천연 감미료에 대해 알아야 할 사항
천연 감미료는 거의 가공하지 않고 꽃과 식물에서 직접 가져옵니다. 예를 들면 스테비아, 몽크 과일, 야콘 시럽이 있습니다.
많은 사람들이 정제 된 설탕과 고 과당 옥수수 시럽에서 벗어나 더 건강에 좋은 옵션을 찾고 있습니다. 일부 사람들은 불필요한 칼로리를 피하고 체중을 줄이는 데 도움이 될 수있는 케토 다이어트를 따르는 등 더 넓은 변화를 일으킬 수 있습니다.
또한 당뇨병과 같은 상태를 가진 사람들은 혈당에 영향을 미치므로 자신이 사용하는 감미료의 유형을 알고 있어야합니다.
천연 감미료가 정제 된 설탕에 대한 더 나은 대안이 될 수 있지만 일부는 많은 사람들이 생각하는 것보다 건강에 좋지 않습니다. 건강상의 이유로 감미료 교체를 고려하는 사람은 영양사 또는 의사와 옵션을 논의하는 것이 도움이 될 수 있습니다.
스테비아
건강에 좋은 천연 감미료로는 스테비아, 몽크 과일, 야콘 시럽이 있습니다.
스테비아 레바 우디 아나 해바라기과에 속하는 식물로 남미 지역에 서식합니다. 잎에는 두 가지 주요 화합물이 포함되어 있습니다. 하나는 매우 달콤하고 다른 하나는 매우 쓴맛입니다.
제조업체는 식물에서 달콤한 화합물을 추출하여 스테비아를 생산합니다. 이 화합물은 식용 설탕보다 최대 300 배 달콤 할 수 있으며 스테비아 추출물은 자연적으로 칼로리가 없으므로 감미료가 인기있는 선택입니다.
그러나 일부 사람들은 많은 상점에서 흰색 분말 스테비아 제품을 생산하는 데 필요한 처리량 때문에 스테비아가 진정한 "자연스럽지"않다고 생각합니다. 사람은 스테비아 잎과 잎 분말을 구입할 수 있지만, 이들은 쓴맛과 단 화합물을 포함 할 수 있으며 덜 널리 사용됩니다.
수도사 열매
중국 남부에 서식하는 수도사 열매는 또 다른 감미료입니다. 이 과일에는 모그로 사이드 (mogrosides)라는 화합물이 포함되어 있으며, 국제 식품 정보위원회 재단 (International Food Information Council Foundation)에 따르면 설탕보다 150 ~ 200 배 달콤 할 수 있습니다.
그러나 이러한 화합물은 달콤하지만 다른 감미료와 같은 방식으로 혈당을 높이 지 않습니다. 몽크 열매 추출물에는 칼로리 나 탄수화물도 포함되어 있지 않습니다.
야콘 시럽
야콘 시럽은 야콘 식물에서 수확 한 끈적 끈적한 과즙으로, 남미 지역의 원산이기도합니다. 시럽은 짙은 갈색이며 당밀과 비슷합니다.
야콘 시럽에는 칼로리가 들어 있습니다. 그러나 저널의 리뷰에 따르면 일반 설탕 칼로리의 절반에 불과한 프 락토 올리고당이라는 가용성 섬유질이 높습니다. BMC 의학 노트.
저널의 리뷰에 따르면 영양소,이 섬유는 또한 장에서 건강한 박테리아를 공급합니다. 결과적으로 야콘 시럽은 변비와 같은 소화 문제에 도움이 될 수 있습니다.
저자는 또한 야콘 시럽으로 전환하면 체중 감소와 혈당 감소에 기여할 수 있다고 지적합니다. 또한, 그들은 야콘 섭취가 이전 실험에서 지방 수준을 감소 시켰으며 그중 일부는 동물 모델을 포함한다고보고했습니다. 인간에게 미치는 이러한 모든 영향을 확인하려면 추가 연구가 필요합니다.
자일리톨
자일리톨은 자작 나무와 같은 천연 원료에서 나오는 당 알코올이지만 일부 회사는 다른 식물 재료로 제조합니다.
설탕 알코올은 설탕의 맛을 제공하는 경향이 있으며 자일리톨은 설탕과 매우 유사한 단맛을 가지고 있습니다. 그러나 기사로서 영국 치과 저널 보고서에 따르면 한 숟가락의 자일리톨에는 약 10 칼로리가 포함되어 있고 같은 양의 설탕에는 약 16 칼로리가 포함되어 있습니다.
신체는 설탕을 흡수하는 것보다 자일리톨을 더 느리게 흡수합니다. 즉, 자일리톨이 혈당을 똑같이 급격하게 증가 시키지는 않습니다.
자일리톨은 또한 건강상의 이점을 가질 수 있습니다. 예를 들어, 자연 과학, 생물학 및 의학 저널 자일리톨을 규칙적으로 섭취하면 유해한 수치를 줄일 수 있습니다. Streptococcus mutans 플라크와 타액에있는 박테리아로 충치 예방에 효과적입니다. 이것이 현재 많은 치약과 껌에 자일리톨이 함유 된 이유 중 하나입니다.
에리스리톨
자일리톨과 마찬가지로 에리스리톨은 당 알코올입니다. 에리스리톨은 과일과 같은 천연 공급원에서 비롯되지만 상점에서 구할 수있는 분말 버전은 일반적으로 매우 정제됩니다.
에리스리톨은 설탕과 매우 비슷한 맛으로 설탕의 단맛의 약 60 ~ 80 %를 차지하지만 칼로리의 일부를 포함합니다.
또한 신체는 많은 에리트 리톨을 흡수하지 않습니다. 대부분의 에리트 리톨은 소변을 통해 체내에서 배출되어 혈당 수치는 상대적으로 영향을받지 않습니다. 에리스리톨은 자일리톨과 같은 다른 당 알코올에 비해 소화기 증상을 유발할 가능성이 적습니다.
당뇨병을위한 최선의 선택
당뇨병 환자는 감미료에주의해야합니다. 많은 사람들이 혈당 또는 포도당 수치를 높이고 호르몬 인슐린의 급증을 유발합니다. 그러나 스테비아, 몽크 과일, 에리트 리톨과 같은 천연 감미료는 혈당 수치를 낮추는 경향이 있으며 설탕보다 칼로리가 적습니다.
또한 동물을 대상으로 한 연구에 따르면 수도사 열매 (또는 그네) 추출물이 당뇨병 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있다고합니다. 식품 과학 및 기술 저널. 그러나 인간에게 미치는 영향을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
케토 다이어트를위한 최상의 옵션
케토 식단과 같은 저탄수화물 또는 탄수화물 제거 식단을 따르는 사람들은 설탕이 탄수화물의 중요한 공급원이기 때문에 설탕 섭취를 줄이거 나 중단해야 할 수 있습니다.
저탄수화물 식단을 따르는 많은 사람들은 설탕에 대한 갈망을 충족시키는 데 도움이되는 천연 감미료 (예 : 탄수화물이 포함되지 않은 수도사 과일)를 찾습니다.
체중 감량을위한 최고의 옵션
천연 감미료를 생산하는 많은 회사에서 체중 감량 보조제로 광고합니다. 그러나 이러한 주장은 과장 될 수 있습니다.
리뷰 BMC 의학 대체 감미료와 체중 감소에 대한 수많은 의학적 조사 결과를 비교했습니다. 연구자들은 대체 감미료를 사용하는 것이 체중 감량에 도움이 될 수 있다는 생각을 뒷받침하는 증거가 거의 없다고보고했습니다.
그러나 위에 나열된 천연 감미료는 설탕보다 칼로리가 적습니다. 사람이 정기적으로 설탕을 사용하는 경우 천연 대체 식품으로 전환하면 전체 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
건강에 좋지 않은 천연 감미료
자연 대체품이 항상 기존 제품보다 건강에 좋은 것은 아닙니다. 다음 감미료는 설탕이나 옥수수 시럽과 건강에 매우 유사한 영향을 미칩니다.
- 용설란 꿀
- 코코넛 설탕
- 정제 된 꿀
- 파넬 라, 사탕 수수 설탕의 일종
- 당밀
- 메이플 시럽
이러한 제품에는 일부 회사에서 광고하는 소량의 섬유 또는 미량 미네랄이 포함될 수 있습니다. 그러나 제품에는 종종 매우 높은 수준의 설탕이 포함되어 있습니다.
간은 소스에 관계없이 동일한 방식으로 설탕을 처리합니다. 칼로리를 줄이고 탄수화물을 제거하거나 인슐린 스파이크를 피하기 위해 설탕 섭취를 줄이려는 사람은 위 목록에있는 제품을 줄이거 나 피해야합니다.
요약
식이 제한이있는 사람들과 같은 많은 사람들에게 천연 감미료는 정제 설탕의 좋은 대안입니다.
수도사 과일과 같은 제품은 에리스리톨이 설탕의 단맛을 제공 할 수 있으며 동일한 칼로리 나 탄수화물에 가깝지 않습니다. 설탕 알코올은 또한 혈당을 높이 지 않고 필요한 단맛을 제공 할 수 있습니다.
