 이점을 얻을 수 있습니다. 꿀은 항산화, 항균, 진정 효과가있는 것으로 알려져 있습니다.
그것은 포도당, 과당 및 철, 칼슘, 인산염, 염화나트륨, 칼륨 및 마그네슘과 같은 미네랄로 구성됩니다.
아래는 BeeSource에 따르면 일반적인 꿀 프로필입니다.
- 과당 : 38.2 %
- 포도당 : 31.3 %
- 말 토스 : 7.1 %
- 자당 : 1.3 %
- 물 : 17.2 %
- 고당 : 1.5 %
- 재 : 0.2 %
- 기타 : 3.2 %
꿀의 약산성 pH 수준은 박테리아의 성장을 막는 데 도움이되며 항산화 성분은 질병과 관련된 자유 라디칼을 제거합니다.
꿀의 물리적 특성은 생산에 사용되는 특정 식물상과 수분 함량에 따라 다릅니다.
다이어트
꿀을 설탕으로 대체 할 때는 실험이 중요합니다. 꿀로 베이킹하면 과도한 갈변과 수분이 발생할 수 있습니다.
일반적으로 설탕 1 컵당 3/4 컵의 꿀을 사용하고 레시피의 액체를 2 테이블 스푼 줄이고 오븐 온도를 화씨 25º 낮추십시오.
다음은 꿀을 식단에 포함시키기위한 몇 가지 간단한 팁입니다.
- 꿀을 사용하여 드레싱이나 매리 네이드를 달게하십시오.
- 꿀을 커피 또는 차에 저어주세요.
- 토스트 나 팬케이크 위에 꿀을 뿌립니다.
- 꿀을 요구르트, 시리얼 또는 오트밀에 섞어 천연 감미료를 만듭니다.
- 통 곡물 토스트에 생꿀을 바르고 땅콩 버터를 얹습니다.
또는 등록 된 영양사가 개발 한 건강하고 맛있는 요리법을 시도해보십시오.
- 바질 허니 망고 셔벗
- 아루 굴라, 배, 호두 샐러드를 곁들인 허니 디종 비네 그레트
- 구운 과일 케밥
밀폐 용기에 보관하면 꿀은 유통 기한이 없습니다.
위험
사람의 전반적인 식습관은 질병을 예방하고 건강을 유지하는 데 가장 중요합니다. 건강의 열쇠로 개별 음식에 집중하는 것보다 다양한 식단을 먹는 것이 좋습니다.
꿀은 여전히 설탕의 한 형태이므로 적당히 섭취해야합니다. 미국 심장 협회 (AHA)는 여성이 설탕을 첨가하여 하루에 100 칼로리를 넘지 않도록하고 남성은 하루에 150 칼로리를 넘지 않도록 권장합니다. 이는 여성의 경우 2 큰술, 남성의 경우 3 큰술을 약간 넘는 것과 같습니다.
1 세 미만의 유아는 꿀을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 꿀에는 마비를 유발할 수있는 드물지만 심각한 식중독 인 아주 어린 소아에게 유아 보툴리누스 중독을 일으키는 보툴리눔 내생 포자가 포함될 수 있습니다. 저온 살균 된 꿀조차도 이러한 포자를 포함 할 수 있습니다.
그러나 꿀에는 다양한 이점이 있습니다.
