단순히 야채 이름을 다르게 지정하면 건강한 식습관을 증가시킬 수 있습니까?
사람들이 채소를 먹도록 어떻게 장려합니까? 새로운 연구에 따르면 풍미를 촉진하는 형용사로 야채 요리의 이름을 지정하면 건강한 식습관에 대한 긍정적 인 생각이 증가합니다.
어떤 사람들에게 건강에 좋은 식단은 단조롭고 만족스럽지 않은 음식을 먹는 것을 참 아야한다는 것을 의미하는데, 이는 즐거운 식사 경험보다는 처벌처럼 보일 수 있습니다.
저널에 게재되는 새로운 연구 심리학, 건강에 좋은 요리에 더 매력적인 설명을 제공하면 건강에 좋은 옵션의 이해를 크게 높일 수 있음을 보여줍니다.
장기적으로 이것은 사람들이 좋은 식습관을 유지하여 지속 가능하고 건강에 좋은 식단과 더 나은 삶의 질로 이어질 가능성이 더 높다는 것을 의미합니다.
이전 연구 결과 사용
몇 년 전 캘리포니아 스탠포드 대학의 연구자들은 건강식에 대한 새로운 접근 방식을 시험하기 위해 Stanford Residential & Dining Enterprises와 협력했습니다.
그들은 건강에 해로운 음식을 묘사하는 형용사를 제거하고 접시의 맛에 따라 건강에 좋은 음식을 명명하는 시스템을 고안했습니다.
예를 들어, 그들은 대부분의 사람들이 선택의 순간에 건강보다 맛을 우선시한다고 믿고, 당근을 먹기에 더 맛있게 들리도록하기 위해 "꼬인 감귤 유약 당근"을 사용했습니다.
이 실험에서 연구원들은 퇴폐적으로 들리는 식품 라벨이 동일한 식품이 중립적이거나 건강에 초점을 맞춘 이름을 갖는 경우보다 사람들이 야채를 더 자주 먹도록 장려한다는 것을 알게되었습니다. 그들은 2017 년에이 초기 연구의 결과를 발표했습니다.
맛에 초점을 맞춘 라벨은 식사 선택에 영향을 미칩니다.
올해 같은 그룹이 연구를 더 진행하여 이러한 접근 방식을 대학생에게 확대했습니다. 이 새로운 연구를 위해, 그들은 맛에 초점을 맞춘 식품 라벨링의 효과를 평가하기 위해 미국의 57 개 대학을 포함하는 무작위 다중 사이트 개입을 사용했습니다.
팀은 185 일 동안 건강, 중성 또는 맛에 초점을 맞춘 이름을 가진 71 개의 요리에서 24 가지 유형의 야채에 대한 137,842 개의 결정을 분석했습니다.
연구원들은 야채에 맛에 초점을 맞춘 레이블을 부여하면 건강에 초점을 맞춘 레이블을 사용하는 것에 비해 식사 섭취가 거의 1/3 (29 %) 증가한다는 것을 발견했습니다.
또한 중립적 인 이름이 아닌 맛에 초점을 맞춘 이름을 사용했을 때 야채 섭취가 14 % 증가했습니다. 전반적으로 연구자들이 초기 섭취량과 퇴비로 버려지는 양을 비교하여 건강에 좋은 음식 섭취량을 분석했을 때 참가자들이 섭취 한 채소의 무게가 39 % 증가한 것을 확인했습니다.
심리학 조교수이자이 논문의 선임 저자 인 Alia Crum은 맛에 초점을 맞춘 식품 라벨링이 "긍정적 인 맛 경험에 대한 기대를 높이기 때문에"효과가 있다고 말합니다.
“특히 '마늘'이나 '생강'과 같은 재료, '구이'와 같은 준비 방법, '지글 지글'또는 '선술집 스타일'과 같은 경험을 강조하는 단어에 대한 언급은 전달하는 데 도움이됩니다. 그 요리가 맛있을뿐만 아니라 관대하고, 편안하고, 향수를 불러 일으키는 것입니다.”
“절대 놀랍다”와 같이 구체적이지 않은 긍정적 인 단어를 사용하여 음식을 설명하는 것은 너무 모호했기 때문에 이해를 높이 지 못했습니다.
연구자들에 따르면 미국의 대학생들이 채소 섭취율이 가장 낮은 연령대라는 사실은 사람들이 건강에 좋은 식습관의 이러한 증가를 과소 평가해서는 안된다는 것을 의미합니다.
한계와 미래 연구
그러나 연구자들이 건강한 식습관에 영향을 미칠 수있는 요인으로 비용을 언급하지 않는다는 점에서이 연구에는 한계가 있습니다.
실제로 건강에 좋은 식품이 일반적으로 건강에 해로운 식품보다 비싸다면 건강에 해로운 식품의 가격을 건강에 해로운 식품에 더 가깝게 낮추는 것이 맛에 초점을 맞춘 이름을 가진 건강 식품의 섭취를 더욱 증가시킬 수 있다는 것은 당연한 일입니다. .
이 문제는 연구자들이 미래에 조사하고 싶을 것입니다.
두 연구는 함께 맛있고 즐거운 속성을 강조하면 건강에 좋은 식사가 더 명백하게 유혹적인 옵션과 경쟁하는 세상에서 야채 섭취가 증가한다는 것을 보여주었습니다.
장기적으로 연구팀은 현실 세계의 변화를 가능하게하고 식습관에 광범위한 영향을 미치기를 희망합니다.
