빵은 건강에 좋습니까? 아니면 피해야합니까?
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빵은 수천 년 동안 전 세계의 주식이었습니다. 사람들은 편리함, 휴대 성, 영양 및 맛 때문에 계속해서 그것을 소비합니다.
사람들이 다양한 재료를 사용하여 다양한 방법으로 만드는 다양한 종류의 빵이 있습니다. 예를 들면 통 곡물 빵, 가당 빵, 콘 브레드, 누룩 및 누룩을 넣지 않은 빵, 납작한 빵, 사워 도우, 발아 곡물 빵, 소다 빵 등이 있습니다.
어떤 종류의 빵은 다른 빵보다 영양가가 높지만 사람들은 어떻게 건강에 좋은 선택을합니까?
이 기사에서는 한 종류의 빵을 다른 종류보다 건강에 좋게 만들 수있는 빵의 몇 가지 측면을 살펴 봅니다.
빵의 탄수화물 : 좋은가요 나쁜가요?
탄수화물은 빵의 주요 영양소입니다. 탄수화물은 신체에 연료를 제공합니다.
과일, 야채, 콩 및 최소 가공 곡물에는 가장 건강에 좋은 탄수화물 공급원이 포함되어 있습니다. 이러한 식품은 또한 비타민, 미네랄, 섬유질 및 항산화 제를 제공합니다.
사람들은 고도로 가공 된 단순 탄수화물로 포장되고 미리 자른 흰 빵을 만듭니다. 빠르고 소화하기 쉽지만 영양가가 거의 없습니다.
고도로 가공 된 곡물로 만든 식품은 식사 직후 혈당을 급등시킵니다. 잦은 혈당 급증은 결국 제 2 형 당뇨병 발병에 기여할 수 있습니다.
가공 된 탄수화물도 섬유질이 부족합니다. 결과적으로 사람은 그것을 먹은 후에 배 부르지 않을 것입니다. 그들은 특히 혈당이 떨어지면 곧 더 많은 음식을 갈망 할 것입니다.
제조업체가 식품을 가공 할 때 종종 영양소 손실이 발생합니다. 생산자는 종종 이러한 부족한 영양소를 대체하기 위해 흰 빵에 비타민과 미네랄을 추가합니다. 그러나 소화기 및 심혈관 건강에 필수적인 섬유질을 대체 할 수는 없습니다.
미리 만들어진 흰 빵과 같은 단순 탄수화물을 많이 섭취하면 체중이 증가하고 당뇨병, 심장병 및 기타 생활 습관 관련 만성 질환의 위험이 높아질 수 있습니다.
통 곡물이란?
통밀 빵의 통 곡물에는 많은 이점이 있습니다. 그들은 전반적인 건강을 향상시키고 비만 및 기타 다양한 합병증 및 질병의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
전체 곡물위원회는 전체 식품을 다음과 같이 정의합니다.
“통 곡물이나 그로 만든 식품은 전체 곡물 씨앗의 모든 필수 부분과 자연 발생 영양소를 원래 비율로 포함하고 있습니다. 곡물이 가공 된 경우 (예 : 갈라짐, 분쇄, 압연, 압출 또는 조리) 식품은 원래 곡물 종자에서 발견되는 것과 동일한 풍부한 영양소 균형을 제공해야합니다. 이 정의는 통 곡물로 인정 받기 위해서는 원래의 낟알 (모든 겨, 배아, 배유)이 100 % 존재해야 함을 의미합니다.”
미국 심장 협회 (AHA)는 통 곡물이 다음과 같은 좋은 공급원이라고 말합니다.
- 엽산을 포함한 B 비타민
- 철, 마그네슘, 셀레늄
- 식이 섬유
AHA는 하루 2,000 칼로리 식단을 섭취하는 사람에게 하루에 최소 25g (g)의 섬유질을 섭취 할 것을 권장합니다. 사람이 섭취하는 곡물의 절반 이상은 통 곡물이어야합니다.
섬유는 다음과 같은 위험을 줄일 수 있습니다.
- 심혈관 질환
- 제 2 형 당뇨병
- 고혈압 또는 고혈압
- 대장 암
- 비만
통 곡물은 또한 단백질을 제공합니다.
통 곡물인지 확인하는 방법
상점에서 구입 한 빵을 선택할 때 "전체"라는 단어가 재료 목록의 첫 번째 단어 여야합니다."전체"라는 단어는 곡물의 세 부분 인 밀기울, 세균 및 배유가 제품에 모두 존재 함을 보장합니다.
다음 라벨은 통 곡물 제품을 보장하지 않습니다.
- 멀티 그레인
- 밀 빵
- 유기농 밀가루
- 밀기울
- 밀 배아
- 표백하지 않은 밀가루
- 100 % 밀
성분 목록은 제품에 포함 된 내용에 대한 더 나은 아이디어를 제공합니다.
통 곡물 빵은 식료품 점과 온라인에서 구할 수 있습니다.
정제 된 밀가루는 무엇입니까?
흰 빵이나 흰 밀가루를 만들기 위해 제조업체는 곡물을 가공하여 밀기울과 세균을 제거하고 배젖 만 남깁니다.
정제 된 밀가루로 만든 제품은 질감이 더 미세하고 가벼우 며 일반적으로 유통 기한이 더 깁니다.
그러나 가공은 섬유, 비타민 및 미네랄의 대부분 또는 전부를 제거합니다. 나머지 배젖은 빠르고 쉽게 소화 할 수있는 탄수화물을 제공하지만 다른 것은 거의 제공하지 않습니다.
이로 인해 영양 결핍이 발생할 수 있으므로 제조업체는 이제 "풍부한"밀가루를 생산합니다.
그들은 엽산 및 기타 B 비타민과 같은 보충제를 사용하여 가공 된 흰 밀가루에 누락 된 영양소의 일부를 다시 추가합니다.
그러나 보충 비타민은 식품 공급원에서 자연적으로 나오는 비타민만큼 좋지 않습니다. 일반적으로 인체는 처리되지 않은 공급원의 영양분을 더 잘 흡수하고 처리 할 수 있습니다.
빵은 언제 건강에 좋지 않습니까?
포장 된 흰색 빵의 고도로 가공 된 밀가루와 첨가제는 건강에 해로울 수 있습니다. 흰 빵을 너무 많이 섭취하면 비만, 심장병 및 당뇨병을 유발할 수 있습니다.
그러나 첫 번째 성분으로“전체”라는 단어로 빵을 구입한다고해서 건강에 좋은 제품이 보장되지는 않습니다. 첫 번째 단계 일뿐입니다.
통 곡물 빵조차도 방부제와 첨가 된 소금 및 설탕을 포함하여 20 가지 이상의 재료를 포함 할 수 있습니다. 이들 모두가 건강에 기여하는 것은 아닙니다.
방부제는 빵을 더 오래 신선하게 유지하는 데 도움이 될 수 있지만 사람들은 신선도를 유지하기 위해 방부제가 적은 신선한 빵을 냉장고 나 냉동고에 보관할 수 있습니다.
많은 종류의 빵에는 설탕이나 설탕 대체물이 첨가되어 있습니다. 사람들은 옥수수 시럽이나 성분 목록의 시작 부분에 "-ose"로 끝나는 성분이 포함 된 성분이 모두 설탕이기 때문에 피해야합니다. 예로는 자당, 포도당 및 과당이 있습니다.
제조업체는 일반적으로 제품의 성분 무게에 따라 성분 목록을 주문합니다. 목록 상단 근처에 나타나는 성분은 상대적으로 높은 비율로 존재합니다.
좋은 빵 선택
발아 곡물로 만든 빵이 좋은 선택입니다. 곡물이 싹이 트면 그 영양소는 소화하기 쉽고 신체에서 더 많이 사용할 수있게됩니다. 단백질, 섬유질, 비타민 C, 엽산 및 기타 영양소의 더 나은 공급원이 될 수 있습니다.
에스겔 빵은 밀가루없이 발아 한 곡물로 만든 고 섬유질 빵입니다. 사람들은 발아 한 곡물 빵을 냉장고 나 냉동고에 보관해야합니다.
에스겔 빵은 온라인에서 구입할 수 있습니다.
여기에서 당뇨병 환자를 도울 수있는 에스겔 빵 및 기타 식품에 대해 자세히 알아보십시오.
글루텐을 피하는 것이 최선입니까?
어떤 사람들은 알레르기 나 과민증 때문에 빵을 피해야합니다.
최근에는 글루텐 프리 식단이 인기를 얻고 있습니다.
체강 질환이있는 사람은 글루텐에 대해 심각한자가 면역 반응을 일으켜 장 손상을 일으키므로 글루텐을 섭취하는 것은 매우 위험 할 수 있습니다.
그러나 많은 사람들이 글루텐을 견딜 수 있으며 피할 필요가 없습니다.
과학자들은 글루텐을 피하면 사람들이 통 곡물과 같이 건강에 좋은 음식을 먹지 않게 될 수 있음을 보여주었습니다.
2017 년 연구에 따르면 글루텐을 섭취해도 심장 질환의 위험이 증가하지는 않지만이를 제거하기 위해 통 곡물을 피하면 위험이 증가 할 수 있습니다.
글루텐을 피해야하는 사람들은 많은 식료품 점에서 글루텐이없는 빵을 찾거나 온라인에서 구입할 수 있습니다.
체강 질병이없는 경우 글루텐을 제거하는 것이 좋은 생각입니까? 여기에서 자세히 알아보세요.
밀 알레르기는 어떻습니까?
어떤 사람들은 밀에 민감하거나 알레르기가 있지만 글루텐에는 없습니다.
밀 알레르기가있는 사람은 밀가루가 들어있는 빵을 먹어서는 안되지만, 호밀이나 다른 종류의 밀가루로 만든 빵을 선택할 수 있습니다.
어떤 사람들은 밀에 알레르기가 없지만 밀 과민증이 있습니다.
밀 과민증이있는 사람이 밀을 섭취하면 부풀어 오르고 불편할 수 있습니다. 밀 빵을 먹는 것은 밀 과민증이있는 사람들에게 위험하지 않지만 호밀이나 다른 종류의 빵을 선택하면 불편 함을 줄일 수 있습니다.
알레르기가있는 사람이 알레르기가있는 제품을 섭취하면 어떤 경우에는 아나필락시스 쇼크를 유발할 수 있습니다. 증상으로는 발진, 부기, 호흡 곤란 등이 있습니다. 아나필락시스는 생명을 위협 할 수 있으므로 이러한 증상을 경험하는 사람은 즉각적인 치료가 필요합니다.
아나필락시스를 인식하는 방법과 발생시 어떻게해야하는지 알고 있습니까? 여기서 알아보세요.
빵이 체중 감량에 도움이 될까요?
통밀 빵을 적당히 섭취하면 체중이 증가해서는 안되지만 신체에 필요한 에너지를 제공합니다.
그러나 체중 관리 나 체중 감량을 원하는 사람은 다음 사항을 고려해야합니다.
에너지를 위해 신체가 필요로하는 것보다 더 많은 칼로리를 섭취하면 체중이 증가합니다.
빵이 기본 식사 나 간식이되면 건강에 좋은 음식을 더 많이 먹을 수 있습니다.
가공육, 버터, 마요네즈가 들어있는 흰빵 샌드위치는 지방과 탄수화물 섭취를 늘려 불필요한 칼로리를 많이 추가 할 수 있습니다.
통 곡물 빵은 체중 감량을 원하는 사람들에게 건강에 좋은 선택이 될 수 있지만, 식단에 빵을 포함시키는 방법에 따라 다릅니다.
건강한 옵션은 다음과 같습니다.
- 구운 닭고기와 샐러드가 들어간 수제 샌드위치
- 건강에 좋은 홈 메이드 야채 스프를 곁들인 통 곡물 빵 한 조각
당뇨병이있는 경우 빵을 먹을 수 있습니까? 여기서 알아보세요.
요약
다양한 종류의 빵이 있으며 일부는 다른 빵보다 건강에 좋습니다.
집에서 빵을 만들어보세요. 이렇게하면 무엇을 먹고 있는지 정확히 알 수 있습니다. 어떤 사람들은 제빵 기계에 투자 할 수도 있습니다.
전반적으로 통 곡물 빵은 사람이 적당히 섭취하고 알레르기 나 과민증이없는 한 건강에 좋은 제품입니다.
제빵기는 온라인에서 구매할 수 있습니다.
