초 가공 식품은 사망 위험을 증가시킬 수 있습니다
한 대규모의 새로운 연구에 따르면 단 음료 및 기성 식품과 같은 초 가공 식품을 더 많이 섭취하면 모든 원인으로 인한 사망 위험이 증가합니다.
미국 사람들의 평균 식단을 오늘날보다 더 면밀히 관찰 한 적이 없습니다.
증가하는 비만과 당뇨병 비율은“서구 식 식단”의 정확한 역할에 대한 격렬한 연구에 박차를가했습니다.
우리는 이미 높은 수준의 설탕과 지방이 신체의 다양한 시스템에 해로운 영향을 미칠 수 있음을 알고 있습니다.
그러나 피해의 전체 규모는 이제 초점이 맞춰지고 있습니다.
식이 요법이 건강과 장수에 미치는 영향을 조사하려는 새로운 추진의 일환으로 프랑스 과학자 그룹은 초 가공 식품에 초점을 맞추 었습니다.
용어 "초 가공"은 제조업체가 산업 공정을 거쳐 다양한 성분을 포함하는 식품을 의미합니다. 몇 가지 예로는 단 음료, 빵, 기성품, 과자 및 가공육이 있습니다.
초 가공 식품의 위험성
최근 연구의 저자에 따르면 과학자들은 이미 초 가공 제품을 "비만, 고혈압 및 암"을 포함한 다양한 조건과 연결했습니다.
그들은 일반적으로 에너지, 지방, 설탕 또는 소금이 높고 섬유질이 적어 질병 위험과의 연관성을 설명하는 데 도움이됩니다. 그러나이 외에도 일부 조건에서 역할을 할 수있는 다양한 인공 성분을 포함하는 경향이 있습니다.
이러한 제품은 생산 비용이 저렴하고 소비자에게 저렴한 경향이 있습니다. 일부 연구에 따르면 초 가공 식품은“고소득 국가의 식량 공급을 지배”합니다.
실제로 초 가공 식품은 미국 에너지 섭취량의 약 57.9 %를 차지합니다.
과학자들은 이전에 초 가공 식품을 여러 건강 상태에 연결했지만 지금까지 전체 사망률에 미치는 영향을 조사한 사람은 없었습니다.
지금 나타나는 새로운 연구 JAMA 내과,이 공백을 메우기 위해 시작했습니다.
수명에 미치는 영향
조사를 위해 과학자들은 프랑스 NutriNet-Santé 연구에서 데이터를 가져 왔습니다. 총 44,551 명의 45 세 이상의 개인을 평균 7.1 년 동안 추적했습니다.
각 자원 봉사자는 음식 섭취량을 묻는 웹 기반 양식을 작성하고 라이프 스타일, 체중, 키, 신체 활동 수준 및 사회 경제적 상태에 대한 정보를 제공했습니다.
과학자들은 높은 수준의 초 가공 식품을 섭취하는 것이 더 젊고, 더 적게 벌고, 교육 수준이 낮고, 혼자 생활하고, 운동을 적게하고, 체질량 지수 (BMI)가 더 높은 것과 관련이 있음을 확인했습니다.
그들이 예상했듯이, 다양한 요인을 조정 한 후에도 식단에서 초 가공 식품의 수준이 높을수록 모든 원인으로 인한 사망 위험이 증가했습니다.
전반적으로 초 가공 식품 소비량이 10 % 증가하면 사망 위험이 14 % 증가하는 것과 같습니다.
저자는 결론을 내립니다.
"대규모 프랑스 코호트에 대한이 전향 적 연구 결과에 따르면, 우리가 아는 한, 식단에서 초 가공 식품의 비율이 증가하면 전체 사망 위험이 높아진다는 사실을 처음으로 알 수 있습니다."
왜 위험합니까?
과학자들은 초 가공 식품이 장수에 미치는 부정적인 영향은 위에서 언급 한 요인들, 즉 높은 나트륨, 지방, 설탕 및 염분 함량, 낮은 섬유질 및 다양한 인공 첨가물 때문일 것이라고 믿습니다.
이러한 첨가제에는 일반적으로 유화제가 포함되며, 일부 연구에 따르면 대사 증후군 및 비만과 관련이있을 수 있습니다.
또한 이러한 식품을 제조하는 과정에서 생산되는 화학 물질에 대한 역할이있을 수 있습니다. 예를 들어, 사람들이 일부 음식을 고온에서 조리 할 때 일부 전문가는 발암 성이 있다고 생각하는 아크릴 아미드를 생성 할 수 있습니다.
저자는 또한 연구에서 몇 가지 부족한 점을 지적합니다. 예를 들어, NutriNet-Santé 연구 참가자는 전체 인구보다 건강에 더 의식이있는 경향이 있습니다.
그들은 또한 역 인과의 위험을 언급합니다. 즉, 누군가가 만성 질환에 걸리면 식습관이 바뀔 수 있습니다. 예를 들어, 누군가가 부엌에서 움직이기 어렵게 만드는 상태를 개발했다면 기성품에 더 의존하게 될 수 있습니다.
그 어느 때보 다 더 많은 연구가 이러한 데이터의 문제를 해결하기 위해 필요합니다. 즉, 이것은 해당 유형의 가장 큰 연구이며 건강 관련 질문을 조사한 이전 연구에서 확인되었습니다.
초 가공 식품의 시대가 진행됨에 따라 이러한 유형의 연구가 그 어느 때보 다 필요합니다.
