젤라틴의 10 가지 건강 효능
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젤라틴은 풍미 있고 다채로운 디저트를 떠올리게합니다. 그러나 젤라틴은 수프, 국물, 소스, 거미 사탕, 마시멜로, 화장품 및 의약품의 일반적인 성분이기도합니다.
단백질 함량이 높기 때문에 젤라틴은 질병에서 회복중인 사람들에게 인기있는 선택입니다. 어떤 사람들은 젤라틴이나 그 성분을 보충제로 섭취합니다.
젤라틴과 콜라겐은 유사한 단백질을 포함하고 있으며 실험실 테스트에 따르면 다양한 식단의 일부로 젤라틴을 섭취하면 비슷한 이점을 얻을 수 있습니다.
제조업체는 동물의 뼈, 연골 및 피부를 가공하여 젤라틴을 생산합니다. 사람들은 물고기로도 만들 수 있습니다.
이 과정은 동물의 근육, 뼈 및 피부를 연결하는 섬유질 단백질 인 콜라겐을 추출하여 젤라틴과 같은 질감의 무향 무색 물질 인 젤라틴으로 전환합니다.
이 기사에서는 젤라틴의 가능한 건강상의 이점에 대해 알아보십시오.
젤라틴의 아미노산
단백질은 다양한 아미노산으로 구성되며 젤라틴에는 이들 중 몇 가지가 포함되어 있습니다.
젤라틴 기반 식품의 아미노산은 품목, 젤라틴 공급원 및 제조업체가이를 처리하는 방식에 따라 다릅니다.
일부 동물의 뼈와 기관에는 젤라틴에서 발견되는 아미노산도 포함되어 있습니다. 대부분의 사람들은 동물의 이러한 부분을 먹지 않지만 젤라틴을 먹으면 얻을 수 있습니다.
젤라틴에서 가장 흔한 아미노산은 다음과 같습니다.
- 글리신
- 프롤린
- 발린
발린은 인체가 생산할 수없는 필수 아미노산입니다. 이것은 그것이 반드시 식단에서 나온다는 것을 의미합니다.
일부 형태의 젤라틴에는 다음이 포함됩니다.
- 라이신
- 알라닌
- 아르기닌
어떤 사람들은 이것을 식품 보충제로 사용하지만 젤라틴은 대체 공급원이 될 수 있습니다.
10 가지 용도 및 이점
젤라틴은 여러 가지 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.
1. 건강한 신체 조직
240g (g) 컵의 젤라틴 디저트는 0.82g의 단백질을 제공합니다.
그만큼 미국인을위한 식단 지침 2015–2020 성인은 연령과 성별에 따라 단백질 46 ~ 56g 또는 일일 칼로리 섭취량의 10 ~ 35 %를 매일 섭취하도록 권장합니다.
단백질은 다량 영양소이므로 신체가 기능하기 위해 상당한 양의 단백질이 필요합니다.
단백질은 다음에 필수적입니다.
- 신체 조직 구축 및 유지
- 다양한 기관의 적절한 기능
- 에너지
단백질은 다양한 아미노산으로 구성됩니다. 인체는 일부 아미노산을 생성하지만 대부분의 사람들은 식단을 통해 추가로 섭취해야합니다.
육류는 단백질 공급원이지만 건강에 해로운 지방이 많을 수 있습니다. 젤라틴은 지방을 포함하지 않는 단백질 공급원입니다.
2017 년 연구에 따르면 비타민 C와 젤라틴을 결합한 보충제가 운동 선수의 신체 조직을 예방하거나 복구하는 데 도움이 될 수 있다고합니다. 그러나이 연구는식이 섭취보다는 보충제를 고려했습니다.
얼마나 많은 단백질이 필요합니까? 여기서 알아보세요.
2. 피부 관리
콜라겐은 피부를 건강하고 젊어 보이게합니다. 나이가 들면 콜라겐이 손실됩니다. 피부가 덜 단단 해지고 주름과 주름이 생깁니다.
젤라틴은 콜라겐을 강화하고 피부의 외관을 개선하는 자연스러운 방법 일 수 있습니다. 2016 년 연구에 따르면 콜라겐을 섭취하면 얼굴 수분이 개선되고 인간의 주름이 감소합니다.
그러나 전문가들은 젤라틴 섭취가 동일한 효과를 가질 것이라고 확신하지 않습니다.
콜라겐은 무엇을하며 보충제가 도움이 될 수 있습니까? 여기에서 자세히 알아보세요.
3. 소화
젤라틴에는 위장의 건강한 점막 내벽을 촉진하는 데 도움이되는 물질 인 글루탐산이 포함되어 있습니다. 이것은 소화에 도움이 될 수 있습니다.
또한 위액 생성을 자극하여 소화를 도울 수 있습니다. 젤라틴은 또한 물과 결합하여 음식이 소화 시스템을 통과하도록 도와줍니다.
소화를 개선하는 몇 가지 방법에 대해 알아보십시오.
4. 관절통 완화
젤라틴의 콜라겐은 염증과 관련된 관절통을 감소시킬 수 있습니다.
국립 의학 도서관에 따르면 일부 임상 연구에 따르면 젤라틴은 골관절염 환자의 통증을 줄이고 관절 기능을 향상시킬 수 있습니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
젤라틴은 관절통에 도움이 될 수 있지만 다른 가정 요법도 있습니다. 여기에서 자세히 알아보세요.
5. 혈당 관리
한 연구에 따르면 젤라틴의 아미노산 인 글리신이 제 2 형 당뇨병 환자의 상태 관리에 도움이 될 수 있습니다.
글리신을 치료로 복용 한 사람들은 A1C 수치와 염증이 감소하여 글리신이 조직 손상과 같은 합병증을 예방하는 데 도움이 될 수 있음을 시사했습니다.
그러나 거미 사탕과 같은 일부 젤라틴 기반 제품은 설탕 함량이 높습니다. 이들은 제 2 형 당뇨병 환자에게 적합한 젤라틴 공급원이 아닙니다.
혈당 수치를 낮추는 데 도움이되는 음식은 무엇입니까? 여기에서 자세히 알아보세요.
6. 뼈 강도
젤라틴에는 뼈를 강화하는 데 도움이되는 라이신이 포함되어 있습니다. 또한 신체가 칼슘을 흡수하여 뼈를 튼튼하게 유지하고 뼈 손실을 방지합니다.
어떤 사람들은 젤라틴을 섭취하여 뼈가 약해 지거나 부서지는 골다공증의 위험을 줄입니다.
2001 년 연구에서는 젤라틴을 섭취 한 생쥐와 다른 단백질 공급원을 섭취 한 생쥐간에 골밀도에 큰 차이가 없음을 발견했습니다.
그러나 2017 년에 발표 된 다른 연구에서는 마그네슘 결핍이있는 쥐가 젤라틴을 섭취했을 때 이것이 골밀도의 한 측면에 긍정적 인 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.
그러나 젤라틴 섭취가 뼈 건강을 향상시킬 수 있는지 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
골다공증이란 무엇이며 어떻게 예방하거나 치료할 수 있습니까? 여기서 알아보세요.
7. 수면의 질
젤라틴의 글리신은 일부 사람들의 수면의 질을 향상시킬 수 있습니다.
2006 년에 발표 된 한 연구에 따르면 취침 시간에 3g (g)의 글리신을 섭취 한 사람들은 더 잘 자고 아침에 더 활기차고 맑은 느낌을 받았다고보고했습니다.
다음 해에,보다 상세한 연구에서 발견 된 결과를 확인하고 글리신이 수면 강화제 역할을 할 수 있다고 제안했습니다.
그러나 연구는 수면을 개선하기 위해 젤라틴 섭취를 권장하지 않았습니다.
수면의 질을 개선하는 데 도움이되는 팁은 무엇입니까? 여기서 알아보세요.
8. 체중 감소
일부 과학자들은 젤라틴이 높은 단백질 수준과 낮은 칼로리 함량으로 인해 체중 감소를 촉진 할 수 있다고 제안했습니다. 단백질은 사람들이 포만감을 느끼도록하여 과식 가능성을 줄입니다.
그러나 젤라틴 우유 단백질 식단을 다른 우유 단백질 식단과 비교 한 2011 년 연구에서는 사람들이 젤라틴 옵션을 사용했을 때 체중이 더 많이 감소한다는 사실을 발견하지 못했습니다.
또한 쫄깃한 사탕과 마시멜로와 같은 일부 젤라틴 공급원은 설탕 함량이 높습니다. 사람들은 가능하면 건강에 좋고 설탕이 적은 젤라틴 공급원을 선택해야합니다.
사람의 몸무게는 얼마입니까? 여기서 알아보세요.
9. 머리카락
어떤 사람들은 젤라틴 캡슐에 포함 된 라이신이 모발 성장을 개선하기를 바라며 젤라틴 캡슐을 복용합니다.
2004 년 과학자들은 생쥐가 젤라틴 유도체를 10 일 동안 섭취 한 후 모간 길이가 크게 증가하는 것을 관찰했습니다.
그러나 이것이 젤라틴 캡슐을 복용한다고해서 사람의 모발 성장이 개선된다는 보장은 없습니다.
모발 성장을 촉진 할 수있는 라이신 및 기타 식품의 다른 공급원에 대해 자세히 알아보십시오.
10. 손톱
1950 년대에 다양한 연구에 따르면 젤라틴을 섭취하면 손톱이 부서지는 것을 방지 할 수 있습니다. 그러나 이러한 사용을 뒷받침하는 현재 증거는 없습니다.
손톱을 강화하는 방법에 대한 몇 가지 팁을 얻으십시오.
젤라틴 사용 팁
젤라틴은 미리 만들어진 많은 식품에 들어 있지만 집에서 쉽게 추가 할 수 있습니다. 예를 들어, 스무디에 젤라틴 파우더를 뿌려 주면 단백질 부스트가 추가 될 수 있습니다.
젤라틴은 식료품 점과 온라인에서 구입할 수 있습니다.
무스와 젤로
젤라틴은 달콤하고 짭짤한 무스와 젤로에 모양과 질감을 더할 수 있습니다.
젤라틴 분말을 사용하려면 먼저 찬물에 "개화"한 다음 뜨거운 물을 넣어 용해시켜야합니다. 시기와 수량은 제조업체의 지침을 따르십시오. 더 많은 물을 사용하면 더 부드러운 일관성을 얻을 수 있습니다.
다음은 몇 가지 샘플 레시피입니다.
- 건강한 수제 젤로
- 엘더 플라워 젤리
- 딜 소스를 곁들인 훈제 또는 데친 연어 무스
- 라임을 넣은 아보카도 무스
수제 주식
사람들은 남은 시체 나 가금류 또는 쇠고기 뼈를 요리하여 집에서 젤라틴이 풍부한 국물을 만들 수 있습니다.
풍미를 더하려면 요리하기 전에 당근과 양파를 통째로 넣고 허브를 약간 추가하십시오. 뼈를 물로 덮고 끓여서 1-2 시간 동안 끓입니다. 수시로 끓지 않는지 확인하고 필요한 경우 물을 추가하십시오.
국물이 식 으면 표면에 젤 물질이 보입니다. 그들은 이것을 수프 나 스튜의 기초로 한 번에 사용하거나 나중에 사용하기 위해 냉동시킬 수 있습니다.
이런 식으로 남은 음식을 사용하면 음식물 쓰레기를 줄임으로써 환경에도 도움이 될 수 있습니다.
위험
젤라틴이 포함 된 모든 음식이 건강에 좋지는 않습니다. 사람들은 특히 특정 건강 상태가있는 경우 지방과 설탕 함량을 확인해야합니다.
식품의 젤라틴 품질은 다음에 따라 달라질 수 있습니다.
- 그것이 유래 한 동물의 건강
- 처리 방법
- 접시 나 제품의 다른 재료
일부 사람들은 젤라틴을 섭취하면 소 해면상 뇌병증 (BSE)과 같은 일부 동물 매개 질병의 위험이 증가 할 수 있다는 우려를 표명했습니다.
그러나 FDA (Food and Drug Administration)에 따르면, 제조업체가 안전 지침에 따라 처리하는 한 젖소의 젤라틴은 허용됩니다.
젤라틴 섭취의 부작용에 대한 정보는 거의 없습니다. 국립 보건원 (NIH)은 젤라틴을 경구 복용하는 것이 안전 할 수 있다고 지적합니다. 그들은 최대 6 개월 동안 보충제로 최대 10g을 섭취하는 것이 안전하다고 덧붙였습니다.
젤라틴은 동물성 제품입니다. 완전 채식이나 채식의 일부로 적합하지 않습니다. 동물성 제품을 사용하지 않고 동일한 질감을 식품에 추가하려는 사람들은 해조류 기반 제품인 한천을 사용할 수 있습니다. 그러나 이것은 젤라틴과 같은 수준의 단백질을 포함하지 않습니다.
한천 분말과 플레이크는 온라인으로 구매할 수 있습니다.
테이크 아웃
젤라틴은 음식의 풍미, 질감 및 영양가를 향상시킬 수있는 고단백 성분입니다.
젤라틴을 섭취하면 다양한 방식으로 사람들의 건강에 도움이 될 수 있지만 대부분을 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다.
보충제는 젤라틴의 영양 적 이점을 얻는 또 다른 방법입니다.
FDA는 보충제를 규제하지 않으므로 품질이 보장되지 않습니다. 일부는 약물과 상호 작용하거나 특정 개인에게 적합하지 않을 수 있습니다. 사람들은 보충제를 사용하기 전에 의사와상의하고 권장 복용량 만 복용해야합니다.
다양한 젤라틴 및 콜라겐 보충제를 온라인으로 구매할 수 있습니다.
큐:
식단의 젤라틴이 실제로 차이를 만들기에 충분한 선량을 제공할까요?
ㅏ:
젤라틴 [DW2]의 사용을 뒷받침하는 몇몇 연구가 있지만 그것이 얼마나 좋은지 명확하게 이해되지 않았습니다. 권장량의 단백질이 포함 된 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 신체에 필요한 모든 영양소를 얻을 수있는 가장 좋은 방법입니다.
Deborah Weatherspoon, Ph.D., R.N., CRNA 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.
