가장 건강에 좋은 빵은 무엇입니까?
많은 사람들이 믿고 있지만 어떤 종류의 빵은 사람의 건강에 탁월합니다. 통 곡물 빵, 에스겔 빵, 호밀 빵은 가장 건강에 좋은 옵션 중 하나입니다.
통 곡물 또는 발아 곡물로 만든 빵에는 단백질, 비타민, 미네랄, 섬유질 등 필수 영양소가 포함되어 있습니다. 가공 된 흰빵과 같은 다른 것들은 영양소를 거의 포함하지 않습니다.
더 건강한 버전으로 흰 빵을 바꾸는 것은 식단을 개선하는 빠르고 쉬운 방법입니다.
이 기사에서는 가장 영양가있는 빵의 종류, 건강상의 이점 및 빵을 찾을 수있는 위치를 살펴 봅니다.
빵이 당신에게 좋은가요?
모든 빵이 똑같이 만들어지는 것은 아닙니다.
흰 빵에는 가공 된 형태의 밀 곡물 인 정제 된 밀가루가 들어 있습니다. 가공 중에 밀가루는 밀 곡물에서 가장 영양가있는 부분을 잃습니다.
여기에는 B 비타민, 미네랄 및 세균이 포함 된 곡물의 외층 인 밀기울이 포함됩니다. 세균은 비타민 B, E, 식물성 화학 물질 및 건강에 좋은 지방을 포함하는 곡물의 핵심입니다.
통 곡물 빵에는 밀기울, 배아 및 배유가 포함되어 있습니다. 이것은 가공 된 흰 빵보다 훨씬 더 많은 영양을 제공한다는 것을 의미합니다.
또한 흰 빵에는 높은 수준의 단순 탄수화물이 포함되어 있습니다. 이것은 신체가 그것을 빠르게 분해하여 에너지 스파이크를 제공한다는 것을 의미합니다. 그러나 통 곡물 버전에는 복합 탄수화물이 포함되어 있습니다. 신체는 그것을 처리하는 데 더 오래 걸리므로 사람은 더 오래 포만감을 느낍니다.
흰빵은 또한 혈당 지수 (GI) 척도에서 높은 점수를 받았습니다. GI 척도는 탄수화물이 포함 된 음식이 혈당 수치에 얼마나 빨리 영향을 미치는지 측정합니다. GI가 높은 음식은 혈당 수치를 급격히 상승시켜 시간이 지남에 따라 신체에 해를 끼칠 수 있습니다.
1. 통 곡물 빵
통 곡물 빵은 통 곡물 가루로 만든 빵을 말합니다. 이 유형의 밀가루는 정제 된 밀가루보다 가공이 적고 더 많은 영양소를 포함합니다.
제조업체는 고도로 가공 된 정제 된 흰 밀가루를 사용하여 미리 썰어 포장 된 흰 빵을 생산합니다. 가공 방법은 곡물에서 영양소의 일부 또는 전부를 제거합니다. 통 곡물 제품은 많은 가공을 거치지 않기 때문에 전체 곡물이 남아 건강에 좋은 품질을 유지합니다.
미국 심장 협회 (AHA)에 따르면 섬유질과 함께 통 곡물 제품은 다음과 같은 영양소를 제공합니다.
- 티아민 또는 비타민 B-1
- 리보플라빈 또는 비타민 B-2
- 니아신 또는 비타민 B-3
- 엽산 또는 비타민 B-9
- 철
- 마그네슘
- 셀렌
섬유질은 소화기 건강에 필수적인 복합 탄수화물입니다. 음식물 소화를 늦추고, 대변을 연화시키고 팽창 시키며, 식사 후 혈당 수치를 조절하는 데 도움이됩니다.
일부 연구에 따르면 전곡 식품이 포함 된 식단이 심장병, 제 2 형 당뇨병 및 다양한 암의 위험을 줄일 수 있다고합니다.
대부분의 슈퍼마켓은 다음을 포함하여 대부분의 일상 빵 제품의 통 곡물 버전을 판매합니다.
- 통밀 베이글
- 통밀 피타 빵
- 통 곡물 머핀
- 통 곡물 또띠야
슈퍼마켓에서 빵을 고를 때 재료 목록의 첫 단어에 '전체'가 표시된 옵션을 찾으십시오. 대부분의 포장은 처음에 가장 풍부한 성분으로 무게별로 제품의 순위를 매 깁니다.
multiseed, multigrain, 100 % 밀 또는 표백되지 않은 밀가루가 포함 된 제품은 반드시 통 곡물이 아닙니다. 일부 브랜드는 라벨에 통 곡물이라고 말할 수 있지만 여전히 정제 된 밀가루를 포함하고 있습니다.
밀 알레르기 또는 체강 질병이있는 사람은 밀이 포함 된 제품, 심지어 통 곡물 옵션도 피해야합니다.
2. 에스겔 빵
에스겔 빵은 제조업체가 발아 한 통 곡물을 사용하기 때문에 대부분의 다른 종류의 빵과 다릅니다. 이 빵은 통 곡물 빵과 동일한 이점이 있으며 추가 영양분을 제공 할 수도 있습니다.
제조업체는 싹을 틔울 때 전체 곡물을 담그기 때문에 곡물이 발아하기 시작합니다. 이 과정은 곡물의 영양 성분을 증가시킬 수 있습니다.
에스겔 빵에는 일반적으로 보리, 렌즈 콩, 스 펠트와 같은 다양한 추가 영양소를 제공하는 여러 종류의 곡물과 콩류가 포함되어 있습니다.
영양가는 제품마다 다릅니다. 에스겔 빵 한 조각 또는 45g (g)에는 다음과 같은 영양소가 포함될 수 있습니다.
- 140 칼로리
- 단백질 5g
- 지방 3.5g
- 탄수화물 22g
- 섬유질 4g
에스겔 빵에는 다음과 같은 영양소가 포함될 수도 있습니다.
- 칼슘
- 철
- 리보플라빈
- 나이아신
그러나 제조업체는 좋은 구조를 유지하기가 더 어렵 기 때문에 발아 곡물로 빵을 만드는 것이 어려운 경우가 많습니다. 연구에 따르면 많은 제조업체는 발아 곡물을 건강에 좋지 않은 다른 유형의 밀가루와 혼합하거나 발아 시간을 20 ~ 36 시간으로 단축 할 수 있습니다.
이러한 과정은 발아 곡물이 제공하는 추가 건강상의 이점을 상쇄 할 수 있습니다.
3. 호밀 빵
호밀 빵에는 밀과 비슷한 곡물 인 호밀 가루가 들어 있습니다.
호밀 빵은 통 곡물 밀 기반 빵과 비슷한 영양 학적 특성을 가지고 있습니다. 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원입니다.
호밀 빵은 제조 공정에 따라 색상이 밝거나 어두울 수 있습니다.
다른 종류의 빵과 마찬가지로 통 곡물 호밀 빵을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 일부 유형의 전곡 호밀 뇌에는 여전히 정제 된 흰 밀가루가 포함되어 있으므로 구매하기 전에 성분 목록을 읽는 것이 중요합니다.
영양가는 제품마다 다릅니다. 호밀 빵 한 조각 또는 36g에는 다음과 같은 영양소가 포함될 수 있습니다.
- 90 칼로리
- 단백질 3g
- 지방 1.5g
- 탄수화물 17g
- 섬유질 2.02g
호밀 빵에는 칼슘과 철분을 포함한 다양한 영양소도 포함되어 있습니다.
또한 다른 건강상의 이점을 제공 할 수도 있습니다. 소규모 연구에 따르면 호밀 빵은 식사 후 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다.
호밀 빵은 또한 건강한 장에 기여하고 당뇨병 위험을 줄일 수 있습니다.
요약
정제 된 밀가루를 함유 한 빵은 통 곡물 품종보다 영양가가 낮습니다. 통 곡물 빵은 또한 당뇨병 위험 감소와 같은 잠재적 인 건강상의 이점이 있습니다.
에스겔 빵은 건강에 좋은 또 다른 옵션입니다. 그러나 제조업체가 에스겔 빵을 만드는 데 사용하는 일부 방법은 빵에 들어있는 발아 곡물의 잠재적 인 건강상의 이점 중 일부를 상쇄 할 수 있습니다.
호밀 빵은 장 건강에 유익하고 당뇨병 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있지만 과학자들은 이러한 주장을 뒷받침하기 위해이 분야에서 더 많은 연구를 수행해야합니다.
