초 가공 식품이 건강을 해칠 수 있다는 더 많은 증거
이전 연구에 따르면 포장 된 스낵과 탄산 음료와 같은 초 가공 식품을 많이 섭취하면 건강에 해로울 수 있습니다. 두 가지 새로운 연구가이 개념을 확인하고 관련 심혈관 및 모든 원인으로 인한 사망 위험에 대한 더 많은 증거를 제공합니다.
수많은 연구에 따르면 초 가공 식품의 높은 소비와 만성 질환의 위험이 증가했습니다.
암, 제 2 형 당뇨병, 체강 질병 및 다발성 경화증은 가공 식품 섭취와 관련된 결과 중 일부에 불과합니다.
일부 연구에 따르면 가공육을 섭취하면 조기 사망 위험이 높아질 수 있습니다.
이제 두 개의 연구가 BMJ 가공 식품이 건강에 해로울 수 있다는 생각을 강화합니다.
한 연구는 유해한 심혈관 사건의 위험에 초점을 맞추고 다른 연구는 모든 원인으로 인한 사망의 위험을 조사했습니다.
가공 식품의 심혈관 위험
프랑스 Sorbonne Paris Cité에있는 역학 및 통계 연구 센터의 Bernard Srour는 첫 번째 연구의 주 저자입니다.
Srour와 동료들은 초 가공 식품의 소비와 심혈관 질환의 위험 사이의 연관성을 조사했습니다.
연구원들은 영양 및 건강에 관한 세계 최대 연구 중 하나 인 NutriNet-Santé 연구에 등록한 성인 105,159 명의 데이터를 조사했습니다.
참가자는 평균 43 세였으며 대부분 여성 (79 %)이었습니다. 그들은 3,300 개 항목 목록에서 음식을 선택하여 24 시간 동안식이 패턴을 조사한 6 개의 설문지를 작성했습니다.
팀은 "가공 정도"에 따라 식품을 분류했습니다. Srour와 동료들은 초 가공 식품을 제조업체가 산업 목적으로 만 사용하지만 소비자가 "안전하고 편리하며 입맛이 좋은"것으로 인식하는 많은 성분을 포함하는 식품으로 정의합니다.
초 가공 식품은 "종종 총 지방, 포화 지방, 첨가 당, 에너지 밀도 및 소금 함량이 높고 섬유질 및 비타민 밀도가 낮습니다."라고 연구 저자는 설명합니다.
제과류, 스낵, 설탕이 든 청량 음료, 식품 첨가물이 포함 된 즉석 식사, 탈수 된 야채 수프는 초 가공 식품의 몇 가지 예입니다.
이 연구에서 Srour와 팀은 2009 년부터 2018 년까지 10 년 동안 참가자를 임상 적으로 추적했습니다.
연구 결과에 따르면 참가자가 소비 한 초 가공 식품의 양이 10 % 증가 할 때마다 다음과 같은 위험이 있습니다.
- 심혈관 질환 12 % 증가
- 관상 동맥 심장병 13 % 증가
- 뇌 혈관 질환 11 % 증가
대조적으로, 최소한으로 가공되거나 가공되지 않은 식품을 섭취 한 사람들은 이러한 심혈관 질환에 걸릴 위험이 낮았습니다.
과학자들은 상대적인 용어로 심혈관 위험을 계산했습니다. 즉, 가공 식품을 더 많이 소비하는 사람들과 덜 소비 한 사람들의 심혈관 위험을 비교한다는 의미입니다.
“최종 제품의 영양 성분, 첨가제, 접촉 물질 및 신형 오염 물질과 같은 다양한 가공 요소가 이러한 연관성에 영향을 미칠 수 있습니다.”라고 그들은 더 많은 연구가 필요하다고 덧붙였습니다.
미국 심장 협회 (AHA)에 따르면 미국에서 3 명 중 1 명이 심혈관 질환으로 인해 사망합니다.
초 가공 식품은 사망 위험을 높일 수 있습니다
스페인 팜 플로 나에있는 나바라 대학교의 예방 의학 및 공중 보건학과의 Anaïs Rico-Campà가 두 번째 연구를 주도했습니다.
Rico-Campà와 동료들은 초 가공 식품의 소비와 모든 원인으로 인한 사망 위험 사이의 연관성을 조사하기 시작했습니다.
그들은 성인 19,899 명 중 12,113 명을 여성으로 조사했습니다. 참가자는 평균 38 세였으며 Seguimiento Universidad de Navarra 연구에 등록했습니다.
이 연구의 일환으로 참가자들은 136 개 항목의 식품 설문지를 작성했습니다. 과학자들은 10 년 동안 그들을 추적하고 그들이 먹은 음식을 가공 방법에 따라 분류했습니다.
이 연구에 따르면 매일 4 인분 이상의 초 가공 식품을 섭취 한 사람들은 2 인분 이하를 섭취 한 사람들에 비해 어떤 원인 으로든 사망 할 가능성이 62 % 더 높았습니다.
초 가공 식품을 추가 할 때마다 조기 사망의 상대적 위험이 18 % 증가했습니다.
‘정책 입안자는 우선 순위를 바꿔야합니다.’
연구는 순전히 관찰 적이지만 연구자들은 공중 보건 당국이 가공되지 않은 식품의 소비를 촉진하기위한 조치를 취할 것을 촉구합니다.
연결된 사설에서 호주 질롱에있는 디킨 대학의 신체 활동 및 영양 연구소의 연구자들도 이러한 견해를지지하고 두 연구에 대해 언급합니다.
그들은“저자들은 그들의 연구를 잘 설계했고, 다양한 민감도와 이차 분석을 수행하고, 잘 알려진 사회 인구 학적 위험 요인과 확립 된식이 품질 지표를 조정했습니다.”라고 말합니다.
저자들은 더 큰 연구가 필요하지만 정책 입안자들은 일부 변경 사항을 구현하는 것을 고려해야한다고 지적합니다. 결론 :
"정책 입안자들은 초 가공 식품을식이 문제에 대한 해결책으로 포지셔닝 할 위험이있는 식품 재구성에서 우선 순위를 이동하여 가공되지 않은 식품 또는 최소 가공 식품의 가용성, 경제성 및 접근성을 높이는 데 더 중점을 두어야합니다."
