고수 (고수풀)가 왜 당신에게 좋은가요?

사람들은 수프, 샐러드, 카레 및 기타 요리에 풍미를 더하기 위해 고수를 사용합니다. 일부 지역에서는 사람들이 고수풀이라고 부릅니다. 미국에서 고수는 잎을 의미하고 고수는 씨앗을 의미합니다. 영양 성분은 다양한 건강상의 이점을 제공 할 수 있습니다.

실란트로 (Coriandrum sativum L)의 일부입니다 미나리과 당근, 셀러리, 파슬리를 포함하여 3,700 종을 포함하는 가족. 식물의 모든 부분은 먹을 수 있지만 사람들은 가장 일반적으로 신선한 잎과 말린 씨앗을 요리에 사용합니다. 고수는 오랫동안 세계 요리의 일부였습니다.

항산화 제의 좋은 공급원입니다. 고수를 사용하여 음식에 맛을 내면 사람들이 소금을 덜 사용하고 나트륨 섭취를 줄일 수 있습니다.

이 기사에서는 고수풀의 건강상의 이점을 설명하고 영양 성분에 대해 설명합니다.

혜택

다양한 요리에 풍미를 더하는 것 외에도 고수는

항암 효과

고수는 음식에 소금의 필요성을 줄일 수 있습니다.

실란트로가 암 발생에 미치는 영향에 대한 데이터는 제한되어 있습니다.

그러나 2019 년 시험관 연구에서는 추출물의 효과를 조사했습니다. C. sativum 개별 전립선 암 세포에. 연구원들은 허브가 암세포에서 특정 유전자의 발현을 감소시키는 것을 발견했습니다.

그렇게함으로써 전립선 암 세포는 덜 침습적이되었고, 빠르게 퍼지지 않을 것이라는 특징을 보였으며, 군집에서 함께 그룹화되는 많은 징후를 나타내지 않았습니다.

다른 시험관 연구에서 줄기, 뿌리 및 잎의 추출물 C. sativum 인간 유방암 세포에 대한 항암 효과를 보였고 산화 스트레스로 인한 세포 손상을 억제했습니다.

과학자들은 결과가 인간 연구에서 동일할지 여부를 명확하지 않습니다. 그러나 결과는 다음과 같은 추가 연구의 가능성을 나타냅니다. C. sativum 암세포의 유해한 활동에 미치는 영향.

통증과 염증

점점 늘어나는 증거는 C. sativum 통증과 염증의 치료제로 유용 할 수 있습니다.

2015 년에 발표 된 또 다른 연구에서는 C. sativum 생쥐. 연구원들은 C. sativum 씨앗은 상당한 진통 효과를 나타 냈습니다.

연구 저자들은 날록손이 통증 완화 효과를 차단했다고 지적했습니다. C. sativum. 날록손은 오피오이드 진통제의 효과를 차단하는 약물입니다.

결과적으로 연구자들은 C. sativum 오피오이드 시스템을 통해 통증 완화를 지원합니다.

또 다른 연구에는 잦은 편두통을 경험 한 68 명이 포함되었습니다.

저자는 한 그룹의 참가자들에게 전통적인 편두통 치료제와 함께 15 밀리리터 (ml)의 고수풀 시럽을 1 개월 동안 하루에 세 번 복용하도록 요청했습니다. 대조군은 기존의 편두통 약물만을 복용했습니다.

병용 치료를받은 그룹은 대조군에 비해 편두통의 심각도, 기간 및 빈도가 감소했습니다.

피부 건강

2015 년 연구 약용 식품 저널 능력을 조사했다 C. sativum 자외선 B (UVB) 방사선 손상으로부터 피부를 보호하는 추출물.

그들은 알코올 현탁액을 테스트했습니다. C. sativum 접시에있는 인간 피부 세포와 털이없는 실험용 쥐의 피부 세포 모두에서.

그 결과는 C. sativum 피부의 태양 손상을 예방하거나 줄입니다.

항진균 특성

아구창과 같은 곰팡이 감염에 사용할 수있는 여러 가지 치료법이 있지만 종종 불쾌한 부작용을 유발합니다.

이러한 이유로 연구자들은 사람들이 곰팡이 감염을 관리하는 데 사용할 수있는 천연 화합물을 개발하고 있습니다.

2014 년 연구는 잎에서 추출한 에센셜 오일의 효과를 테스트했습니다. C. sativum 의 위에 칸디다 알비 칸스, 이는 인간 감염의 일반적인 원인 인 효모입니다.

저자는 오일이 실제로 항진균 특성을 가지고 있으며 추가 연구를 권장한다고 결론지었습니다.

천연 방부제

2017 년 리뷰에서는 C. sativum 종자유가 박테리아 및 곰팡이 활동에 미치는 예방 효과를 강조합니다.

저자는이 오일이 천연 식품 방부제로 매우 효과적 일 수 있다고 제안합니다.

영양물 섭취

무게가 약 16g (g) 인 생 고수 한 컵은 다음을 제공합니다.

• 3.68 칼로리
• 지방 0.083g (g)
• 탄수화물 0.587g
• 단백질 0.341g

실란트로에는 비타민 C, 프로 비타민 A, K뿐만 아니라 미량의 다음도 포함되어 있습니다.

• 엽산
• 칼륨
• 망간
• 콜린
• 베타 카로틴
• 베타-크립토 잔틴
• 루테인
• 제아잔틴

준비 및 사용

식사에 고수를 포함하는 것은 추가 칼로리, 지방 또는 나트륨을 추가하지 않고도 요리 나 음료에 풍미를 더할 수있는 좋은 방법입니다.

고수풀은 잎이 부드러운 부드러운 허브입니다. 이것들은 익히지 않거나 요리 과정이 끝날 무렵에 추가하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게하면 맛과 질감을 유지하는 데 도움이됩니다.

고수는 비교적 쉽게 자랄 수 있으며 햇볕이 잘 드는 창턱의 작은 화분에서 번성하여 지속 가능하고 풍미있는 허브로 만들 수 있습니다.

고수를 준비 할 때 줄기에서 잎을 분리하고 잎만 사용하십시오. 날카로운 칼이나 허브 가위를 사용하여 부드럽게 자릅니다.

둔한 칼로 자르거나 과도하게 자르면 허브가 멍이 들며 대부분의 풍미가 도마 표면에 남게됩니다.

고수풀은 많은 요리, 특히 멕시코 또는 태국 요리와 잘 어울립니다. 콩, 치즈, 계란, 생선이 들어간 요리에도 잘 어울립니다. 허브는 또한 크림 같은 야채 딥과 함께 훌륭하며 수프와 샐러드의 토핑이나 장식으로도 좋습니다.

고수를 사용하여 다음과 같은 건강에 좋은 요리법을 살펴보십시오.

• 고수 페스토
• 고수와 민트 샐러드
• 아보카도 고수 소스를 곁들인 생선 타코

고수는 많은 식사에 맛있게 추가되는 다용도 허브이기 때문에 사람들은 자신의 요리법으로 고수를 실험해야합니다.

말린 허브와 향신료를 사용하는 것도 괜찮습니다.

위험

살모넬라는 수입 향신료를 섭취 할 때 잠재적 인 건강 위험이 있습니다. 미국은 향신료의 80 % 이상을 수입합니다.

2013 년 20,000 개 이상의 식품 선적에 대한 연구에서 FDA (Food and Drug Administration)는 고수 수입품의 15 %가 살모넬라 오염.

그러나, 갈거나 갈라진 고수풀의 유병률이 더 높았습니다. 살모넬라 전체 향신료에 상응하는 것보다.

FDA는 살모넬라 수입시. 소매 수준에서는 특히 크고 평판이 좋은 향신료 유통 업체의 경우 위험이 적습니다. 식품 안전 및 검사 서비스 (FSIS)의 지침에 따르면 식품을 150–170ºF로 가열하면 다음과 같은 박테리아가 죽습니다. 살모넬라.

때로는 다른 허브와 향신료가 혼합되어 있기 때문에 식사에서 고수를 감지하기가 어렵습니다. 따라서 고수에 알레르기가 있거나 민감한 사람은 식사를 선택하거나 먹을 때 또는이를 함유 할 수있는 향신료 혼합을 사용할 때 각별한주의를 기울여야합니다.

사람의 전반적인 식습관은 질병 예방과 건강한 삶에 매우 중요합니다. 건강의 열쇠로 개별 음식에 집중하는 것보다 다양한 식단을 먹는 것이 좋습니다.

큐:

고수 맛이 싫어요. 비슷한 건강상의 이점을 자랑하지만 맛이 다른 허브는 무엇입니까?

ㅏ:

고수는 영양가가 높지만 많은 사람들이 매운 맛을 좋아하지 않아 '비누'맛이라고 설명합니다. 실란트로가 비눗물 맛이 있다고 생각한다면 유전학이 원인 일 수 있습니다. 연구에 따르면 특정 유전자의 변이가이 약초를 싫어하는 원인이 될 수 있습니다.

고수풀을 좋아하지 않는 사람들을 위해 사람들이 실험 할 수있는 다양한 다른 건강 허브가 있습니다. 예를 들어, 고수풀과 같은 식물 군에 속하는 파슬리는 훌륭한 대체품입니다. 파슬리는 요리에 풍미를 더할뿐만 아니라 영양가가 높고 다양한 건강상의 이점을 제공합니다.

레시피에서 파슬리를 사용하여 고수를 대체 할 때 약간의 레몬 주스 또는 기타 감귤 주스를 추가하여 풍미를 향상 시키십시오. Basil은 인상적인 건강상의 이점을 제공하는 고수 대체품을 찾을 때 또 다른 훌륭한 선택입니다.

고수 씨를 대체 할 필요가 있다면 캐러 웨이, 커민, 카레 파우더가 좋은 선택입니다.

Jillian Kubala, MS, RD 답변은 의료 전문가의 의견을 나타냅니다. 모든 내용은 정보 제공 용이며 의학적 조언으로 간주되어서는 안됩니다.