계란이 여전히 좋은지 확인하는 방법
계란은 건강에 좋은 단백질 및 기타 필수 영양소입니다. 적절하게 보관 된 계란은 유통 기한이 적당하지만 결국 상할 수 있습니다. 그러나 사람이 계란이 여전히 먹어도 좋은지 확인할 수있는 몇 가지 간단한 방법이 있습니다.
이 기사에서는 계란이 먹어도 안전한지 알 수있는 몇 가지 간단한 방법을 살펴 봅니다. 또한 계란이 얼마나 오래 신선하게 유지되는지, 냉장 보관 여부 및 나쁜 계란을 먹으면 건강에 미치는 위험에 대해서도 논의합니다.
냄새 테스트
달걀이 상했는지 알 수있는 가장 간단하고 믿을 수있는 방법 중 하나는 냄새를 맡는 것입니다.
나쁜 계란은 사람이 껍질을 깨 뜨렸을 때 악취를냅니다. 이 냄새는 사람이 이미 계란을 요리 했더라도 나타날 것입니다.
어떤 경우에는 계란이 매우 오래되었거나 썩었을 때, 사람이 깨지기 전에 악취를 맡을 수 있습니다.
사람들은 악취가 나거나 불쾌한 냄새가 나는 계란은 모두 버려야합니다. 이 테스트는 매우 신뢰할 수 있으므로 사용하기 전에 모든 계란의 냄새를 맡는 것이 좋습니다.
육안 검사
때때로 달걀이 보이거나 벗겨 질 것입니다. 사람은 가능한 오염 또는 썩음의 징후를 확인해야합니다.
사람들은 다음과 같은 특성을 가진 계란을 폐기해야합니다.
- 껍질의 균열
- 껍질 위의 가루 물질
- 칙칙해 보이거나 느끼는 껍질
껍질이 깨지거나 끈적 끈적한 달걀은 박테리아에 오염되었을 수 있으며 껍질에있는 가루 물질은 곰팡이의 징후 일 수 있습니다.
껍질이 손상이나 오염의 명백한 징후없이 손상되지 않았고 냄새가 나지 않으면 달걀을 깨뜨린 후 두 번째 육안 검사를해야합니다. 분홍색, 무지개 빛깔, 녹색 달걀 흰자 또는 노른자와 같이 내부에 특이한 변색이있는 달걀은 폐기해야합니다.
그러나 미국 농무부 (USDA)에 따르면 조리 후 딱딱하게 익힌 노른자 위에 녹색 고리가 생기는 계란은 먹어도 안전합니다. 녹색은 종종 과도하게 익히거나 조리 용수의 철분 함량이 높기 때문입니다.
평소보다 더 묽은 달걀 흰자 나 노른자는 달걀이 전성기를 지났음을 나타낼 수도 있습니다. 이것이 반드시 계란이 먹기에 안전하지 않다는 의미는 아니지만 계란의 맛과 요리 특성에 영향을 미칠 수 있습니다.
계란을 구입하기 전에 사람은 상자에있는 계란을 빠르게 육안 검사해야합니다. 계란에 금이 가거나 새는 경우 다른 팩을 선택하십시오.
만료일
계란을 원래 상자에 보관하는 사람들은 만료일을 확인하여 계란이 여전히 좋은지 확인할 수 있습니다. 그러나 상자에있는 정보는 때때로 약간 혼란 스러울 수 있습니다.
미국의 식품 안전 및 검사 서비스는 생산자가 달걀 상자에 만료일을 인쇄하거나 날짜별로 판매하도록 요구하지 않습니다.
USDA에 따르면 계란 생산자가 만료일을 포함하기로 선택한 경우 월 / 일 형식이어야하며 "유효 기간", "판매자"및 "다음 이후에 판매되지 않음"과 같은 적절한 접두사를 따라야합니다. 상자 끝에있는 날짜.”
그러나 생산자는 USDA 등급 계란의 모든 상자에 "포장 날짜"를 포함해야합니다.
포장 날짜는 생산자가 계란을 씻고, 등급을 매기고, 포장 한 연중 일을 나타내는 세 자리 숫자입니다. 예를 들어, 포장 날짜 001은 1 월 1 일이고 포장 날짜 365는 12 월 31 일입니다.
USDA 등급 계란 생산자가 유통 기한을 포함하기로 선택한 경우, 포장 일로부터 30 일 이내 여야합니다.
플로트 테스트
플로트 테스트는 계란의 신선도를 확인하는 빠르고 쉬운 방법입니다. 플로트 테스트는 계란이 상했는지 여부를 결정하지는 않지만 계란의 나이를 유용한 지표로 제공합니다.
플로트 테스트를 수행하려면 큰 물 그릇에 계란을 넣으십시오. 계란이 가라 앉거나 바닥에 남아 있으면 여전히 신선합니다. 오래된 달걀은 그 끝에 서 있거나 떠 있습니다.
부유 테스트는 계란이 노화됨에 따라 공기가 내부에 축적되어 부력이 증가하기 때문에 작동합니다.
그러나 떠 다니는 계란은 여전히 먹어도 안전 할 수 있습니다. 사람은 달걀을 깨서 냄새를 맡고 눈에 보이는 오염 징후를 확인하여 달걀을 추가로 테스트 할 수 있습니다.
캔들링
캔들링은 생산자가 계란의 품질을 검사하는 데 사용하는 기술입니다. 밝은 빛을 사용하여 계란에 균열 및 내부 결함의 징후를 검사합니다.
계란 생산자는 일반적으로 자동화 된 컨베이어 벨트와 기계식 센서를 사용하여 대량의 계란을 빠르고 효율적으로 검사합니다. 그러나 사람은 어두운 방에서 강력한 횃불이나 램프와 같은 밝은 빛에 계란을 올려 집에서 캔들링을 수행 할 수도 있습니다.
플로트 테스트와 마찬가지로 캔들링은 계란의 신선도 만 확인합니다. 계란이 여전히 안전한지 여부는 확인되지 않습니다.
그들이 알을 빛에 맞출 때, 사람은 그 안에있는 공기 세포를 볼 수 있어야합니다. 공기 세포는 일반적으로 알의 더 큰 끝에 존재하는 작은 주머니 또는 거품입니다.
세포의 깊이가 1/8 인치 미만이면 계란은 여전히 신선합니다. 기낭이 클수록 알이 오래됩니다.
계란은 얼마나 오래 신선하게 유지됩니까?
USDA에 따르면 냉장 계란은 상자에 포장 된 날짜로부터 3 ~ 5 주 동안 신선하게 유지됩니다. 그러나 포장 날짜 표시는 USDA 등급 계란에만 필요합니다.
계란을 냉장고에 보관해야합니까?
USDA는 신선도를 유지하고 위험을 줄이기 위해 가능한 한 빨리 계란을 냉장 할 것을 권장합니다. 살모넬라 오염.
USDA는 또한 사람들이 냉장 달걀을 실온에 2 시간 이상 방치해서는 안된다고 경고합니다. 차가운 달걀은 따뜻해지면서 땀을 흘릴 수 있으며, 이로 인해 박테리아 성장 위험이 높아질 수 있습니다.
나쁜 계란을 먹으면 건강에 위험합니다
나쁜 계란을 먹는 주된 위험은 살모넬라 식중독의 한 형태 인 감염. 살모넬라 껍데기, 노른자, 달걀 흰자 모두에서 자랄 수있는 박테리아의 일종입니다.
증상 살모넬라 감염에는 다음이 포함될 수 있습니다.
- 설사
- 복부 경련
- 발열
- 구토
질병 통제 예방 센터 (CDC)에 따르면, 증상은 일반적으로 오염 된 달걀을 먹은 후 6 ~ 48 시간 후에 발생하며 약 4 ~ 7 일 동안 지속됩니다.
대부분의 사람들은 살모넬라 항생제없이 감염. 그러나 중증 증상이있는 사람은 입원이 필요할 수 있습니다.
살모넬라 감염은 다음과 같은 특정 그룹의 사람들에서 종종 더 심각하고 위험합니다.
- 65 세 이상의 성인
- 5 세 미만의 어린이
- 장기 이식을 받았거나 HIV에 걸린 사람과 같이 면역 체계가 약화 된 사람
나쁜 계란을 먹는 모든 사람이 발달하지는 않습니다 살모넬라 감염.
위험을 줄이기 위해 취할 수있는 조치 살모넬라 포함:
- 손과 날달걀과 접촉하는 물건을 씻는다.
- 계란을 냉장 보관
- 유효 기간이 지난 계란 폐기
- 노른자와 흰자가 모두 단단하도록 계란을 철저히 요리
- 날달걀 또는 살짝 익힌 달걀이 필요한 요리에 저온 살균 달걀 사용
요약
계란이 상하면 냄새가 나고 노른자와 흰자가 변색 될 수 있습니다. 갈라 지거나 끈적 끈적한 달걀 껍질도 박테리아 오염의 징후 일 수 있습니다.
달걀의 신선도를 확인하는 쉬운 방법에는 유통 기한을 확인하고 달걀 껍질을 육안으로 검사하고 달걀을 깨서 내부 냄새를 맡는 것이 있습니다. 계란이 상했는지 의심이 들면 버려야합니다.
나쁜 계란을 먹는 주된 위험은 살모넬라 설사, 구토 및 발열을 유발할 수있는 감염. 사람은 위험을 줄일 수 있습니다 살모넬라 달걀은 냉장 보관하고, 껍질이 갈라진 달걀은 버리고, 달걀을 먹기 전에 완전히 익혀야합니다.
